Sött vin (typer, priser, bästa viner att köpa 2021)

Vill du veta allt om sött vin och hur man köper de bästa till din samling?

Med sina fruktiga och nötiga smaker är söta viner ett utmärkt val för att fira ett glatt tillfälle eller njuta av en avslappnad brunch. Samtidigt är vissa söta viner som Madeira favoriter bland vinsamlare på grund av den stora åldringspotentialen också!

I den här artikeln hittar du allt du behöver veta om söta viner - hur de tillverkas, de olika typerna, debästa söta vinflaskor att köpa 2021, och denenklaste sättet att köpa dem.

Vidare läsning

Vill du veta allt om rödvin som Beaujolais Nouveau eller utsökta Champagnes som Dom Perignon? Utforska också de bästa sätten att utforma det perfekta vinkällare för din vinsamling!

Denna artikel innehåller

• Vad är sött vin?
• Hur tillverkas söta viner?
• Typer av söta viner

• Bästa söta viner 2021 från hela världen (inklusive priser)

1. 2018 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Tyskland
2. 1850 Companhia Vinicola da Madeira CVM Malmsey Vintage, Madeira, Portugal
3. 2008 Royal Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja, Ungern
4. 1882 Graham Port 'Don't Forget' Tawny, Portugal
5. 2019 Avignonesi Eye of Partridge Vin Santo di Montepulciano, Toscana, Italien
6. 2006 Inniskillin Cabernet Franc Icewine, Niagara halvön, Kanada
7. 1971 Chateau d'Yquem, Sauternes, Frankrike
8. 2013 Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Tyskland
9. 2004 Klein Constantia Vin de Constance Natural Sweet Wine, Constantia, Sydafrika
10. 1990 Henriques & Henriques Century Solera Malmsey, Madeira, Portugal

• Är sötvinsåldern bra?

Allt om sött vin

Viner som Port, Moscato, några Riesling- och Lambrusco-viner och Sauternes som innehåller restsocker efter jäsning kallas sötvin.

Resterande socker i söta viner fungerar som ett naturligt konserveringsmedel - varför de också är perfekta för vallning!

Förutom socker bestäms vinets sötma också av halterna av alkohol, syror och tanniner. Socker och alkohol ökar dess sötma, medan syror och tanniner motverkar det.

Nivåer av vinsöt i röda och vita viner

Vinproducenter beskriver torrhet eller sötma av vin med en rad termer.

• Bontorra viner som Muscadet har mindre än 1 g kvarvarande socker och har ofta en bitter mineral smak.
• Torra viner har restsocker mindre än 10 gram och hög surhet.
• Off-Dry och Semi-Sweet-viner är viner med en antydan till söta fruktsmaker. De har sockerinnehåll från 10 till 35 gram.
• Ljuvviner som Moscato-viner (till exempel Moscato d'Asti och Asti Spumante) har en hel del restsocker (35 g - 120 g).
• Väldigt sötteller'Dessertvin'har 120 till 220 gram socker, till exempel isvin, Tawny Port och Sauternes.

Hur tillverkas söta viner?

Det finns flera metoder som vinproducenter använder för att göra söta viner.

1. Stoppa jäsning: I denna process stoppar vinmakaren jäsningsprocessen innan allt socker omvandlas till alkohol. Vinet sitter kvar med en god mängd restsocker.

2. Använda mycket mogna druvor: Här använder vinmakaren mognare druvor för vinproduktion. När alkoholnivån når 10-16%, avsvinner jästen. Eftersom mogna druvor har en hög sockernivå, har vinet kvar sötman av restsocker.

3. Avdunstande vatten: En annan metod för att koncentrera sockret i druvor är genom att torka dem i solen. Eftersom vattnet avdunstar lämnas druvorna med en hög sockernivå som ger vinet en söt smak efter jäsning.

4. Filtrering: I denna metod filtreras vinet efter att den önskade nivån av sötma har uppnåtts. Filtrering av vinet tar bort jästen och den jäser inte längre.

