Rött vin vs vitt vin (skillnader, vilket är hälsosammare?)

Rött vin vs vitt vin - vad är skillnaden?

Vilken av dem är riktigt friskare - rött vin eller vitt vin? Hur smakar de och vilka livsmedel ska du para ihop dem med?

Rött vin är älskat för sina rika, mörka fruktsmaker och tanniner, medan vitt vin är känt för att vara mer uppfriskande, fruktigt och citrus. När det gäller hälsofördelar får rött vin definitivt mer beröm och uppmärksamhet.

I den här artikeln tittar vi på vad som skiljer dem ut - hur de är gjorda, deras hälsofördelar, derasolika stilaroch smakprofiler. Vi visar dig också ett enkelt sätt att köpa de bästa, autentiska röda och vita vinerna - för att dricka direkt och lagra i din vinkällare på lång sikt.

Vidare läsning

Upptäck världens bästa vinmärken 2020. Om du vill att vi ska välja ett vin för en fest, prova det läckra Fransk röd Beaujolais Nouveau och vintagechampagne Dom Perignon!

Denna artikel innehåller

(Klicka på en länk nedan för att gå till ett specifikt avsnitt)

• Rött vin vs vitt vin: Hur tillverkas de?
• Rött vin vs vitt vin, vilket är hälsosammare?
• Rött vin vs vitt vin: vinstilarna
• Rött vin vs vitt vin: smakprofil
• Rött vin vs vitt vin: parning av mat ‍

Rött vin vs vitt vin: Hur tillverkas de?

Druvor producerar en klar juice, oavsett hudfärg.Så hur får röda och vita viner sina unika färg- och smakprofiler som delar röda vin- och vitvinsdryckare över hela världen?

Här är hur.

Rött vin och druvor för vitt vin

I allmänhet är rött vin tillverkat av röda eller svarta druvor som Pinot Noir, Cabernet Sauvignon eller Malbec. De flesta vita viner kommer från vita druvor som Chardonnay, Pinot Grigio eller Riesling.

Olika druvdelar som används vid framställning av rött vin och vitt vin

För rött vin krossas druvan medhud. Jäst som är naturligt närvarande på druvskinnet börjar jäsning. Vissa vinmakare lägger till jäst i druvsaften för att också starta denna process.

När rött vin jäser läcks färg, smaker och tanniner ut från huden och frön i saften. Detta kallas 'maceration'. Längre macerationsperioder tenderar att producera djupare röda med starkare smaker.

Men för vitt vin avlägsnas druvskalan och fröninnanjäsningsprocessen. Jäst tillsätts sedan till saften för att börja jäsning.

Men kan du göra vitt vin av röda druvor?

Ja. Vitt vin kan också göras av röda druvor. Hemligheten ligger i att använda druvsaften och jäsa den utan vindruvan. Denna stil kallas 'blanc de noir' och ett välkänt exempel är Champagne tillverkad av Pinot Noir-druvor.

Har du också hört talas om apelsinvin?

Även kallat 'vitt vin som kommer i kontakt med huden' eller 'bärnstensfärgat vin', det är gjort med en sällsynt teknik där vita druvor jäser tillsammans med vindruvan och frön. Det resulterande vinet smakar mer som rött vin och har tannin.

Olika metoder för vinframställning som används vid framställning av rött vin och vitt vin

Vitt vin åldras vanligtvis i rostfria kärl. Detta behåller den blommiga och fruktiga smaken eftersom det är minimal exponering för syre.

De flesta röda åldras i ekfat, vilket leder till kontrollerad oxidation - de kallas ekviner. Ekåldring får vinet att få en rik, smidig, nötig smak och utveckla sina fruktiga toner till mer komplexa aromer. Och det tar upp ekens smak av tunnan som den har åldrats i.

Det finns alltid undantag. Vissa röda (ovåtliga viner) avsedda för tidigt drickande åldras i rostfritt stål, eftersom inte alla röda viner är lämpliga för ekåldring. Dessutom åldras ett neutralt vitt vin som Chardonnay ofta i ek för att ge det mer komplexitet.

Låt oss nu titta på hälsoaspekten av röda och vita viner.

‍

Rött vin vs vitt vin, vilket är hälsosammare?

