Vitt vin (typer, priser, bästa viner att köpa 2021)

Vill du veta allt om vitt vin och odla din samling med några av de bästa vita?

Vita viner är vanligtvis kända för sin fruktiga färskhet i motsats till de djupare, mer komplexa tonerna av röda viner. Men du kommer att stöta på enbrett utbudav vita viner från hela världen - av vilka vissa är exceptionella i smak och åldersförmåga!

Vilka är de olika stilarna av vitt vin? Hur tillverkas vitt vin? Vilka är de bästa som du borde ha i din vinkällare ?

I den här artikeln går vi igenom hur vitt vin tillverkasbästa vita viner du kan köpa, deraspriserochsmakar.

Du hittar ocksåenklaste sättetatt investera i fint vitt vin, vare sig det är ett eftertraktat dom Perignon eller en sällsynt Screaming Eagle Sauvignon Blanc.

Vidare läsning

Om du vill veta allt om rött vin, här är en omfattande guide för rött vin du kan kolla in. Eller, om du letar efter ett rött vin att korka vid ett speciellt tillfälle direkt, läs den här artikeln om det livliga Beaujolais Nouveau!

Den här artikeln innehåller:

(Klicka på länkarna nedan för att hoppa till ett specifikt avsnitt)

• Vilken typ av vin är vitt vin?
• Druvsorter för vitt vin
• Hur tillverkas vitt vin?
• Typer vitt vin
• Hur smakar vitt vin?
• Hur serverar man vitt vin?
• 10 bästa vita viner från 2021 (inkluderar pris och smak)
• Hur köper jag vitt vin?

Vilken typ av vin är vitt vin?

Vitt vin är en klar eller blek guldfärgad alkoholhaltig dryck som vanligtvis tillverkas med ljusskalade druvor. Den kan också göras med mörka druvor så länge köttet är ljust. Hur som helst jäses vitt vin med minimal hud- och stamkontakt vilket ger en klar färg och lågt tannininnehåll.

En kort historia av vitt vin

Vitt vin kallades 'wiyana' i forntida hettitiska inskriptioner av Mesopotamien omkring 2500 f.Kr. I forntida Grekland skrev Hippokrates om att använda ”vinöst vitt vin” och ”bittert vitt vin” för att läka sina patienter.

De forntida romarna sägs ha lånat flera tekniker för vinframställning från grekerna. De gillade särskilt sött vitt vin. När mer av Europa tillkom det romerska imperiet blev vinproduktionen mer varierande.

I början av modern tid experimenterade vinproducenter med nya tekniker som ädelrutt och sekundär jäsning, vilket ytterligare ökade produktionen. Detta födde både dyra och sällsynta viner och populära viner som fransk champagne, spansk sherry och ungerska Tokay.

Idag hittar du ett utbud av vita viner producerade i alla vinregioner från Frankrike till Argentina.

Stora regioner som producerar vitt vin

I allmänhet leder de kallare klimatregionerna, särskilt i norra Europa, produktionen av vitt vin. Detta beror på att vita vinedruvor kräver lägre temperaturer för att jäsa och åldras.

Länder som Frankrike, Italien, Tyskland och Spanien har världens längsta traditioner för vitt vin. Men i det senaste förflutna har några av de vita vinerna från USA, Kanada, Sydafrika och Nya Zeeland också blivit enormt populära.

Vill du veta mer om den franska vinregionen?Läs dessa detaljerade guider:

• Ultimate Guide to French Wine (Topp 21 viner, regioner, villkor)
• Ultimate Guide to French Wine Regions (2021)

Druvsorter för vitt vin

Låt oss utforska dem i detalj.

A. Chardonnay

Chardonnay är en vitvinsdruva från Bourgogne, Frankrike, synonymt med populära vita som Montrachet-viner . Dess extrema anpassningsförmåga till olika mark- och klimattyper har gjort det möjligt för planteringar över hela världen att göra en rad Chardonnay-baserade viner med tropiska fruktsmaker.

Baserat på deras åldringsmetod kan viner från denna vita druvsort klassificeras som oakad och obehandlad Chardonnay.

B. Sauvignon Blanc

Denna Bordeaux-baserade druvsort gör några av de finaste vinerna som kan fås unga. Detta söta, tropiska smaksatta vin tillverkas också i länder som Bulgarien, Chile, Rumänien och Nya Zeeland.