Läs också:

Upptäck allt om prestigefyllda franska vinregioner och den bästa franska viner du borde ha i din vinkällare 2021!

Typer av söta viner

Här är några av de mest populära söta viner :

1. Portvin

Portviner är söta, berikade viner tillverkade i Portugal. De finns i fyra stilar - röda viner, vit, ros och tawny. Old Tawny Ports är några av de sötaste portvinerna med en söthetsnivå på upp till 150 gram.

Portviner har medelstora tanniner och är kända för sin nötiga och karamell smak med bitter chokladnoter.

Söthetsnivå: 90-140 g kvarvarande socker

2. Vit Zinfandel

White Zinfandel upptäcktes av en slump. Bob Trinchero från Napa Valley's Trinchero Family Estates använde lite druvsaft för att jäsa sitt Amador County Zinfandel vitt vin hoppas kunna göra det mer ”robust”. Det resulterande 'söta vita vinet' var nästan klart med en ljusrosa nyans.

Söta Zinfandel-viner har en lätt kropp och en söt smak av röda fruktsmaker, inklusive körsbär och persikor.

Söthetsnivå: 35-120 g kvarvarande socker

3. Moscato

Moscato är det italienska namnet på druvan Muscat - en av de äldsta druvsorterna i världen. Det söta mousserande vinet Moscato är övervägande odlat i Piemonte och är rikt på citrus- och blommiga smaker.

Moscato används för att göra rött vin, vitt vin och till och med rosa Moscato. Moscato d'Asti och Asti Spumante (mousserande vin) är några av världens bästa Moscato-viner.

Moscato-vin har fruktiga tips som gör det till ett utmärkt vinalternativ när det kombineras med creme-desserter som kakor och pajer.

Söthetsnivå: 90-120 g kvarvarande socker

4. Riesling

Ofta jämfört med Chenin Blanc, Riesling är en vit druva som ger stark blommig arom och hög syra. Det är därför det används för att producera mousserande vin.

Det är en terroir-uttrycksfull druvsort - vinets smak (inklusive sötma) påverkas av en förändring i terroir. Det är också mångsidigt för att producera torra, halvsöta och söta viner.

Sweet Riesling-viner har stora mängder restsocker, vilket gör det till ett perfekt investeringsvin för långvarig vallning.

Söthetsnivå: 90-220 g kvarvarande socker

5. Sauternes

Sauternes tillverkas främst i Sauternes-regionen i Bordeaux . Den tillverkas med druvor som påverkas av ädelruttna (Botrytis cinerea), som är en svamp som hjälper till att koncentrera socker i druvan, vilket ökar vinets sötma.

(Andra kända Noble Rot-viner inkluderar senskördvinet Spatlese tillverkat av tyska Riesling-druvor och Noble Rot Dolce-vinet från Napa Valley.)

Detta vin har en söt aprikos- och honungssmak som balanseras av medelhög syra och nötiga toner. På smaken erbjuder Sauternes också en smak av smörgås och persikor med en antydan till kokosnöt och tropisk frukt.

Söthetsnivå: 120-220 g kvarvarande socker

6. Isvin

Ice Wine ('Eiswein' på tyska) är ett mycket sött dessertvin. De vindruvor som används för att göra isvin inkluderar Riesling, Vidal och Cabernet Franc.

Röda vindruvor som Merlot och Pinot Noir används också för att göra söta isviner. Andra exempel är Furano (ett tanninrikt sött rött isvin) och andra isviner tillverkade på Niagarahalvön i Kanada, Tyskland, Österrike och USA.

Söthetsnivå: 110-200 g kvarvarande socker

7. Tokaji Aszu

Tokaji Aszu, ett mycket sött vin, kommer från världens första avgränsade vinregion, Tokaj i östra Ungern.