Rött och vitt vin kan båda vara bra för din hälsa, men de har olika hälsofördelar - tack vare de olika bearbetningsstegen som vinerna genomgår.

Näringsinnehåll i röda och vita viner

Hur mycket kalorier och socker innehåller vin?

I vin är alkohol den primära källan till kalorier, så du kan inte riktigt standardisera antalet kalorier i ett glas. Ett sött vin med låg alkoholhalt som en Moscato d'Asti kommer att ha färre kalorier än ett torrt, men alkoholhaltigt vin som Sauvignon Blanc.

Kolhydrater kommer från vinets sockerhalt. Så ett sött vin kommer att ha fler kolhydrater än ett torrt vin. Till exempel kommer ett 5oz glas sött Riesling att ha cirka 5,5 g kolhydrater jämfört med 3,8 g i ett 5 oz glas torr Syrah.

Här är en snabb titt på vad som finns i ett typiskt glas vin:

• Magnesium: 4% DV - hjälper till att reglera muskler och nervfunktioner.
• Kalium: 4% DV - håller njurarna i funktion.
• Kalcium: 1% DV - hjälper till att bygga ben.
• Vitamin B6: 4% DV - används av enzymreaktioner för metabolism.
• Riboflavin: 2% DV - en antioxidant som hjälper till att leverera syre till kroppen.

Låt oss titta på fördelarna med rött och vitt vin.

Hälsofördelar med rött vs vitt vin

Polyfenoler, som är antioxidanter, i rödvin kommer från druvskinnet.

Studier tyder på det polyfenoler har flera positiva effekter, inklusive:

• Polyfenolresveratrol kan hjälpa till att förbättra bra kolesterol nivåer samtidigt som det minskar dåligt kolesterol.
• Hjälper till att skydda blodkärlets foder och minskar risken för blodproppar som kan leda till hjärtsjukdom.
• Polyfenoler är antioxidanter som hjälper till att förhindra för tidigt åldrande.
• Kan hjälpa till att sänka mental nedgång på grund av åldrande.

Vitt vin tillverkas utan skinn, så tappar det alla hälsofördelar?

Inte nödvändigtvis. Vita viner har polyfenoler också, bara i mycket mindre grad än rött vin. Vissa studier tyder på dessa fördelar:

• En fenol kallad koffeinsyra i vitt vin kan minska hjärt- och njurproblem.
• Äldre vitt vin kan hjälpa till att förbättra hjärthälsan genom att reparera endotelcellerna i blodkärlen.

Vitt vin tenderar också att ha lägre alkohol och kalorier än rött vin.

Om du är överkänslig (och vissa människor är) för det glas rött vin kan du fortfarande dricka vitt vin och skörda några hälsofördelar.

Så vilka röda och vita viner är de hälsosammaste?

Rött vin: Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon

Vitt vin: Pinot Grigio, Chardonnay, Sauvignon Blanc

Vad är nackdelarna med att dricka vin?

För mycket alkohol är aldrig bra för någon. Du vill inte att riskerna med alkoholkonsumtion överväger fördelarna. Några av nackdelarna med att dricka vin:

• Det kan förstöra dina viktminskningsinsatser med ytterligare kalorier och förändra din ämnesomsättning.
• Det kan störa din sömncykel.
• Det kan öka risken för stroke med för mycket konsumtion.

Det kan öka stressnivåerna.

Dricker vin kan vara bra för dig på vissa sätt, men med måtta.

Hur definierar du moderering?

Det är två drinkar om dagen (med 5 oz glas vin).

Om du vill minska ditt sockerintag kan du överväga torrt vitt eller rött vin, eftersom dessa tenderar att innehålla mindre restsocker från jäsning.

Rött vin vs vitt vin: vinstilarna

Rött vin och vitt vin finns i en mängd olika stilar och kan i stort sett kategoriseras baserat på struktur. Med struktur menar vi syra, tannin, kropp, sötma och alkohol.

Ta en titt på varje typ av vin.

Röda vinstilar

Valet av rött vin är oändligt, men det kan i allmänhet falla i dessa tre stilar.

