Artikel

Rock Räkspett



Drycker

Rock Räkspett med ingefära, koriander och limesmör

Nickie Zeller från Pearl Restaurant i Napa, Kalifornien skapade detta recept för ett evenemang i mousserande vinanläggning i Codornui. Vinodlingen heter nu Artesa och producerar fortfarande viner från Carneros-regionen i Napa och Sonoma County, Kalifornien.

Lätt att förbereda och serveras bäst med din favoritbubbla!

INGREDIENSER
Serverar 10 - 12

Rock Räkspett med ingefära, koriander och limesmör

  • 1 lb Rensad stenräka
  • 1/4 lb mjukat sött smör
  • 1 gäng koriander tvättas och torkas (plocka 1/3 kopp packade korianderblad och spara resten hela för garnering)
  • 2 msk riven ingefära
  • 1 limejuice och skal
  • Kosher salt & färskmalt peppar efter smak
  • 30 till 40 bambuspett

Kombinera smör, korianderblad, ingefära, limejuice och skal. Och salt och peppar i skålen på en matberedare och bearbeta tills det är väl blandat. Om du inte har en matberedare kombinerar du allt i en blandningsskål och mosar ingredienserna i smöret med en gaffel tills det är väl blandat.

Smöret kan göras en dag i förväg och det oanvända smöret kan frysas tätt i upp till 2 månader.

Smält 4 matskedar av det färdiga smöret i en stor sautépanna på medium värme tills det bubblar. Tillsätt räkorna och koka tills de inte längre är ogenomskinliga, cirka 5 minuter. Ta bort räkorna från pannan med en spårsked till en tallrik.

Lämna smöret och juicerna i pannan utan värme. När räkorna är tillräckligt svala för att hantera sätter du 3 eller 4 på varje spett.

Placera en kulle av hela koriander på en serveringsfat.
Ordna spett ovanpå koriander. Värm upp smöret och saften försiktigt i pannan och häll över spettarna.

Detta är en bra aptitretare för passering eller buffé för 10 till 12 personer. Som en första kurs placerar du hela koriander på mindre tallrikar och lägger 4 eller 5 spett på varje tallrik för 6 till 8 portioner.


Rekommenderas

Sonoma Golfguide

Wine Guru
Artikel

DIY-VIN

Wine Guru
Artikel