Drycker
Vill du veta allt om mousserande viner och välja de bästa för din samling?
När det gäller denna festliga dryck, öppnar du en Dom Perignon Champagne flaskan kan vara det första du kommer att tänka på. Även om Champagne är den mest populära bubblan där ute, är det verkligen inte den enda du borde ha i din vinkällare !
Så, vilka är de olika typerna av mousserande viner? Hur är de gjorda?
Och viktigast av allt - vilka är några avde bästa mousserande vinerna du bör köpa 2021?
I den här artikeln svarar vi på alla dina frågor, inklusivedet enklaste sättet att köpamousserande viner.
Vidare läsning
Vilka är de mest läckra röda vinerna du inte bör missa 2020? Denna röda vin guide har allt! Vill du ha vitt vin istället? Här är en superinformativ guide till de mest berömda vita att få tag på!
Denna artikel innehåller:
(Klicka på länkarna nedan för att gå till ett specifikt avsnitt)
- Vad är mousserande vin?
- Hur tillverkas mousserande viner?
- Bästa mousserande viner per land
- Bästa mousserande viner att köpa 2021 (inklusive priser, smakprov)
- Roederer Estate Cristal Brut 2008
- Elvio Tintero Sori Gramella Moscato d'Asti 2015
- Vignobles Bulliat NV Brut Nature Crémant de Bourgogne 2014
- Camille Braun Coeur de Cuvee Crémant d'Alsace 2011
- Lini 910 Labrusca Lambrusco Rosso 2018
- Schramsberg Blanc de Blancs 2009
- Vintage Brut Round 2006
- Veuve Clicquot Brut 2010
- Dom Perignon 2004
- Moët & Chandon 2008 Grand Vintage Brut
- Hur köper jag mousserande viner?
Låt oss dyka in!
Vad är mousserande vin?
Mousserande vin är en typ av vin med höga koldioxidnivåer, vilket gör det kolsyrat. Bubblorna härrör från naturlig jäsning som sker antingen i flaskan eller i en stor tank.
Jäsning sker när socker tillsätts till vin och jäst börjar verka på sockret och frigör koldioxid. Denna koldioxid som fångats inuti ett förseglat utrymme skapar bubblor i vinet.
Många kallar mousserande vin som champagne. Denna term är dock endast reserverad för mousserande viner tillverkade i Champagne-regionen i Frankrike.
Champagneviner står för 60% av Frankrikes mousserande vinproduktion (totalt 550 miljoner flaskor).
Läs mer:
Lär dig allt om kända franska vinregioner och en del av bästa franska viner .
Men hur började det hela?
En kort historia av mousserande vin
Den brus som förekommer i vin har observerats sedan 4000 f.Kr. i det antika Grekland och Rom. Men människor förstod inte hur bubblorna bildades och trodde att sprit har något att göra med det.
Den mest berömda legenden om uppfinningen av mousserande vin går tillbaka till 1600-talet. Man tror att munken Dom Pérignon som bodde i Champagne, Frankrike, flaskade sitt vin när jäsning avbröts av de låga temperaturerna och vinet var inte helt jäst.
När temperaturen steg igen fortsatte jästen att jäsa vinet i flaskorna. Så koldioxiden hade ingenstans att fly och skapade därmed bubblorna i vinet.
Det höga trycket inuti fick många av flaskorna att springa.
Fram till 1700-talet var många vinproducenter tvungna att bära järnmasker eftersom flaskor skulle dyka upp mycket ofta och orsaka en kedjereaktion i sina källare.
När fransmännen började transportera mousserande vin till England bestämde sig engelsmännen för att lägga det i tjockare flaskor med korkar för att förhindra sådana ”explosioner”. Och så dricker mousserande vin även nuförtiden eftersom det är det säkraste sättet att bevara det.
Typer mousserande vin
Mousserande vin är vanligtvis vitt eller rosé, men det finns också några röda sorter. Och om du inte gillar för många bubblor i ditt glas kan du prova den halvglittrande typen.
Låt oss se de mousserande vintyperna mer detaljerat.
