Artikel

Två heta nya parningsprogram på Napa Wineries

lmrwines.jpgFörbi Deirdre Bourdet

Jag gillar vinprovning, men jag gillar definitivt mycket om det är matparning inblandat. Tack och lov finns det många andra människor som känner på samma sätt, och vårt växande antal föranleder stora förändringar i hur vingårdar presenterar sina produkter för allmänheten. Jag har nyligen haft turen att bli inbjuden till två av de bästa vingårdsmat- och vinupplevelserna i Napa och kan inte vänta med att sprida ordet.

Long Meadow Ranch
Att lägga till en livsmedelskomponent i vingårdens provsmakningsprogram var ingen idé för Long Meadow Ranch Winery i St. Helena, som i många år har producerat gräsmatat nötkött, premiumolivoljor, frittgående ägg och ekologiska grönsaker dessutom. till sina viner - och som öppnade en restaurang som stöds av Ranch (Farmstead) bredvid deras provsmakningsrum förra året. LMR har just tillkännagett några nya alternativ för människor som är intresserade av både mat och vin, med paket till praktiskt taget varje prispunkt.lmrsalad.jpgDet mest omfattande av dessa alternativ är Ranch Excursion, som börjar kl. 10.30 med kaffe och bakverk i det historiska St. Helena-provsmakningsrummet. Koffeinhaltiga gäster viskas sedan bort till Mayacamasbergen, där Ranch och vingård ligger (NB-nötköttsverksamheten är i Tomales och i Humboldt County). Förutom en fantastisk utsikt över Rutherford och kanjonerna i Mayacamas, får du en terrängtur genom Ranchens vingårdar och historiska skogar i ett schweiziskt arméfordon och klättrar så högt som 1100 fot innan du återvänder till vingårdens byggnad för ett glas vin och rundtur i anläggningarna för vinframställning och olivpressning.

När du går lär du dig om Ranchens historia och dess beundransvärda filosofi om 'fullcirkeljordbruk', som syftar till hållbarhet i alla aspekter. Några exempel: vingården, smakrummet och restaurangbyggnaden är alla soldrivna; lantbruksutrustningen går alla på biobränsle. Jorden som fördrivits av tråkiga vingårdens grottor gick in i den rammade jorden som användes för att bygga vingårdens byggnad själv. Organiskt odlade grönsaker förser restaurangen med ruttna eller avvisade råvaror som matar kycklingarna som bor på Ranch-fastigheten och komposthögen som matar grönsaksträdgårdarna och vingårdarna. All verksamhet är också 100% organisk certifierad.

sigpairing.jpgEfter Ranch-turen återvänder du till provsmakningsrummet i det historiska Logan-Ives-huset för en säsongsbetonad tre-rätters lunch gjord av Ranchens produkter, i kombination med LMR-viner och extra jungfruolivoljor. Vid mitt januaribesök innehöll lunch en Dungeness krabba och ruccola sallad med cara cara apelsiner och färsk mynta; LMR-nötköttbräden bräserades 2004 LMR Cabernet Sauvignon, över en sellerirotpuré med hackade färska selleriblad; och en kärnmjölkspannacotta toppad med grapefruktgelé. Denna tre och en halv timmes upplevelse kostar $ 150 per person.

De korta i tid kan välja Signature Lunch & Tasting ($ 85 per person), som inkluderar tre-rätters lunch och en rundtur i den 2,5 hektar stora St. Helena-fastigheten där provsmakningsrummet, restaurangen och bondens marknad på fredag ​​är belägen. Den unika trädgården för vinets smak presenterar ett (bokstavligen) nytt perspektiv på skillnaderna mellan druvsorter; trädgårdsplottet Sangiovese har till exempel fänkål, jordgubbar och röda vinbär, medan tomten Cabernet Sauvignon har rödbetor, broccoli, oliver och tobak.

Essential Lunch & Tasting ($ 55) strömlinjeformas vidare till en två-rätters lunch med tre LMR-viner och extra jungfruolja; Signature Flight (20 $ per person) låter dig smaka på fem viner och olivoljor, inklusive Ranchens reserv E.J. Kyrkan Cabernet Sauvignon, och toppen av linjen Prato Lungo-olja, gjord av olivodlingen som planterades 1872 av E. J. Church själv.

Signorello Vineyards
Signorello Vineyards on the Silverado Trail har erbjudit besökarna ett mat- och vinprogram vid dess Enoteca Signorello i tre år, men ankomsten av kocken Michael McMillan i slutet av förra året har fört en helt ny energi och stil till upplevelsen. Kock McMillan byggde på det befintliga partnerskapet med Snake River Farms 'överlägsna nötkött i Kobe-stil och tog in några spännande nya produkter som Devil's Gulch Ranch kanin, Kurobuta fläsk, lokal fänkålspollen och grönsaker som odlas året runt på gården för att komplettera Signorello viner med ständigt föränderliga menyer av härligt geni.

Rätter som bränt Sonoma anka bröst med rostad blomkål och tryffel gnocchi, eller kanel-laurbärglasad svart torsk med salsify 'fettucine' och rostade vita sötpotatis verkar kompletta konstverk på egen hand, men når helt nya nivåer av salighet med en slurk vin - ibland ändrar fokus dramatiskt, andra gånger bara 'går till 11' på samma kärnsmaker. Kockens presentation av rätter parvis låter dig blanda och matcha med vinerna, vilket uppmuntrar till utforskning av alla möjliga permutationer och resulterar i några häpnadsväckande avslöjanden om vin och matsynergi.

Vinodlingens varma och välkomnande Salone del Padrone är en fantastisk plats att tillbringa några timmar på att njuta av en sex-rätters lunch med chokladtryffel att följa. Denna epikuriska glädje är $ 85 per person (all-inclusive) och händer varje dag vingården är öppen kl. 11.00 eller 14.30, men du måste boka en tid i förväg. Ring 707-255-5990 för att reservera din plats.

Rekommenderas

Under Radar Mousserande Viner

Wine Guru
Artikel

Oregon Odyssey

Wine Guru
Artikel