Vill du upptäcka allt om Tawny portvin innan du köper ett?
Vintage Port och den söta, uppfriskande Tawny Port är två mest allmänt erkända berikade viner. Den silkeslena Tawny Port är full av komplexa smaker och förföriska dofter som gör att du vill ha mer!
I den här detaljerade artikeln, upptäck allt om Tawny Port - de unika vinframställningsprocesserna, hur den skiljer sig från Vintage Port, dess läckra smaker, åldringsprocessen ochbästa Tawny Port Wines att köpa 2021.
Ta också reda på det enklaste sättet att köpa dessa läckra viner!
Vidare läsning
Vill du lägga till en gnista i din julmåltid? Kolla in bästa viner att köpa till jul 2020! Dyk in i världen av härliga röda viner med detta detaljerade guide till röda viner. Kolla in den här fascinerande guiden till bästa vita viner du bör prova 2020.
Denna artikel innehåller
- Vad är Tawny Port?
- Hur tillverkas Tawny Port?
- Åldern Tawny Port
- Smak och egenskaper hos Tawny portvin
- Matparningar med brunt portvin
- Bästa Tawny portvin är 2021 (inklusive provsmakningsanteckningar, priser)
- W & J Grahams 'Don't Forget' Tawny Port, Portugal
- Real Companhia Velha Quinta das Carvalhas 'Memories' Very Old Tawny Port, Portugal
- Niepoort V V Old Tawny Port, Portugal
- 1969 W & J Grahams Single Harvest Tawny Port, Portugal
- Fonseca 40 år gammal Tawny Port, Portugal
- Basker av Carvalho 40 år gammal Tawny Port, Portugal
- Taylor Fladgate 40 år gammal Tawny Port, Portugal
- Dow 40 år gamla Tawny Port, Portugal
- Burmester Tordiz 40 år gammal Tawny Port, Portugal
- Pocas Junior 40 år gammal Tawny Port, Portugal
Vad är Tawny Port?
Tawny Port är ett lätt och aromatiskt berikat vin beundrat för sin nötaktiga smak och oxidativa karaktär. Den är gjord av inhemska druvor som odlas i de kallare regionerna i Douro-dalen i norra Portugal.
De flesta Tawny Ports är viner som inte är vintage tillverkade genom att blanda olika årgångar. Colheita är ett undantag. (Vi berättar för digmer om detom en stund.)
För att förstå Tawny Port bättre, låt oss ta en titt på grunderna i själva portvinet.
- Portvinregioner
- Portblandning
- Stilar av portvin
Portvin (regioner, druvor som används, stilar)
En äkta Portvin kommer från Douro Valley-regionen i Portugal. Dessa rika, komplexa viner njuts vanligtvis som dessertviner.
Portvinregioner
Douro-beteckningen har tre officiella portvinzoner.
- Under Corgo
- Corgo Summit
- Övre Douro
Tawny Ports är mestadels gjorda av druvor som odlas i de svalare vinregionerna Baixo Corgo och Cima Corgo.
Druvsorter som används i hamnblandningar
Mer än 40 inhemska druvor är tillåtna i portblandningen, men det finns fem huvudsakliga druvor:
- Touriga Nacional
- Touriga Franca
- Tinta Roriz (portugisiskt namn för druvan Tempranillo )
- Barock bläck
- röd hund
I Tawny portvinblandningar är de dominerande druvorna Tinta Roriz, Tinta Barroca och Tinto Cao. Touriga Nacional och Touriga Franca används i mindre mängder.
Stilar av portvin
Officiellt finns det fyra huvudsakliga portvinstilar.
- Ruby Port: Djupröda portviner som Vintage Port och LBV-port (Late Bottled Vintage)
- Tawny Port: Ett sött vin (åldrat i ekfat) fullt av nötter och karamellsmak
- Vit hamn: Tillverkad av inhemska vita vindruvor, vita hamnar varierar från färska aperitifer till komplexa och skiktade drycker.
- Rose Port: En yngre hamn beundrad för sina söta smaker av jordgubbar, violer och karamell
Nu ska vi titta på Tawny Port i detalj.
Hur tillverkas Tawny Port?
Tawny Port vinproducenter fokuserar mer på att skapa en husstil med en blandning av flera årgångar snarare än att göra ett vintagevin.
Tawny Port följer den grundläggande portvinprocessen (befästning sker under jäsning.) Skillnaden i metoder kommer efter jäsning.
Till skillnad från Ruby och Vintage Ports åldras Tawny i 600L och 640L kryddade ekfat som kallas lodrör, där de går igenom gradvis oxidation. Åldringen kan vara från sju år till så långt som fyrtio år.
Ekfiskens åldrande hjälper också till att förestra vinet. När färgen bleknar utvecklas vinet etylestrar och acetaler, vilket gör det mer aromatiskt och fruktigt.
Vad är Aged Tawny Port?
Tawny portviner ges olika beteckningar av Port and Douro Wine Institute (IVDP) baserat på den tid som spenderas i ekfat.
Läs mer: Ta reda på de perfekta sätten attdesigna den perfekta vinkällaren för din samling .