1. Halv mousserande vin
Enligt EU-regler klassificeras vin med ett tryck på tre atmosfärer och mer som mousserande vin. De flesta mousserande viner har 5 till 6 atmosfärers tryck (två gånger mer än trycket i bilens däck!)
Halv mousserande vin har emellertid ett tryck mellan 1 och 2,5 atmosfärer och är perfekt om du vill ta det lugnt på bubblorna. Några fina exempel är de italienska vinerna Frizzante, franska Pétillant och tyska Spritzig.
2. Rött mousserande vin
Röda mousserande viner tillverkas med röda druvor utan att ta bort deras skinn, vilket tonar vinröttet.
Bortsett från viner som Asti Spumante , Italien har en lång historia av att göra rött mousserande vin som den berömda Lambrusco, men du kan också hitta några bra från Australien och Moldavien.
Hur tillverkas mousserande viner?
Processen liknar produktionen av stillviner. Det finns dock några anmärkningsvärda skillnader:
- Druvor skördas tidigare för att uppnå högre surhetsnivåer.
- Druvor skördas vanligtvis för hand för att minska tanninnivåerna och andra fenoliska komponenter som vinerna har.
- Presshuset ligger vanligtvis nära vingården, så druvor kan separeras från deras skinn så snabbt som möjligt.
Kan vita mousserande viner göras med röda druvor?
Ja, mousserande vitt vin kan tillverkas med röda druvsorter som Pinot Noir, och de kallas mousserande viner Blanc de Noir (svarta vita). Deras juice är ursprungligen klar och får rött vinfärg när den kommer i kontakt med röda druvskal.
Däremot kallas tomtebladen gjorda av vita druvor Blanc de Blancs (vit av vit).
Låt oss nu se vad som händer efter att druvorna skördats och pressats.
Primär jäsning
Under den primära jäsningsprocessen genomgår mousserande viner samma process som stillviner. Men vissa vinproducenter lägger till speciell mousserande jästjäst.
Vissa mousserande viner går också genom malolaktisk jäsning medan andra inte gör det. Om målet är att göra en enklare och fruktigare tomtebloss, hoppas malolaktisk jäsning.
Efter jäsning blandas basvinetsorter till en cuve (en vinblandning).
De flesta mousserande viner är en blandning av olika druvsorter. Men det finns också mousserande viner som Blanc de Blancs, som bara är gjorda av en druvsort.
Sekundär jäsning
Efter att den första jäsningsprocessen är över, genomgår vinet sekundär jäsning. Under detta steg fångas koldioxiden i flaskan och den löses upp i vinet.
Det finns fem metoder där sekundär jäsning utförs:
1. Den traditionella metoden
Den traditionella metoden kallas också Methode champenoise eller Champagnemetoden. Det är då vinproducenterna lägger bascuveen i flaskor med jäst och socker.
Medan den är i flaskan matar jästen på detta socker och släpper ut koldioxid som fastnar i flaskan. När jäsning är över tar vinproducenter bort den döda jästen (bäret) medan koldioxidhalterna bibehålls.
Vinproducenter lägger ofta till mer vin och socker för att justera det mousserande vinets sötma efter att buren har tagits bort.
2. Förfädernas metod
I metoden ancestrale hoppas bort borttagandet av död jäst. Så, det mousserande vinet säljs med det kvarvarande sedimentet.
3. Överföringsmetoden
I överföringsmetoden töms mousserande vin från flaskorna i stora tankar efter att det har genomgått sekundär jäsning och borttagning av död jäst.
Vinet filtreras sedan i tankarna. Därefter paketerar vinproducenter dem och det mousserande vinet är klart för försäljning.
4. Charmat-metoden
Charmat-metoden äger rum i rostfria tankar där vinet jäses med jäst och socker. När jäsning är över kyls vinet, klaras och läggs i flaskor.
5. Soda-metoden
Det är när koldioxid injiceras i vanligt vin precis som med läskedrycker. I det här fallet genomgår vinet inte en andra jäsning och resulterar i stora bubblor som försvinner snabbt.
Denna metod används på de billigaste mousserande vinerna. I EU har sådana viner en etikett 'kolsyrat mousserande vin' och 'erhållet genom tillsats av koldioxid.'
Vad ger Champagne och mousserande vin sina bubblor?