Detta vin kan åldras vackert från 20 till 40 år. Den har dominerande smakfulla fruktsmaker, inklusive mandarin och ingefära med inslag av honung, aprikoser och marsipan. Om du är en älskare av sött vin är det här ett måste!

Söthetsnivå: 60-450 g kvarvarande socker

8. Recioto Della Valpolicella

Valpolicella är känt för sina Amarone-viner, men det producerar också några av de bästa söta vinerna.

Recioto Della Valpolicella är ett fylligt sött vin tillverkat av den traditionella vinframställningsmetoden. Druvorna torkas på mattan för att koncentrera sockret och ge den en söt smak.

På gommen ger den en söt körsbärssmak balanserad av färska och snygga smaker av apelsiner och citroner.

Söthetsnivå: 110-200 g kvarvarande socker

9. Sweet Sherry

Medan torr Sherry ofta används vid matlagning är dess motsvarighet Sweet Sherry ett vanligt dessertvin på grund av dess fruktsmak och behaglig sötma.

Moscatel och Pedro Ximénez är två av de mest populära söta Sherry-vinerna.

Söthetsnivå: 300 + g kvarvarande socker

Vill kolla invärldens bästa vinmärken 2021? Denna informativa guide har allt!

Bästa söta viner 2021 från hela världen (inklusive priser, smak)

Här är några av debästa söta vinersom du ska leta efter.

1. 2018 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Tyskland

Den frodiga och balanserade Egon Muller Scharzhofberger 2018 är gjord av Riesling-druvan. Den kommer från Scharzhofberger-vingården i Wiltingen-beteckningen i Mosel.

Dess dominerande smaker av ananas och mango balanseras med dess höga syrahalt. Det serveras bäst med fläsk, skaldjur, fjäderfä och ost.

Genomsnittspris för 2018 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Tyskland: 16 824 dollar

2. 1850 Companhia Vinicola da Madeira CVM Malmsey Vintage, Madeira, Portugal

Denna vintage Madeira är gjord av den antika druvsorten Malvasia. Det är ett av de sötaste vinerna som produceras i Madeira Malvasia-beteckningen i Portugal.

Detta halvsöta dessertvin är känt för sin karamelliserade, klibbiga konsistens. På gommen får du den klassiska söta och salta smaken av Malvasia-druvan.

Genomsnittspris 1850 Companhia Vinicola da Madeira CVM Malmsey Vintage, Madeira, Portugal: 4620 $

3. 2008 Royal Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja, Ungern

2008 Royal Tokaji Essencia tillverkas i Royal Tokaji vingård i Ungern.

Detta vin har dominerande smaker av honung, aprikos och persika med dofter av te och blommor. Det har höga restsockernivåer, vilket gör det till ett perfekt vin lagra i din källare .

Genomsnittspris för 2008 Royal Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja, Ungern: 1160 dollar

4. 1882 Graham Port 'Don't Forget' Tawny, Portugal

Graham Port 'Ne Oublie' Tawny från 1882 är ett berikat vin tillverkat av en röd blandning av inhemska röda vindruvor. Detta röda vin är ett av de dyraste söta vinerna i Portugal.

Endast 656 flaskor av den här röda porten producerades 1882. Därför är denna vintageport en av de svåraste att hitta viner i världen.

Bra åldrande har gett detta röda vin en färsk orange smak. Det har också utvecklat kryddor och örter som står i kontrast till vinets naturliga sötma.

Genomsnittspris 1882 Graham Port ‘Don't Forget’ Tawny, Portugal: 7 899 dollar

5. 2019 Avignonesi Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano, Toscana, Italien

Detta Montepulciano-röda vin produceras av Avignonesi, en välkänd Sangiovese-vinproducent i Italien. Avignonesi är känt för sitt torra röda vin Vino Nobile di Montepulciano, men de söta röda vinerna har nyligen också vunnit enorm popularitet.

Den söta röda årgången 2019 har en karamelliserad och klibbig konsistens som förblir i smak. Ektunnans åldring tillför subtila jordnära smaker som utvecklas bra med åldern.

