Blogg

Sött vitt vin (stilar, priser, bäst att köpa 2021)

Vill du upptäcka allt om söta vita viner och köpa de bästa till din samling?

Med sina härliga blommiga, fruktiga och honungsrika smaker är söta vita viner kända för att vara lättare i smak, speciellt för de som inte är nya för viner.

Några av dem kan till och med vara lagras i din vinkällare i årtionden, vilket gör dem till en attraktiv långsiktig investering också!

I den här artikeln tittar vi på vad som gör ett vin sött eller torrt, skillnaderna mellan sött och fruktigt vin, de olika söta vita vinstilarna och de bästa söta vita att köpa nu. Upptäck ocksåenklaste sättet att köpa dem!



Vidare läsning

Intresserad av att veta om rött vin som en Beaujolais Nouveau. Kolla även in detta ultimata guiden om röda viner innan du utforskar världen av söta vita viner.

Denna artikel innehåller

(Klicka på en länk nedan för att hoppa till ett specifikt avsnitt)

  • Vad är vinsöthet och hur bestäms det?
  • Faktorer som påverkar vinets sötma och smak
  • Nivåer av sötma i vitt vin och rött vin
  • Skillnaden mellan sötma och fruktighet i vitt vin
  • Söta vittvinstilar och hur de tillverkas
  • Matparningar för sött vitt vin
  • Sweet White Wines to Try 2021

Vad är 'sötma' i vin och hur bestäms det?

Sött vitt vin: Vad är

Vinets sötma mäts med mängden restsocker (RS) som vinet innehåller. Detta är det naturligt förekommande sockret (fruktos) i druvor som finns kvar i vinet efter alkoholjäsning.

Det mäts i gram per liter, med 1% sötma motsvarande 10 gram per liter restsocker.


Jäst omvandlar socker till alkohol under jäsning. Så i allmänhet, ju mer alkohol ett vin har, desto mindre restsocker har det.

Ett torrt vin innehåller viss restsocker, även om de flesta inte kan upptäcka sötningsnivåer under 1,5%.


Hur väljer du en söt vin ?

En bra indikator är ABV (Alcohol By Volume). Ett bordsvin med en ABV på mindre än 12,5% kommer sannolikt att vara sött. Moscato, Asti Spumante , rosviner och Rieslingvin har vanligtvis en ABV under 10%.



Hur skiljer sig sött vin från torrt vin?

Söta och torra viner faller i motsatta ändar av sötningsskalan.

I torra typer av vin omvandlas allt druvsocker till alkohol, medan ett sött vin fortfarande har restsocker. 'Off-dry' eller 'semi-dry' viner har en subtil sötma från restsockret, men inte lika mycket som i ett sött vin.


Vad mer påverkar vinets smak förutom mängden kvarvarande socker?

Faktorer som påverkar vinets sötma och smak

Sött vitt vin: faktorer som påverkar vinets sötma och smak


A. Vinarom / lukt

Ett vin som luktar sött eller moget är mycket troligt att det smakar sötare.

Ett aromatiskt vin kommer att ha söta blommiga aromer, som Moscato, Riesling och Gewürztraminer. Så en Moscato som luktar tropisk frukt kan smaka söt.

Det finns dock undantag - en blommig torr riesling eller den svaga kaprifol av Pinot Grigio-vin som luktar sött i näsan, kanske inte smakar sött alls.



B. Vin surhet

Blanda inte syra med tannin. Surhet är en smak, medan tannin är mer av en känsla. Surhet ger vin som syrlig, sur smak och definierar dess skarphet, som du märker i en Sauvignon Blanc.

Det betyder inte att söta vita viner inte är sura. Surhet hjälper till att balansera sötman i viner. Söt tysk Riesling har till exempel hög surhet.

Kylare regioner producerar druvor med högre syrahalt och lägre sockerhalt, och varmare klimat har druvor med lägre syrahalt och högre sockerhalt. Hur vinmakaren producerar vinet kommer att definiera dess slutliga smak.



C. Garver i vin

Tannin kommer från druvskinn, stjälkar och frön. Mest vita viner produceras inte med dessa druvkomponenter, så tanninet kommer att vara försumbart (om vi inte talar om det sällsynta apelsinvinet eller Chardonnay åldras i ekfat).

Närvaron av tannin är det som ger dig den där sammandragande känslan i munnen och en bitterhet som får dina läppar att krossa (tänk på vanligt, tjockt, svart te).

Emellertid har torrheten i ett vin lite att göra med tannin. Sött vitt vin kan också ha tannin, som Gewürztraminer, som genomgår en kort period av maceration under bearbetningen (där druvhuden förblir i kontakt med druvsaften).