1. Fylliga röda

Fylliga röda viner produceras av druvor med tjockare hud. Dessa viner genomgår en längre macerationsperiod, vilket resulterar i ett vin med mer tannin och högre alkoholhalt.

Shiraz och Syrah

Shiraz är en djärv, kryddig, torr rödvin som erbjuder smaker av rika frukter som plommon och björnbär, och ibland till och med rök, örter och bacon. Känd som Syrah i Frankrike , den mest komplexa versionen av detta uttrycksfulla vin kommer från norra Rhone (Hermitage och Côte-Rôtie, till exempel.)

Några av de bästa Shiraz (Syrah) viner du bör försöka är:

• 2016 Domaine Rene Rostaing Cote Rotie Cote Brune (Frankrike)
• 2015 E. Guigal Cote Rotie La Landonne (Frankrike)
• Penfolds Bin 170 Kalimna Vineyard Shiraz (Australien)

‍

Läs mer om Franska vinregioner och en del av bästa franska viner du bör prova.

Cabernet Sauvignon

Detta är förmodligen ett av de vanligaste vinerna du hittar och är den mest planterade vindruvan i världen. Det är ett djupt rött, torrt vin med smaker som sträcker sig från fruktig till rökig ek. Du får noter av vinbär, körsbär, mörka bär, vanilj och cederträ också.

Även om Bordeaux är det ursprungliga hemmet för Cabernet Sauvignon, där den hittar något av sitt bästa uttryck, hittar du inte många av dessa enstaka sorter där. Druvan blandas vanligtvis med andra druvor för att göra 'Bordeaux-blandningar.'

Missa inte dessa Cabernet Sauvignon-viner:

• 2006 Screaming Eagle Cabernet Sauvignon, Napa Valley (USA)
• 2012 Abreu Vineyard Madrona Ranch Cabernet Sauvignon (USA)
• Château Lafite Rothschild Premier Cru-klasser, Pauillac (Bordeaux Blend)

Cabernet Franc

Cabernet Franc är mer tannisk och jordnära jämfört med Cabernet Sauvignon. Du hittar anteckningar av blåbär och violer, svart oliv, kaffe och jord.

Cabernet Franc-viner att prova:

• 2011 Marchesi Antinori Tenuta Guado al Tasso Matarocchio Bolgheri Superiore (Italien)
• 2010 Clos Rougeard Saumur-Champigny Les Poyeux (Frankrike)
• 2011 Tenuta Argentiera 'Lavinia Maria' Bolgheri (Italien)

2. Medelfyllda röda

Medelfyllda röda har mindre tannin än de fylliga röda, med måttlig syra och en fruktig arom.

Merlot

Om du dricker vitt vin som vill prova ett rött vin,Merlot är en lätt drink till att börja med! Det har låg syrahalt och tanniner med saftiga bärsmak som hallon, björnbär och till och med choklad!

Några av de bästa Merlot-viner är:

• 2015 Petrus Pomerol (Frankrike)
• 2015. Masseto Toscana IGT (Italien)
• 2013 Kapcsandy Family Winery State Lane Vineyard Roberta's Reserve (US)

Barbera

Barbera är en druvsort som odlas i flera Italienska vinregioner som Piemonte, Kampanien och till och med Sicilien. De flesta unga Barbera-viner smakar av ljusa körsbär och mjukare tanniner. Åldrande förvandlar detta till tätare, surkörsbärsnoter.

De Barbera viner du bör prova:

• 2015 Roberto Voerzio Reserve Well of the Annunziata Barbera d'Alba (Italien)
• 2011 Giacomo Bologna Braida Ai Suma (Italien)
• 2013 Giacomo Conterno Vigna Francia Barbera d'Alba (Italien)

3. Lättröda röda

Dessa är de lättaste av de röda vinerna, gjorda av röda vindruvor med tunnare hud och är den minst garvade av de tre stilarna.

Pinot Noir

Pinot Noir är delikat, lätt och silkeslen och brukar ha blommiga toner med hallon och kryddnejlika. Åldrande tillåter rökiga och vaniljsmaker att dyka upp. Bourgogne är en av de viktigaste regionerna som producerar Pinot Noir.

