Artikel

Skillnaden mellan mousserande vin och champagne

Låt inte bubblorna lura dig. Även om mousserande vin och champagne båda har en uppfriskande brus och ett liknande varumärke 'pop' när de inte är korkade, finns det några huvudskäl till varför de två etiketterna visar olika namn. Vi hjälper till att avkoda skillnaderna mellan dessa två bubblande drycker, så du blir mer informerad nästa gång du dyker upp den flaskan och klickar på glasen (kanske nyårsafton?).



Sann champagne kommer från Frankrike

Global Heritage Travel
Med tillstånd av Global Heritage Travel

Champagne, vinet, är uppkallat efter regionen där det odlas, fermenteras och tappas på flaska: Champagne, Frankrike. Inbäddat i landets nordöstra hörn, nära Paris, tappas de enda etiketterna som lagligen får bära namnet 'Champagne' inom 100 miles från denna region (enligt europeisk lag). Utanför Champagne-regionen kallas fransk mousserande vin Crémant.

Mousserande vinframställning i Champagne går tillbaka till 1700-talet, och i dag sträcker sig vingårdar över 84000 tunnland över kullarna och slätterna i dess fem huvudsakliga växande regioner: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs, Côte de Sézanne och Aube.



Champagne's Druvor

Live Dela resor
Med tillstånd av Live Share Travel

Förutom platsen får Champagne också sitt framstående namn på grund av druvorna som används för att producera den (och de distinkta smakerna som härrör från druvor som odlas i Champagnes svalare klimat och krita, mineralrika jordar). Endast en handfull druvor över Champagne får användas till basen eller 'cuvée' (en blandning av den första och mest koncentrerade extraktionen av juice från pressade druvor).

Druvor tillåtna i champagneproduktion:

  • Pinot Noir (mest använda)
  • Pinot Meunier (mest använda)
  • Chardonnay (mest använda)
  • Pinot Blanc
  • Pinot Gris
  • Petit Meslier
  • Arbane

Även om förhållandena varierar använder cirka 90% av alla blandade champagner 2/3 röda och 1/3 Chardonnay-blandningar. Detta är baserat på druvans struktur, fruktighet, kropp, arom, delikatess, friskhet och komplexitet. De bästa kuvorna erbjuder en harmonisk kombination av alla dessa vördade egenskaper.



Champagne Making Practices

Vinhopp
Med tillstånd av Wine Jump

Processen där Champagne tillverkas kallasTraditionell metod, tidigare känd somChampenoise-metod, som också kallas 'The Classic Method'. I ett nötskal får Champagne sin gnista från en andra jäsning som äger rum i flaskan, men hela processen är mycket teknisk och arbetskrävande:


Druvor plockas och jäses till stillastående vin, sedan tillsätts jäst och sockerarter i cuvée för att starta den andra jäsningen när den tappas på flaska. Med tiden karboniserar CO2-gasen vätskan för att bilda varumärkesbubblorna medan jästcellerna börjar dö. Vinet i flaskan åldras sedan i minst 15 månader 'på börsen' (med de döda jästcellerna) för att ge textur och komplexitet. Under denna tid sker förtydligande via en process som kallas riddling, som i grunden roterar flaskan långsamt för att fånga de döda jästcellerna i nacken innan jästen avlägsnas genom avsmältning, fylls med socker och vin som kallas dosen och sedan förseglas. Som vi sa är det en lång, invecklad process.

Champagnetillverkning kontrolleras också strikt av Beteckning av kontrollerat ursprung (AOC) . Från att diktera hur man kan odla druvorna till hur de kan skördas och bearbetas, skiljer de stränga standarderna Champagne. Till exempel måste alla druvor som används i Champagne handplockas och pressas i en täckt miljö. De får bara pressas två gånger, en gång för att göra ultrakoncentrerad cuvée (som innehåller mycket socker och syra) och andra gången för att göra svansen (sockerhaltig, lägre syra och högre i mineraler och pigment). En champagne kan klassificeras som årgång respektive icke-årgång när viner tillverkas med druvor från ett års skörd eller en blandning av druvor från olika år.