Nivåer av sötma i vitt vin och rött vin

Vinets sötningsnivåer sträcker sig från bentorr till mycket söt. Kolla in det här vinsötdiagrammet för att se hur var och en jämförs med dess motsvarighet till rött vin !

Sött vitt vin: nivåer av sötma i vitt vin och rött vin

I allmänhet beror vinets sötma på druvsorten och klimatförhållandena:

  • Druvsort: Exempelvis har Muscat-druvan som används i allt Moscato-vin en naturligt hög sockerhalt.
  • Närden vita druvan skördas: Mogna druvor har mer sockerhalt och lägre surhet än omogna druvor.

Klimatförhållanden: Varmare klimat producerar ofta druvor med högre sockerhalt, eftersom solens värme ökar sockerkoncentrationen.

Skillnaden mellan sötma och fruktighet i vitt vin

Sött vitt vin: Sutter Home White Zinfadel
Sutter Home White Zinfadel

Om ett vin smakar av färsk frukt eller beskrivs som 'frukt framåt' betyder det inte att det är sött.

Det betyder bara att en annan fruktsmak än druva kommer att vara dominerande när du smakar den, som det gröna äpplet och ananassmaken i en torr, otäckt Chardonnay.

Men vissa aromatiska viner som Moscato är också söta och fruktiga.


Söta vittvinstilar och hur de tillverkas

Söta vita viner finns i olika stilar och tillverkas på många olika sätt.



1. Oförstärkt sött vin

Oförstärkta söta vita viner produceras med en av dessa metoder:

A. Botrytis Cinerea (Noble Rot)

Sött vitt vin: Botrytis Cinerea (Noble Rot)

I den här metoden får botrytis-svampen (”ädelrutt”) växa på druvor som fortfarande finns på vinstocken. Svampen absorberar vattnet från druvorna och får det att krympa och koncentrerar sockerarter, fruktsyror och mineraler.

Denna teknik används i sötvinsproduktion i många regioner som Sauternes och Alsace i Frankrike och Tokaj-Hegyalja i Ungern.

Relaterade artiklar:

Vill du veta mer om de berömda franska vinregionerna och de bästa vinerna som tillverkas där? Kolla in dessa artiklar:

Franska vinregioner du inte får missa!

De bästa franska vinerna att prova 2021

B. Sen skörd

Sen skörd innebär att druvorna lämnas kvar på vinrankan under mycket långa perioder (från veckor till månader) för att naturligt öka kvarvarande socker i vinet. Ju senare druvan skördas, desto mognare och sötare blir den tills vattnet i frukten börjar avdunsta och koncentrerar smakerna.

Producenter i Tyskland använder denna metod för att göra torrt vitt vin eller söta rieslingar genom att skörda druvorna i olika mognadsstadier.

C. Isvin

Sött vitt vin: Eiswein

Eiswein (Ice Wine) är tillverkat med en teknik där druvor som fryses på vinstocken bearbetas vid cirka 200F (-70C). Vattnet i druvan är fryst, medan sockret och andra upplösta fasta ämnen inte är det, vilket gör att smakerna kan intensifieras.

De frysta druvorna när de pressas producerar druvmust (druvsaft) som används för att göra ett mycket koncentrerat, sött vin.

D. Halmmatta

Sött vitt vin: Halmmatta

Viner tillverkade med denna metod (till exempel Vin Santo-vinerna från Italien) kallas 'halmviner'. Skördade druvor läggs på halmmattor i solen eller på någon plats med god luftcirkulation. Druvorna utvecklar en russinliknande konsistens med mycket koncentrerade sockerarter och smaker.



2. Berikat dessertvin

Vinmakare skapar detta berikade dessertvin genom att lägga till en sprit med hög alkohol i druvsaften. Detta stoppar jäsning innan den är klar och bibehåller kvarvarande socker. Processen kallas 'befästning' och resulterar i ett sött vin med hög alkoholhalt.

Vinmakare använder ibland en kombination av metoder för att göra sina viner. Tokaji Aszú, till exempel, är gjord av druvor med ädel rutt, som lämnas på vinstocken för att möjliggöra sen skörd.

Allt detta tal om sött vitt vin, men vilken mat passar något som smakar som efterrätt?

Matparningar för sött vitt vin

Matparningar för sött vitt vin

Det är förvånansvärt enkelt att para ihop ditt söta vita vin. Här är några idéer:

  • Salt mat: Prova isvin med ost eller salta, salta mandlar.
  • Hett och kryddigt: Prova en låg alkoholhalt Moscato med en kryddig indisk eller koreansk maträtt.
  • Sura föremål: Ett sött vitt vin med hög syrahalt kan fungera bra med vinäger.
  • Bitt bett: Tänk surkål och Riesling.
  • Efterrätter: Efterrätter med karamell eller frukt fungerar mycket bra med ett dessertvin.