Du kan observera ökningen av bubblor när det mousserande vinet hälls i ditt glas.
Bubblorna bildas på glasets brister. Dessa brister hjälper koldioxiden att spridas i vinet innan det stiger ut ur glaset i bubblor.
I genomsnitt innehåller en flaska champagne 49 miljoner bubblor. Och eftersom bubblorna hjälper alkohol att nå din blodomlopp mycket snabbare kan du bli full snabbare än om du dricker fortfarande vin!
Är alla mousserande viner söta?
Mousserande viner har olika nivåer av sötma. Vinproducenter tillsätter vanligtvis lite socker efter sekundär jäsning.
Beroende på hur mycket socker som tillsätts har mousserande vin olika sötningsnivåer, beroende på kvarvarande socker kvar efter jäsning.
De är uppdelade i sju kategorier:
- Brut Natureeller Brut Zero: Mousserande viner med 0-3 gram socker per liter.
- Extra brut: Mousserande viner med 3-6 gram socker per liter.
- Äckligt: Mousserande viner med 6-12 gram socker per liter.
- Extra Sec (eller extra torr): Mousserande viner med 12-20 gram socker per liter.
- Sek: Mousserande viner med 17-35 gram socker per liter.
- Demi-Sec: Mousserande viner med 33-50 gram socker per liter.
Mjuk: Mousserande viner med över 50 gram socker per liter.
Bästa mousserande viner per land
Mousserande viner kan också kategoriseras efter ursprungsland. Här är de mest populära:
Franska mousserande viner
Frankrike är näst största producent och exportör mousserande vin, och det är Champagnes hemland.
Champagne
True Champagne är en blandning av flera druvsorter och årgångar.
Den mest populära Champagne-blandningen är från druvorna Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier.
Chardonnay-druvorna bidrar till Champagnes åldringsförmåga. Pinot Noir-druvor lägger till kroppen. Pinot Meunier tar fram den rika fruktiga och blommiga aromen.
Cremant
Crémant-namnet betyder krämig. Namnet användes för viner med lägre koldioxidnivåer. Sådana viner var inte lika mousserande och gav en krämig eftersmak istället för en skarp kolsyrad.
Crémant-vinerna produceras för närvarande i åtta appellationer i Frankrike och två i Belgien.
Numera har många Crémant-viner högre tryck och är mer bubblande, men namnet kvarstår.
De mest populära Cremant är:
- Crémant de Bordeaux
- Crémant de Limoux
- Crémant de Loire
Andra franska mousserande viner
De andra populära mousserande vinerna från Frankrike är:
- Mousserande Anjou AOC
- Blanquette de Limoux AOC
- Blanquette förfäder metod AOC
- Mousserande Burgundy AOC
- Clairette de Die AOC
- Mousserande Saumur AOC
- Mousserande Touraine AOC
Mousserande viner från andra länder
Italienska mousserande viner
Några mycket berömda italienska mousserande viner du kanske har hört talas om är Prosecco och Asti. Båda är gjorda med hjälp av Charmat-processen.
Asti-viner är gjorda av druvsorten Moscato och är lite söta.
Prosecco är ett italienskt mousserande vin som produceras i regionen Veneto och tillverkas med druvsorten Glera. Den kommer i både helt glittrande (spumante) och halvglittrande (frizzante) stil.
Andra mousserande viner från Italien är Franciacorta och Lambrusco.
Spanska mousserande viner
Har du hört talas om spanska Cava? Dessdet mest kända mousserande vinet från Spanien. Den är vit eller rosa och varierar i sötma.
För att ett mousserande vin ska certifieras som Cava måste det produceras i en av de sex utsedda beteckningarna, och den sekundära jäsning bör göras enligt den traditionella metoden. Den tillverkas vanligtvis med druvorna Pinot Noir, Chardonnay och Parellada.
Portugisiska mousserande viner
Espumante är det traditionella portugisiska mousserande vinet som endast kan produceras i DOC Bairrada.
För att kvalificera sig som kvalitets Espumante-vin bör det gå igenom den traditionella metoden för sekundär jäsning och ha stämpeln för VEQPRD-certifiering.