“All champagne är mousserande vin, men inte allt mousserande vin är champagne”

Unsplash | Nico Jacobs
Med tillstånd av Unsplash | Nico Jacobs

När man bestämmer om ett vin verkligen är champagne eller mousserande behöver man bara identifiera regionen där det producerades. Medan sanna champagner endast kan tillverkas i Champagne-regionen i Frankrike, från sju olika druvor och i Méthode Traditionnelle, har mousserande viner inte samma begränsningar. Mousserande vin kan tillverkas med exakt samma druvor som Champagne eller en helt annan blandning, och kan tillverkas med Classic Method, 'Tank Method' (en mer överkomlig process där den andra jäsning sker i tanken) eller Ancestral Method aka Pétillant Naturel (en metod som använder isiga temperaturer för att pausa jäsning och sedan flaskar viner för att avsluta jäsning senare).

Medan de flesta champagner är brut eller torrt i stil, tillverkas både champagne och mousserande vin i en mängd olika stilar, från Brut Zero (bentorr utan tillsatt dos) till Doux (den sötaste stilen av bubblande).



Mousserande vin över hela världen

Med tillstånd av J Vineyards
Med tillstånd av J Vineyards

Den stil av vinframställning som producerar mousserande vin praktiseras över hela världen. Med olika betoning på fruktighet, bubbelstorlek och metoder, är varje land hem för en egen version av sin egen. Några populära sorter från olika regioner är:

  • Sekt: Den här tyska versionen av mousserande vin kan variera i sötma och torrhet och är vanligtvis mindre alkoholhaltig än Champagne. Under undertecknandet av Versaillesfördraget fick Frankrike äganderätten till klassificeringen 'Champagne'. Tysklands mousserande vin har varit känt som Sekt sedan dess.
  • Prosecco: Detta populära italienska mousserande vin har stora bubblor och en fruktig arom - vilket gör det till ett vanligt val för blandade drycker som mimoser eller bellinis. Tillverkad med Glera-druvor samt Bianchetta Trevigiana, detta är oftast ett torrt eller av-torrt mousserande vin (även om dess frukt-framåt karaktär kan göra det verkar sötare).
  • Grävning: Ett spanskt mousserande vin tillverkat av Macabeu-druvor, denna sort sägs ha mycket liknande smak som Champagnes.
  • Fransk mousserande vin: Mousserande viner kan komma från Frankrike (utanför Champagne-regionen) och tillverkas i en mängd olika söta, torra och rosévarianter.
  • Amerikanskt mousserande vin: Från blandningar med traditionella champagnedruvor till årgångar med ett helt annat recept, det finns oändliga smaker att upptäcka i mousserande viner.


Champagne Vs. Mousserande vinpriser

Unsplash | Artem Kniaz
Med tillstånd av Unsplash | Artem Kniaz

De dyraste champagnerna kan kosta tusentals, medan mousserande vin ofta är mycket billigare. Allt detta beror på druvkvaliteten samt de metoder som används för att producera mousserande vin. Medan de flesta mousserande viner implementerar arbetsintensivaTraditionell metod,andra sänker kostnaderna, ökar hastigheten för att få produkter på marknaden och ökar produktionsantalet genom att skapa tankvin. När du väljer ett mousserande vin eller champagne är det viktigt att avgöra vad du vill få ut av det. Om det är kvalitet och vård, skulle en champagne eller mousserande kvalitet vara ett utmärkt val. Om din budget är något att tänka på eller om det mousserande vinet kommer att blandas i andra juicer, är en mindre dyr och lägre kvalitet mousserande helt bra.


- Fira med dessa mousserande viner för semestern -

- Hur man sabelar en flaska champagne -


Rekommenderas