Sweet White Wines to Try 2021

Här är några av de bästa söta vita du bör kolla in.



1. Sauternes

Sauternes vin är tillverkad av den franska regionen Sauternais i Bordeaux. Den är gjord av en kombination av druvsorten Semillon, Sauvignon Blanc och Muscadelle som påverkas av ädelrutt. Detta vin har stor åldringspotential.

A. 2015 Chateau d'Yquem, Sauternes (Frankrike)

Sött vitt vin: 2015 Chateau d

Denna årgång 2015 erbjuder exotiska smaker av mandarin, ananas och mango. Det finns en dynamisk syra och doftande ekig vanilj med en finish som varar i minuter.

Genomsnittspris 2015 Chateau d'Yquem: $ 300 +

B. 2009 Chateau Coutet Cuvee Madame, Barsac (Frankrike)

Sött vitt vin: 2009 Chateau Coutet Cuvee Madame, Barsac (Frankrike)

Årgången 2009 är en blek citronguld med doften av persikablommor, mandarinskal och kryddpeppar. Smaken är rik på krydd- och blommaskikt och mogen stenfrukt.

Genomsnittspris 2009 Chateau Coutet Cuvee Madame: $ 300 +



2. Riesling

Rieslingviner kan variera från torrt till mycket sött och ger ofta aprikos- och äpplesmaker. Några av de mest populära söta Riesling-vinerna tillverkas i Tyskland och Alsace i Frankrike.

I Tyskland klassificeras söt Riesling som Spätlese,Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese (TBA), Eiswein - från minst söt till sötaste.

A. 1976 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel (Tyskland)

Sött vitt vin: 1976 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel (Tyskland)

Denna årgång har en helt mogen näsa av torr aprikos, russin, honung, bränt socker, crème brulee och medelmörk karamell. Den har en fin balans med en lång, intensiv finish.

Genomsnittspris 1976 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese: 18 000 $ +

B. 1976 Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel (Tyskland)

Sött vitt vin:

Årgången 1976 erbjuder inslag av söta fikon, arancini, katrinplommon och mörk nougat. Det finns en fin oxiderande ton i gommen med mörka nyanser på den långa ytan.

Genomsnittspris 1976 Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese: 5000 dollar +



3. Vin Santo

Detta söta vita vin från Italien är tillverkat av druvsorten Trebbiano och Malvasia.

A. 2002 Avignonesi Eye of Patridge Vin Santo di Montepulciano, Toscana (Italien)

Sött vitt vin:

Årgången 2002 öppnar med de söta dofterna av karamell, lönnsirap, kanderad apelsinskal och torkat datum. Den släta gommen bär smaker av svart körsbärssylt och hasselnöt och stängs med en lång finish.

Genomsnittspris 2002 Avignonesi Occhio di Partridge Vin Santo di Montepulciano: 400 $ +

B. 2007 Fontodi Vin Santo del Chianti Classico, Toscana (Italien)

Söt vitt vin: Fontodi Vin Santo del Chianti Classico 2007, Toscana (Italien)

Årgången 2007 har en djup bärnstensintensitet med en bukett med rik, intensiv karamell, kanderad frukt och honung.

Genomsnittspris 2007 Fontodi Vin Santo del Chianti Classico: $ 200 +



4. Tokaji Aszú (Tokay)

Tokaji Aszu-vin har tillverkats i Tokaj-regionen i Ungern sedan 1600-talet och är världens äldsta söta vin. Också känd som Tokay, den är gjord med druvor som påverkas av ädelrutt - Furmint-druvan och andra godkända vita druvsorter som Hárslevelű, gul muskat eller zeta. Enstaka sortversioner görs också.

A. 2007 Royal Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja (Ungern)

Sött vitt vin: 2007 Royal Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja (Ungern)

Detta fylliga Tokaji-vin är vackert balanserat med en fin syra och ger doften av färsk aprikos och te. Det finns färsk aprikos i gommen med torkad fikon och plommonstopp i mål.

Genomsnittspris 2007 Royal Tokaji Essencia: 1 000 $ +

B. 2000 Disznoko Tokaji Essence, Tokaj-Hegyalja (Ungern)

Sött vitt vin: 2000 Disznoko Tokaji Essence, Tokaj-Hegyalja (Ungern)

Upptäck dofterna av sultana och apelsin i denna årgång 2000, med en rik ton av tång och komplext svart te. Sirapig i smak, den erbjuder en kärna av surhet och rikedom av katrinplommon och russin.