Tyskt mousserande vin
Sekt är det tyska mousserande vinet och det mesta produceras med Charmat-metoden.
Sekt mousserande vin måste ha minst 10% alkoholvolym och tryck på tre atmosfärer. Över 90% av Sekt-vinet är en blandning av franska, italienska och spanska viner som importeras till Tyskland.
Ett liknande mousserande vin som heter Hauersekt produceras i Österrike.
Ungerskt mousserande vin
Tillverkningen av ungerskt mousserande vin som heter Pezsgő går tillbaka till 1800-talet.
Numera tillverkas de flesta pezsgő-vinerna enligt Charmant-metoden och är en blandning av Riesling, Chardonnay, Pinot Noir och andra lokala druvsorter.
Rumänskt mousserande vin
Det mousserande vinet i Rumänien tillverkas i två huvudregioner - Panciu och Azuga. De är vanligtvis gjorda av Chardonnay och andra rumänska druvsorter.
Engelska mousserande vin
Den engelska mousserande vinproduktionen från lokala druvor startade på 1960-talet. De mest planterade druvorna för mousserande vin är den traditionella Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier.
Amerikanskt mousserande vin
De flesta amerikanska mousserande vin produceras i Kalifornien. Den traditionella blandningen av Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier används ofta. Reglerna är dock inte lika strikta som i Europa.
Amerikanskt mousserande vin kan åldras var som helst från åtta månader till sex år, och blandningen är inte lika rik. Druvsortblandningen överstiger sällan 20 och är endast från 1-2 årgångar.
Kanadensiskt mousserande vin
Niagarahalvön i Ontario är den största vinodlingsregionen i Kanada, och de flesta druvsorter som används för det kanadensiska mousserande vinet kommer därifrån. Vanligtvis är de en blandning av druvorna Riesling, Chardonnay, Pinot Noir och Gamay.
Australiskt mousserande vin
Centret för australiensisk mousserande vinproduktion är Tasmanien. Och det unika australiensiska mousserande vinet du nog har hört talas om är Shiraz. Detta röda mousserande vin är tillverkat av Shiraz-druvor och är vanligtvis sött, garvigt och fylligt.
Chilensk mousserande vin
De chilenska mousserande vinerna är inte lika populära, men det finns några intressanta och unika alternativ.
Även om det finns några billigare mousserande viner, finns det också några mycket högkvalitativa sådana gjorda av Pinot och Chardonnay. Du kan till och med snubbla på Pinot-druvor blandade med jordgubbsmassa!
Sydafrikans mousserande vin
Sydafrikans mousserande vin tillverkas enligt Méthode Cap Classique (MCC), som är den traditionella metoden för sekundär jäsning.
Den mest populära vinblandningen är en blandning av Pinot Noir och Chardonnay, men vissa vinproducenter använder också lokala druvsorter. Det mousserande vinet är fruktigt och liknar de viner som produceras i Champagne-regionen eftersom klimaten är mycket lika.
Bästa mousserande viner att köpa 2021 (inklusive priser, smakprov)
1: a Vintage Brut Champagne Round 2006
Denna Champagne tillverkad i Champagne-regionen har hög syra och fizz. Denna lyxiga Champagne är ett utmärkt tillskott till ostfat, och det är en fantastisk festdrink.
Smakanmärkningar: Årgången 2006 har en rik nötig smak av mandel och hasselnötter blandad med en lätt fruktig smak av persikor, äpplen och aprikoser.
Genomsnittspris för Krug Vintage Brut Champagne 2006: $ 268
2. Veuve Clicquot Ponsardin Vintage Brut Champagne 2010
Denna Champagne är mycket bubblande och mycket sur, vilket gör den till den perfekta drinken för att få dig på humör för fest.
Det är en av de klassiska champagnerna som uppnår en balans mellan kraft och elegans, allt kombinerat i ditt glas.
Smakanmärkningar: Årgången 2010 har en nötig smak med inslag av kex, rostat bröd, äpplen och citrus.
Genomsnittspris för Veuve Clicquot Ponsardin Vintage Brut Champagne 2010: $ 88
3. Dom Perignon 2004
Dom Perignon är en unik champagne som är förknippad med legenden om den franska munken Dom Perignon och hans upptäckt av gnistrande vinframställning.