1. Reservera
Tawny Port med en Reserve-etikett betyder att vinet är ungt (eller lagras i cirka 7 år.) Reserve Tawny är vanligtvis medium guldbrunt med fruktiga smaker och inslag av mognad.
2. 10-årig
10-åriga Tawny-viner har en lysande blandning av komplexa obalanserade smaker. Åldringen i ekfat ger vinet en lätt tegelröd färg med mjuka toner av choklad och nötter.
3. 20-årig
20 Year Old Aged Tawny är en välbalanserad gåta för ungdomar med delikat färskhet och fruktsmak i kombination med de salta tonerna av ekfatåldring. 20-åriga åldersportar kan variera från gulbrun till gul orange beroende på husstilen.
4. 30-årig
Tonerna av träåldring (bränd karamell och honung) blir dominerande efter 30 år medan de unga fruktiga smakerna förblir subtila. Vinet blir djupt brunt, och inslag av grönt dyker upp i kroppen.
5. 40-årig
40 år gammalt Tawny-vin är rikare och sötare än andra åldrade tawnies och visar mognad. Den har en väldoftande och lyft näsa, lokalt känd som‘Vinagrinho”(Lite vinäger.)
40 år gamla Tawny-viner visar vinmakarens kunskaper och blandningskunskaper genom den känsliga balansen mellan tanniner och smaker.
6. Skörd
Till skillnad från andra åldrade Tawny-portviner är Colheita ett vin tillverkat av ett års skörd.
Colheita-vinerna åldras i minst sju år i trä innan de tappas på flaskor - även om många vinproducenter åldrar det mycket längre. Det är ett av de mjukaste och mest fruktdrivna vinerna.
Relaterade artiklar:
Letar du efter mer söta, fruktiga viner?Läs detta omfattande artikel om läckert Moscato-vin .
För bubblies, prova några av dessa fantastiska mousserande vin flaskor!
Smak och egenskaper hos Tawny portvin
En fin Tawny Port visar ett enormt spektrum av smaker och aromer. Detta söta vin visar vanligtvis mandlar, rostade valnötter, hasselnötter, torkad frukt, smörgås, kola och crème brûlée.
Här är de viktigaste egenskaperna hos Tawny Port:
- Färger: En rad nyanser från gulbrun till djupbrun - beroende på husets stil
- Alkoholhalt: Cirka 19% till 20%
- Återstående socker: Över 100 g / l
- Surhetsnivåer: Låg, cirka 3% till 4%
Läs mer: Känn rätt glas för att servera ditt vin i detta detaljerad guide för att välja rätt vinglas !
Matparningar med gula hamnar
Tawny Port serveras i allmänhet som aperitif eller dessertvin - tack vare dess sötma och distinkta smaker.
Koppla ihop ditt Tawny Portvin med blåmögelost, mjukost eller salta desserter som pecannötpaj och ostkaka för att få det bästa av sin smak. De parar också bra med mörk choklad.
Hur man serverar tawny portvin
Eftersom de är åldrade i träfat behöver du inte använda en karaff för Tawny Ports. Servera dem direkt från flaskan vid cirka 10 ° C-12 ° C.
Läs mer: Här är en snabb och enkel guide för att uppskatta kalorier i ett rött vinglas .
Bästa Tawny Port Wines 2021 (Inklusive smakanmärkningar, priser)
Förutom den populära Sandeman Porto, Noval Tawny och Cockburn Port finns det en rad Tawny-hamnar att välja mellan!
Här är några av våra favoritflaskor som du bör köpa 2021.
1. W & J Grahams 'Don't Forget' Tawny Port, Portugal
Skapat 1882 av Andrew James Semyngtom i Portugal, har detta sällsynta, komplexa vin äntligen tappats efter 130 år.
Den dominerande aromen inkluderar torkad apelsin, tobak, dammiga blommor, torkade körsbär, exotiska indiska kryddor och röktips. Vinet är vackert balanserat i gommen och ger subtila salt- och citrusnoter med svarta körsbär och balsamico-kryddor.
Pris för W & J Grahams 'Forget it' Tawny Port, Portugal: 9144 $
2. Real Companhia Velha Quinta das Carvalhas 'Memories' Very Old Tawny Port, Portugal
Detta vin skapades 1867 med Quinta das Carvalhas-druvor. Efter 149 år blandades saften med 1900-skörden.
Även om det inte är lika nötter i smak som andra Tawnies, detta sött rött vin ger karamell, körsbär, brunt socker och kola smaker på smak.
Pris på riktiga Companhia Velha Quinta das Carvalhas 'Memories' Very Old Tawny Port, Portugal: 2500 dollar
3. Niepoort V V Old Tawny Port, Portugal
Med en rad skiktade toner är Niepoort V V Old Tawny Port nära perfekt!
Den hade en kraftigt doftande näsa med dofter av torkad frukt, russin, honung, rök, cigarrblad och kaffe. Silkeslen på smak, du kommer att märka en levande syra som ger vinet en ljus friskhet.
Pris för Niepoort V V Old Tawny Port, Portugal: 1828 $