Genomsnittspris för 2000 Disznoko Tokaji Essence: 1 000 $ +



5. Isvin

Isvin, eller Eiswein i Tyskland, kan i teorin tillverkas av vilken röd eller vitvinsdruva som helst som finns kvar på vinstocken efter den första frosten. Den vanligaste druvsorten för isvin är dock Riesling, Vidal Blanc och Cabernet Franc.

A. 2017 Peller Estates Signature Series Oak Aged Vidal Blanc Icewine, Niagara Peninsula (Kanada)

Söt vitt vin: 2017 Peller Estates Signature Series Oak Aged Vidal Blanc Icewine, Niagara Peninsula (Kanada)

Leta efter en läcker munfull papaya, krusbär, guava och melon i denna årgång 2017. Långvariga toner av marmelad och exotisk krydda med smörgås färgar finishen.

Genomsnittspris för 2017 Peller Estates Signature Series Oak Aged Vidal Blanc Icewine: $ 100 +

B. 2016 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Eiswein, Mosel (Tyskland)

Sött vitt vin:

Årgången 2016 visar aromer av koncentrerad frukt. Frodig och pikant på smak, med smaker av fin frukt, avslutad med lime, grapefrukt och bryta skifferstenar.

Genomsnittspris 2016 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Eiswein: $ 2000 +



6. Sen skördvin

Senvintade viner är gjorda av druvor som har blivit längre på vinstocken efter traditionell skörd.

A. 2007 Vinoptima Estate Noble Late Harvest Gewurztraminer, Gisborne (Nya Zeeland)

Sött vitt vin:

Årgången 2007 erbjuder den intensiva aromen av sultana, aprikos och fikon med en touch av dadlar, torkade mullbär och mandarinskal.

Genomsnittspris 2007 Vinoptima Estate Noble Late Harvest Gewurztraminer: $ 200 +

B. King Frosch 'Noble Sweet' Chardonnay Spatlese (Tyskland)

Sött vitt vin: King Frosch

Denna sena skörd Chardonnay-druvfunktioner i detta vin. Det är otäckt, fylligt med komplexa smaker och en smöraktig överton.

Genomsnittspris för King Frosch 'Noble Sweet' Chardonnay Spatlese: $ 100 +



7. Andra söta vita viner att prova

Här är några andra söta vittvinsorter som du kan överväga.

A. 2006 Vinodling Franz Hirtzberger Honivogl Grüner Veltliner Smaragd (Österrike)

Sött vitt vin: 2006 Weingut Franz Hirtzberger Honivogl Grüner Veltliner Smaragd (Österrike)

Denna 2006 Grüner erbjuder klassiska toner av aprikos, snap ärtor, gropfrukt och krackad peppar. Rik och krämig, den har en märkbar sötma som kompenserar för den lilla bitterheten.

Genomsnittspris 2006 Weingut Franz Hirtzberger Honivogl Grüner Veltliner Smaragd: $ 100 +

B. 2011 Ca 'd'Gal Vigna Vecchia, Moscato d'Asti DOCG (Italien)

Sött vitt vin: 2011 Ca

Detta 2011 mousserande vin är aromatisk, saftig och lager. Förvänta dig lockande aromer av torkade blommor, japansk citrus, blandad stenfrukt, bikaka och våt sten.

Genomsnittspris för 2011 Ca 'd'Gal Vigna Vecchia, Moscato d'Asti DOCG: $ 90 +

C. A.R. Valdespino Toneles Moscatel Sherry, Andalusien (Spanien)

Sött vitt vin: A.R. Valdespino Toneles Moscatel Sherry, Andalusien (Spanien)

Denna sherry har en koncentrerad smak av russin, krydda, treacle, citrusskal och gamla fat. Det är väldigt sött med en fin syra och salt smak.

Genomsnittspris för A.R. Valdespino Toneles Moscatel Sherry: $ 300 +

D. 1971 C. da Silva Dalva Golden Colheita White Port (Portugal)

Sött vitt vin: 1971 C. da Silva Dalva Golden Colheita White Port (Portugal)

Denna Colheita White Port erbjuder de otroliga smakerna av exotisk frukt som honungsmjöl och persika, med en fin vanilj touch.

Genomsnittspris 1971 C. da Silva Dalva Golden Colheita White Port: $ 200 +

Vad är det bästa sättet attköpadessa läckra viner?

Onlinehandlare, vinauktioner eller vinutbyten många verkar vara det självklara svaret. Men du måste göra din egen forskning om priser, se till att flaskorna är äkta och hantera besväret med leverans och långvarig lagring.

Ditt bästa alternativ skulle vara att anförtroett online vininvesteringsföretag som Vinklubben som kan hjälpa dig att få tag på de sällsynta, samlingsbara vinerna.

Så här fungerar det:


Rekommenderas