Några utmärkta Pinot Noir att prova:

• 2014 Domaine Armand Rousseau Pere et Fils Chambertin Clos-de-Beze Grand Cru (Frankrike)
• 2010 Joseph Drouhin Musigny Grand Cru (Frankrike)
• 2012 Marcassin 'Marcassin Vineyard' Pinot Noir (US)

små

Gamay producerar tidigt drickande viner och odlas oftast i Beaujolais och Loiredalen i Frankrike. Vinerna är lätta, med frukt-framåt dofter och smaker.

Gamay-viner att smaka på:

• 2016 Chateau des Bachelards Comtesse de Vazeilles Fleurie Le Clos (Frankrike)
• 2017 Yvon Metras Fleurie (Frankrike)
• 2017 Domaine Louis Claude Desvignes Morgon Javernieres Les Impenitents (Frankrike)

Vita vinstilar

De vita vinerna kan delas in i tre kategorier.

1. Fyllda vita

Fylligt vitt vin går typiskt genom malolaktisk jäsning och sedan åldras i ekfat.

Chardonnay

Chardonnay har sitt ursprung i Bourgogne i Frankrike men odlas nu i nästan alla vinregioner i världen.

Smakprofilen är otroligt annorlunda också. Bourgogne Chardonnay (även känd som White Bourgogne) tenderar att ha en skarp, komplex fruktsmak med en jordig mineralitet. California Chardonnay är rikare, krämigare med mogen fruktig och vaniljsmak, och så vidare.

Några Chardonnay för vitvinälskaren:

• 2013 Domaine Leflaive Chevalier-Montrachet Grand Cru (Frankrike)
• 2012 Peter Michael 'Point Rouge' Chardonnay (USA)
• 2017 Rene och Vincent Dauvissat-Camus Les Preuses (Frankrike)

Läs mer om Montrachet-viner i Denna artikel .

Ribolla Gialla

Ribolla odlas mestadels i provinsen Friuli i Italien men finns också i Slovenien, där den kallas Rebula. Vinerna är svagt blommiga med toner av citrus, äpple och persika.

Ribolla Gialla-viner efter smak:

• 2010 Gravner Ribolla Venezia Giulia IGT (Italien)
• 2017 Miani Pettarin Ribolla Gialla Eastern Hills of Friuli (Italien)
• 2013 Ferdinand 'Epoca' Rebula - Ribolla Gialla (Slovenien)

2. Lätta kroppar

Lättvita vita viner är skarpa, torra och mycket drickbara i tidig ålder.

Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc finns mest i Bordeaux och Loire-dalen. Det skiljer sig mycket från andra vita viner på grund av dess gröna och örtartade smakprofil, som krusbär, jalapeno, paprika och till och med gräs.

Missa inte dessa Sauvignon Blanc :

• 2015 White Pavilion of Château Margaux (Frankrike)
• 2013 Weingut Sattlerhof Sauvignon Blanc Trockenbeerenauslese (Österrike)
• 2010 Didier Dagueneau Sancerre 'Le Mont Damne' (Frankrike)

Pinot Gris

Pinot Gris i Frankrike (känd som Pinot Grigio i Italien) är en rosa-grå druva relaterad till Pinot Noir . Men denvinstilarav Pinot Gris och Pinot Grigio bör inte förväxlas eftersom de är ganska olika. Pinot Gris är rikare och kryddigare jämfört med den lätta och skarpa Pinot Grigio.

Några bra Pinot Gris viner är:

• 2010 Domaine Zind-Humbrecht Pinot Gris Clos Jebsal Selection de Grains Nobles Trie Speciale (Frankrike)
• 2015 Albert Boxler Pinot Gris Sommerberg (Frankrike)
• 2016 Domaine Weinbach Pinot Gris Clos des Capucins Cuvee Sainte Catherine (Frankrike)

3. Aromatiska vita

Aromatiska vita viner är blommiga och fruktiga och dessutom dricker vinets drycker dess sötma.

Muscat (Muscat)

Muscat (känd som Moscato i Italien och Muscatel i Spanien) är en av de äldsta druvfamiljerna. Det finns ingen riktig 'Muscat', men det finns många versioner. Moscato Bianco är den äldsta av Muscats och används för att producera den söta, lågalkoholen Moscato d'Asti.