Det bästa Sauvignon Blanc-vinet i den gamla världen (Europa och Medelhavsregionen) kommer från Sancerre i Loiredalen och Alto Adige som gränsar till Österrike.

Utanför denna region ('ny värld') är vinmarkerna i Marlborough i Nya Zeeland kända för sin högkvalitativa avkastning av Sauvignon Blanc.

C. Muscat

Muscat är en stor familj med över 200 druvsorter. Dess anmärkningsvärda sort, Muscat blanc à Petits Grains eller Moscato Bianco, skapar karakteristiskt sött och aromatiskt mousserande vin som Italiensk vit vin Moscato d'Asti och Asti Spumante .

D. Chenin Blanc

Denna anpassningsbara franska vita druvsort med passionsfruktsmak odlas huvudsakligen i Loiredalen, Anjou och Vouvray i Frankrike och andra vinregioner som USA och Sydafrika.

Förutom dessa druvsorter kommer du också att stöta på vita viner gjorda avPinot Blanc, lychee smaksattGewürztraminer,Grön ValtellinaochAlbariño.

Låt oss nu ta en titt på de vinframställningsprocesser som går ut på att tillverka vitt vin.

‍

‍

Hur tillverkas vitt vin?

I allmänhet genomgår alla vita viner följande processer:

1. Vinodling och skörd

Vita vindruvor får mogna helt på grenen för att producera söta vita. Men för ett torrt vin plockas druvorna av cirka åtta dagar innan de når full mognad. Detta hindrar sockerutvecklingen i dem.

2. Vorttillverkning

När skörden har skördats avstammas och trampas de måttligt för att släppa sin massa och juice. Detta massaxtrakt pressas sedan ytterligare för att göra det till en fin juice som kallasord.

Vorten får sedimentera så att eventuella rester från skörden (stjälkar, jord, svamp) kan stiga upp till ytan. Detta rengörs sedan manuellt eller med kemikalier.

3. Jäsning

Urten överförs sedan till stora behållare av ek, cement eller rostfritt stål. Till detta lägger vinmakaren till rätt andel jäst som omvandlar sockerarterna till alkohol.

När rätt mängd socker och alkoholhalt har uppnåtts stoppas jäsning genom plötslig kylning, tillsats av svaveldioxid eller fångning av jästen. Torrt vitt vin får jäsa tills nästan allt socker omvandlas till alkohol.

I detta skede förstärks vinet genom att tillsätta alkohol.

4. Mognad och förpackning

Det jästa vinet överförs till ett stort cementfat, rostfritt stålfat eller en ekfat. I vissa fall får jäsning fortsätta i kärlet, med regelbunden omrörning för att skaka jästen. Men i de flesta fall tillåter mognad vinet att sedimentera, absorbera dofter från tunnorna och utveckla en komplex smak.

5. Förpackning och tappning

När det är dags att packa vinet överförs det till behållare (gjorda av aluminium, tetra-pack, plast etc.) utan någon syrekontakt.

När det väl är klart för marknaden förpackas vinet i glasflaskor som skyddar dess smaker tills det öppnas.

Typer av vitt vin

Vita viner kan kategoriseras i följande typer.

A. Torrt vitt vin

Ett torrt vitt vin är i grunden ett utan eller med mycket låg restsocker. Dess smak är balanserad endast på grund av syrahalten och alkoholnivån, vilket gör det till en strängvandring för vinmakare.

När druvhuden har separerats från druvsaften tillåter vinproducenter att jäsning fortsätter tills jästen förvandlar nästan allt socker till alkohol.

B. Sött vitt vin

Sött vitt vin tenderar att vara mycket mörkare i färg och mer visköst på grund av dess höga sockerhalt. Detta beror på att jäsningsprocessen arresteras för att bibehålla saftens naturliga socker.

C. Mousserande vitt vin

Mousserande vita tackar sin bubbliness till de olika sätten på vilka koldioxid (en rest från jäsningsprocessen) finns i vinet.

Det skapas när vinet genomgår en sekundär jäsning i flaskan, vilket resulterar i koldioxid förseglad under kork - redo att öppnas!