Smakanmärkningar: Du kommer att älska smaken av äpple och päron blandat med mandelsmak och en citrusaktig antydan.
Genomsnittspris för Dom Perignon 2004: $ 181
4. Moët & Chandon 2008 Grand Vintage Brut
Moët & Chandon är ett av de mest kända champagnehusen och äger även varumärket Dom Perignon. Moët & Chandon 2008 Grand Vintage Brut Champagne är intensiv, komplex och ändå perfekt balanserad.
Smakanmärkningar: Årgången 2008 har en lätt nötig smak och en fruktig smak med en antydan till citrus.
Genomsnittspris för Moët & Chandon 2008 Grand Vintage Brut: $ 75
5. Roederer Estate Cristal Brut 2008
Detta läckra mousserande vin tillverkas i Louis Roederer Estate Champagne-huset i Anderson Valley, CA.
Smakanmärkningar: Årgången 2008 har fruktiga toner av päron och äpple balanserad med en lätt hasselnötssmak på smak.
Genomsnittspris för Roederer Estate Cristal Brut 2008: $ 255
6. Elvio Tintero Sori Gramella Moscato d'Asti 2015
Denna halvsöta tomtebloss från Asti i Piemonte, norra Italien, är den perfekta mousserande Moscato för en aperitif eller en söt efterrätt.
Smakanmärkningar: Vinet har fruktiga smaker av aprikos, persika och äpple, en antydan till citrussmak och en mild honungsände.
Genomsnittspris för Elvio Tintero Sori Gramella Moscato d'Asti 2015: $ 12
7. Vignobles Bulliat NV Brut Nature Crémant de Bourgogne 2014
Detta krämiga mousserande vin är tillverkat av 100% Chardonnay-druvor i Bourgogne-regionen i Frankrike.
Smakanmärkningar: Årgången 2014 har fruktiga toner av äpple och persika med ett litet citrusintryck.
Genomsnittspris för Vignobles Bulliat NV Brut Nature Crémant de Bourgogne 2014: $ 18
8. Camille Braun Coeur de Cuvée Crémant d'Alsace 2011
Detta är ett annat mousserande vin tillverkat i Crémant-stil som produceras i Alsace-regionen. Detta lätta vin passar bra med aperitiffer, snacks och fisk.
Smakanmärkningar: 2011-årgången har en djup och rik aromatisk smak av äpplen, en antydan till kanel och en långvarig och mjuk finish.
Genomsnittspris för Camille Braun Coeur de Cuvée Crémant d'Alsace 2011: $ 19
9. Lini 910 Labrusca Lambrusco Rosso 2018
Detta mousserande vin från Lambrusco kommer från den italienska regionen Bologna. Det är en torr röd bubbla och har medelhög surhetsgrad.
Smakanmärkningar: Årgången 2018 har intensiva fruktiga smaker av körsbär, björnbär, plommon och jordgubbe.
Genomsnittspris för Lini 910 Labrusca Lambrusco Rosso 2018: $ 18
10. Schramsberg Blanc de Blancs 2009
Denna bubbla produceras av 100% Chardonnay-druvor i norra Kalifornien (beteckningen Napa-Sonoma-Marin). Det är också ett utmärkt mousserande vin att lägga i källaren för att åldras i 5-6 år, så du får ut det mesta.
Smakanmärkningar: Årgången 2009 är en smakrik kombination av päron och vaniljsmak med en aning lime.
Genomsnittspris för Schramsberg Blanc de Blancs 2009: $ 100
Hur köper jag mousserande viner?
Du kan alltid gå till närmaste vinbutik och se vad den erbjuder när det gäller mousserande viner. Eller så kan du handla mer specifika märken online.
Detta inkluderar dock mycket forskning, försiktighetsåtgärder vid leverans och att skapa ett ordentligt källarutrymme för dina speciella bubblor. Och du bör också räkna ut din försäkring om du får en förfalskad flaska.
Det är mycket att ta hand om innan du får tag på de bästa mousserande vinerna där ute.
Lyckligtvis finns det ett mycket enklare sätt att köpa mousserande viner!
