Pinot Noir är en av de svåraste druvorna att odla som kräver konstant uppmärksamhet och lång växtsäsong. När det görs korrekt kan det vara ganska sublimt. Det passar bra med fläsk och matchar bra med fänkål och rosmarin. Följande recept använder båda dessa kryddor och Pinot Noirs naturliga jordnärhet är en bra kombination.
Om du vill förbättra receptet lite, marinerar du det med olivolja, Pinot Noir, svartpeppar upp till fyra timmar efter att du gjort det fjärilsfläskstekt, fortsätt sedan med receptet.
INGREDIENSER
2-4 #s Pork Away
2 - 3 teskedar fänkålsfrön
4 matskedar färska rosmarinblad, hälften för fläsk hälften för potatis
Olivolja efter behov
½ matsked finhackad vitlök
1 ½ pund röda potatisar
Salt och peppar efter smak
Metod:
Fjäril fläsk länd
Drizzle med olivolja
Rosta fänkålsfrön, hugga fint, strö hälften på fläskens inre
Hacka andra örter, lägg hälften på fläsklåren tillsammans med hälften av vitlök
Roll and Tie
Belägg med olivolja och gnugga med kvarvarande örter och kryddor
Potatisar
Skär till små bitar.
Kasta med olivolja, salt, rosmarin, svartpeppar
Placera på platt panna, täck med folie.
Rostning
Värm ugnen till 375 grader, lägg täckt potatis i ugnen i tjugo minuter.
Ta bort potatis, avslöja, kasta dem runt, lämna utrymme för fläsklåren och lägg på pannan.
Återgå till ugnen otäckt och stek till fläsk är cirka 125 - 130.
Serverar Låt sitta i tio minuter, skiva på beställning. Följ skålen med grillade gröna lökar eller grönsaker efter eget val. Servera med en fin Pinot Noir.