D. Berikat vitt vin

Berikat vitt vin innehåller ”tillsatt alkohol” (i motsats till naturlig alkohol från jäsning.) Detta gjordes först för att förhindra att vinet förstörs på långa havsresor. Men även efter att vinproducenter upptäckte nya konserveringsmedel och lagringstekniker fortsatte marknaden för dessa viner att växa.

Hur smakar vitt vin?

De flesta vita viner smakar fruktiga och lätta på grund av deras lägre tannininnehåll. De är vanligtvis söta och har lägre surhetsnivåer än röda viner. De absorberar också de sammandragande egenskaperna hos fat de mognar i.

Eftersom de inte har komplexa fenolföreningar i sig, har de mindre tanniner jämfört med rött vin.

Vita viner kan utstråla dofterna av citron, grapefrukt, äpple, kvitten och persika. Och när de är gjorda med röda vindruvor (som Pinot Noir) kan du också njuta av doften av jordgubbar, hallon och blåbär.

Nu finns det en allmän tumregel att ”vitt vin ska serveras kyld.”Men är det det bästa sättet att göra det?

Hur serverar du vitt vin?

Ta en titt på några rekommendationer om vitt vin och matparingar.

Serveringstemperatur för vitt vin

Vita viner serveras bäst mellan 3 till 7 ° C. Å andra sidan bör rikare vita som Chardonnay helst serveras vid 7 till 12 ° C (45 till 55 ° F.)

Matparning med vitt vin

Oavsett om du lagar storm eller beställer på en restaurang, para ihop ditt glas fint vitt vin med:

• Fjäderfä: En ödmjuk kycklingstek eller en överdådig tacksägelsefylld kalkon
• Skaldjur: Räkor, krabba, hummer eller fisk
• Ost: Lättare stilar av Havarti, gouda och muenster
• Aptitretare och sallader

Som en tumregel passar vitt alltid bäst med lättare smaker. Men du kan också smutta på de sötare sorterna med lite kryddig mat som det asiatiska köket.

Glas som serverar vitt vin

Rätt vinglas låter dig njuta av färgen, aromen och smakerna av vitt vin.

Här är några saker att tänka på när du väljer din vita vinglas :

• Välj alltid ett helt transparent glas så att du kan njuta av den ljusa gyllene färgen på vinet.
• Mousserande viner serveras bäst i smala glas eller flöjt som gör att bubblorna kan stiga upp till ytan och bevara bubblorna längre.
• Lätta, torra vita som en Sauvignon Blanc, Pinot Grigio eller en Chenin Blanc bör serveras i ett stammat glas med en U-formad skål och en liten öppning.
• Fyllda vita som Viognier, Chardonnay, Trebbiano och Grenache Blanc behöver stammade glasögon med en rundad skål och bred kant.

Vitt vin som ingrediens i matlagning

Den skarpa surheten i torrt vitt vin balanserar tyngden av fett och kött. Denna kvalitet gör den till en viktig ingrediens i såser som ravigote och hollandaise. Vitt vin används också som en vätande ingrediens för långsam kokning av risotto.

Låt oss nu titta på några av de bästa vita du behöver se upp för.

10 bästa vita viner från 2021 (inkluderar priser och smak)

Här är en handplockad lista över några av världens bästa vita viner att lägga till vininsamling eller vininvesteringsportfölj .

1. Château d'Yquem Sauternes 2001

Château d'Yquem i stadsdelen Sauternes i Bordeaux producerar några av världens bästa dessertviner.

Årgången 2001 är en klassisk vit blandning av Sauvignon Blanc och Sémillon druvor med läckra dofter av persika, ananas, kokosnöt och muskot. Liksom vissa Bordeaux-årgångar kommer detta vin att åldras i cirka 70 år. Och 97 poäng från Wine Advocate gör det till en samlarens favorit.

Pris för Château d'Yquem Sauternes 2001

Släpppris: 390 $

Nuvarande pris: 430 $ +

2. Screaming Eagle Sauvignon Blanc 2016

Tillverkad i den prestigefyllda vingården Screaming Eagle i Napa Valley, Kalifornien, erbjuder denna årgång 2016 citrusfruktsmaker och en aromatisk finish. Njut av dess skiktade komplexitet med en ljusgrön sallad eller servera den bara som en aperitif.

