Artikel

Vad är Crush? Vi berättar



Drycker

Vi går in på den tiden på året i vinlandet där 'krossa' kastas runt. Inte ett ord man brukar använda när de lämnar gymnasiet. Men i vinlandet markerar det början på en av de bästa tiderna på året. Men utanför I Love Lucy-bilderna från den gamla världstraditionen att krossa med bara fötter, sker det mycket mer moderna metoder under skördesäsongen. Vi trodde att vi skulle ge dig en översikt över vad förälskelse betyder i vinlandet!

Riklig skörd


Definitioner av crush varierar från vinmakare till vinmakare. Vissa hänvisar löst till krossning som hela skörden från att plocka druvorna i augusti till november till den tid då vinet är i flaskan. Men det definieras mer vanligtvis som att plocka och krossa druvorna, vilket är mer komplicerat än många inser.

Druvorna börjar byta färg under mitten till sensommaren, vanligtvis i juli och augusti. Till skillnad från andra typer av jordbrukare vill druvodlarna att deras vinstockar håller mindre druvor eftersom druvorna mognar mer och är av högre kvalitet. Färre löv på vinrankorna är också önskvärt så att frukten får mer exponering för solen. När druvorna mognar ökar mängden socker i frukten och de sockerarterna jäser till alkohol så småningom. Vinproducenter kommer att övervaka druvorna noggrant för att avgöra när druvorna är klara att plockas och kanske till och med smaka på dem eller testa dem i ett laboratorium för socker och pH-nivåer.

Välj mig, välj mig


Vädret har också en enorm effekt på när druvorna plockas och datumet kan lätt variera varje år. Ingen vill ha en svår storm för att utplåna vingårdarna. Druvor för mousserande viner plockas vanligtvis först med druvor till efterrättviner är vanligtvis de slutliga. För högkvalitativa och / eller småproducerade viner plockas vanligtvis druvor för hand vilket kräver mycket arbete. För de flesta massproduktionsviner skördas druvorna med maskin för tidens skull. Den största nackdelen med att skörda med maskin är att druvorna måste sorteras för kvalitet och mognad och för att ta bort skräp efter att de plockats.

Vi har en förälskelse


Maskiner i rostfritt stål väntar på att druvorna kommer och när druvorna av högsta kvalitet har sorterats kan krossningen officiellt börja. Att krossa druvorna och låta saften komma ut gör att jästen kan börja jäsa, vilket är en viktig del av vinframställningsprocessen. För många vita och mousserande viner kan druvsaften inte utsättas för druvskinn, men för de flesta andra typer av viner är det mycket viktigt att blanda juicer och hud under jäsning. Att pressa druvor istället för att krossa dem kan hjälpa till att förhindra att juice blandas med skinnen.

Istället för att använda kala fötter för att krossa druvorna använder de flesta vingårdar nu krossmaskiner för att krossa och ta bort stjälkarna från druvorna. Druvorna trattas från behållare till maskinen, avvecklas och krossas sedan. Sedan flyttar druvorna till behållare för jäsning. Krossen är över och druvsaften är på väg att bli vin.


Rekommenderas

Kaffe dammat Bison Rib Eye

Wine Guru
Artikel

Oregon Odyssey

Wine Guru
Artikel