INGREDIENSER
Serverar 10 - 12
Rock Räkspett med ingefära, koriander och limesmör
|
Kombinera smör, korianderblad, ingefära, limejuice och skal. Och salt och peppar i skålen på en matberedare och bearbeta tills det är väl blandat. Om du inte har en matberedare kombinerar du allt i en blandningsskål och mosar ingredienserna i smöret med en gaffel tills det är väl blandat.
Smöret kan göras en dag i förväg och det oanvända smöret kan frysas tätt i upp till 2 månader.
Smält 4 matskedar av det färdiga smöret i en stor sautépanna på medium värme tills det bubblar. Tillsätt räkorna och koka tills de inte längre är ogenomskinliga, cirka 5 minuter. Ta bort räkorna från pannan med en spårsked till en tallrik.
Lämna smöret och juicerna i pannan utan värme. När räkorna är tillräckligt svala för att hantera sätter du 3 eller 4 på varje spett.
Placera en kulle av hela koriander på en serveringsfat.
Ordna spett ovanpå koriander. Värm upp smöret och saften försiktigt i pannan och häll över spettarna.
Detta är en bra aptitretare för passering eller buffé för 10 till 12 personer. Som en första kurs placerar du hela koriander på mindre tallrikar och lägger 4 eller 5 spett på varje tallrik för 6 till 8 portioner.