‍

Priset på Screaming Eagle Sauvignon Blanc 2016:

Släpppris: 1 050 dollar

Nuvarande pris: 2333 USD

3. M. Chapoutier Condrieu Coteau de Chery, 2012

Denna vita är gjord av Maison M. Chapoutier i Frankrikes Rhônedal. Ta in de finaste kvaliteterna i Viognier-sorten i sina mineraliska och salta toner med en aromatisk finish. Du kan också njuta av blommiga toner av kaprifol och akacia i en klunk av detta unga vin.

Pris för M. Chapoutier Condrieu Coteaux de Chery, 2012:

Släpppris: $ 132

Nuvarande pris: $ 260

4. 2009 Domaine de la Romanee-Conti Montrachet Grand Cru

Det Bourgogne-baserade Domaine de la Romanée-Conti (DRC) producerar några av världens mest utsökta viner. Denna Chardonnay 2009 har en satin konsistens med citrusfrukter och blommiga, honungsrika toner.

Pris för 2009 Domaine de la Romanee-Conti Montrachet Grand Cru:

Släpppris: 2500 dollar

Nuvarande pris: $ 8499

5. Domaine Georges Vernay Condrieu Coteau de Vernon, 2016

Domaine Georges Vernay har en vinodlingstradition som sträcker sig över tre generationer och har producerat prisbelönt Viognier vin år efter år. I detta Viognier-vin 2016 lyckas vinmakaren fånga Condrieus bästa smaker med toner av havsbris och citrusskal.

Pris på Domaine Georges Vernay Condrieu Coteau de Vernon, 2016:

Släpppris: $ 80

Nuvarande pris: $ 121

6. Chablis, Vaugiraut, 1er Cru, 2017

De högkvalitativa Chardonnay-druvorna från Vaugiraut premier cru i Bourgogne utgör 100% av detta silkeslena vitt vin. Njut av de mogna smakerna av stenfrukt, grönt äpple och citrus med en salt twist i detta fina vin som åldras vackert i mer än ett decennium.

Pris på Chablis, Vaugiraut, 1er Cru, 2017:

Pris i oktober 2018: $ 41

Nuvarande pris: $ 59

7. 2010 Car-Dury Corton-Charlemagne Grand Cru

Coche Dury-gården i Meursault, Bourgogne, är känd för sina mycket samlingsbara röda och vita viner. Det Chardonnay-baserade Charlemagne är deras enda Grand Cru-vin. Detta vin är på en gång levande, fruktigt och fullt av mineralitet med rata, rika smaker och är redo att öppnas 2021.

Pris 2010 Coche-Dury Corton-Charlemagne Grand Cru

Släpppris: $ 3500

Nuvarande pris: 5910 $

Domaines Schlumberger Pinot Gris Grand Cru, Spiegel 2011

Detta läckra vin från Domaines Schlumberger bär arv bundna smaker av Alsace Grand Cru i Frankrike. Alsace-terroiren får ett tydligt uttryck tillsammans med inslag av gula frukter i detta söta vin. Koppla ihop det med en rik måltid med fisk och kött eller njut av dess sötma bara av sig själv.

Pris för Domaines Schlumberger Pinot Gris Grand Cru, Spiegel 2011:

Släpppris: $ 30

Nuvarande pris: $ 57

9. Martini & Rossi Asti DOCG

Denna italienska vinmakare i Piemonte har tillverkat vermouths och mousserande viner i världsklass sedan 1863. Och den här glada tomten är en påminnelse om deras starka arv efter dessertvin. Dess snygga Moscato-druvsmak och låg alkoholhalt gör den tillgänglig även för en nybörjare av vin.

Pris på Martini & Rossi Asti DOCG:

Pris i oktober 2018: $ 12

Nuvarande pris: $ 17

10. Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese Magnum 2017

Egon Muller's gods I Mosel (Tyskland) har förvaltats av familjen Muller sedan början av 1800-talet och har producerat högt värderade söta och torra Riesling-viner. Deras årgång 2017 är ett sött vin med botaniserade smaker av Riesling druvor och en viskös sammansättning av aprikos, honung, marsipan och kryddor.

Pris på Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese Magnum 2017:

Släpppris: 9 864 $

Nuvarande pris: 14 817 $