Genomsnittspris för 2019 Avignonesi Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano, Toscana, Italien: $ 601

Under tiden, kolla in den här artikeln på det läckraMontepulciano d'Abruzzovin .

6. 2006 Inniskillin Cabernet Franc Icewine, Niagarahalvön, Kanada

Niagarahalvön är en vinregion i Kanada känd för att producera några av världens bästa isviner.

Detta röda vin har Muscat-druvsmak och den släta konsistensen förblir i smak.

Druvan Cabernet Franc ger detta söta röda vin en frodig och balanserad konsistens. Kanel, krydda och jord med intensiva fruktsmaker av körsbär, rödbär och marmelad dominerar gommen.

Genomsnittspris 2006 Inniskillin Cabernet Franc Icewine, Niagara Peninsula, Kanada: 236 $

7. 1971 Chateau d'Yquem, Sauternes, Frankrike

Château d'Yquem, som ligger i Sauternes-distriktet i Bordeaux, är känt för att göra dyra Sauvignon Blanc - Semillon-sorter.

Ett livligt och balanserat fransk vitt vin, 1971 Chateau d'Yquem konsumeras ofta med blåost. Den har söta honungsintoner med jord och jordig konsistens. Detta söta vita vin har en bitter finish som balanserar sötman perfekt.

Genomsnittspris 1971 Chateau d'Yquem, Sauternes, Frankrike: 2 236 dollar

8. 2013 Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Tyskland

Detta vin kommer från inhemskt Riesling druva och produceras i t han Wehlen beteckning av Tyskland.

Det är ett frodigt och balanserat vin som visar klassiska Riesling-smaker. De mogna druvorna ger vinet dominerande fruktiga smaker av ananas och aprikoser med subtila inslag av lime.

Genomsnittspris 2013 Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Tyskland: 5 081 dollar

9. 2004 Klein Constantia Vin de Constance Natural Sweet Wine, Constantia, Sydafrika

Detta söta vin tillverkas av Klein Constantiain i Constantia-beteckningen i Sydafrika.

Muscat Blanc a Petits-kornen ger den en vacker gyllene färg med en lätt kropp och balanserad syra. Doften av tropisk frukt, torkad ananas och annan färsk frukt och russin tar över näsan.

Genomsnittspris 2004 Klein Constantia Vin de Constance Natural Sweet Wine, Constantia, Sydafrika: 209 dollar

10. 1990 Henriques & Henriques Century Solera Malmsey, Madeira, Portugal

Producerad av Henriques & Henriques i Madeira Malmsey-beteckning, är denna Madeira ett djärvt och mycket sött vin med medelhög syra.

Detta söta vins karamelliserade konsistens förblir i smak och saltlösning ger en vacker kontrast till sötman. Den är gjord av Malvasia-druvor som ger vinet tropiska tamarind och honung.

Genomsnittspris 1990 Henriques & Henriques Century Solera Malmsey, Madeira, Portugal: 1.314 dollar

Är söta viner avsedda att lagras på lång sikt?

Låt oss ta en titt på deras åldrande potential.

Är sötvinsåldern bra?

Eftersom söta viner som Sauternes och Tokaji Aszu har stora mängder restsocker (till skillnad från torrvin) kan de åldras bekvämt i mer än 50 år. Socker fungerar som konserveringsmedel för vin. Även ett halvsött vin kan lätt åldras i mer än 20 år.‍

Så, hur köper du de bästa söta vinerna från de olika typerna du har sett?

Välja det bästa söta vinet att köpaär enkompliceraduppgift. Du måste hitta en autentisk flaska till rätt priser från vinhandlarvärlden, vinauktioner eller vinbörser.

Lättare sagt än gjort, eller hur?

Oroa dig inte. Vinklubben erbjuderenklaste sättet att köpa någon form av vinfrånvar som helst i världen!

Så här fungerar det.