Läcker Moscato som du kan prova:

• 2014 Compania de Vinos Telmo Rodriguez 'Molino Real' Montain Wine (Spanien)
• 2017 Paolo Saracco Moscato d'Asti DOCG (Italien)
• 2016 Groot Constantia Grand Constance Muscat (Sydafrika)

Riesling

Riesling är en aromatisk druva från Rhen-regionen i Tyskland, känd för starka blommiga aromer och skarphet på grund av hög syra. Detta är ett vin med låg alkoholhalt som erbjuder smak av äpplen, aprikoser och persikor.

Några härliga Riesling-viner:

• 2015 Peter Jakob Kuhn Oestricher Lenchen Riesling Trockenbeerenauslese (Tyskland)
• 2011 F.X. Pichler 'Infinite' Riesling Smaragd (Österrike)
• 2016 Egon Muller 'Le Gallais' Wiltinger Braune Kupp Riesling Auslese (Tyskland)

Vad är Rosé Wine?

Rosviner tillverkas när röd druvskal kommer i kontakt med vinet under bara en kort tid. Det finns tre sätt att göra rosévin (som också ger den sin färg):

• Urlakning: Röda druvor går igenom en kortare macerationsperiod. Druvhuden förblir i kontakt med druvsaften i bara några timmar. Pink Zinfandel är ett bra exempel på detta.
• Teknisk 'Bled' guldblödning: När man gör rött vin, tappas lite juice ut under de första timmarna för att göra en rosé.
• Blandning: De tillverkas också genom att blanda rött och vitt vin.

Andra vanliga vinstilar

Här är några andra vanliga vinstilar du kan stöta på.

Bordsvin

Bordsviner eller lätta viner (i Europa) är vanligtvis stilla, av måttlig kvalitet och lägre alkoholhalt. I USA bör alkohol inte vara högre än 14%, och i Europa bör den vara 8,5% -14%.

Dessertvin

Dessertvin är ett berikat vin med mer än 14% alkohol, eftersom vinmakaren lägger till alkohol under bearbetningen. Sherry från Spanien och Port från Portugal är populära exempel.

Mousserande vin

Vin med bubblor kallas vanligtvis mousserande viner. Bubblorna kommer när koldioxid fastnar inuti när vinet genomgår en sekundär jäsning i flaskan. Det heter Champagne , om de tillverkas i Champagne-regionen i Frankrike (som den berömda Dom Perignon !). Det är känt som ett mousserande vin i USA, Cava i Spanien, Prosecco i Italien och så vidare.

Rött vin vs vitt vin: smakprofil

Rött vin och vitt vin har i allmänhet mycket olika smakprofiler. Här är vad du kan förvänta dig.

Röda viner har mer tanniner än vita och har smak av bär, från jordgubbar, hallon till de mörkare björnbär och plommon.

Röda med högre tanninnivåer åldras bättre och med åldrande kan det resulterande vinet bli otroligt komplext.

Vita viner tenderar mot skarpa, citrusrika smaker med blommiga aromer. De rikare vita kommer att vara nuttier och ibland buttery.

Du hittar inte mycket tannin i vitt vin, men surheten kommer att bli mer uttalad. Surhet är det som ger vitt vin en skarp, syrlig karaktär.

Rött vin vs vitt vin: parning av mat

Du har ditt vinglas. Vilken färg vin häller du med din måltid? Borde det vara en torrröd eller en aromatisk vit?

Parning av rödvinsmat

Ta din röda vinglas och para ihop följande livsmedel med dem:

• Pinot Noir : Passar bra med svamp och tryffel.
• Barolo: Matchar med fett kött som lamm.
• Cabernet Sauvignon: Du kan inte gå fel när du parar ihop det med en saftig biff.
• Shiraz: Denna djärva röda sitter bra med grillsåser.

Vitvinsmatparning

Och för att matcha ditt vitvinsglas:

• Chardonnay: Par med kyckling och fet fisk som lax.
• Sauvignon Blanc: Fungerar bra med ostron, ost och gröna grönsaker.
• Pinot Grigio: Matcha detta med lätta skaldjursrätter.
• Moscato d'Asti: Koppla ihop detta med dina fruktiga efterrätter.

När du är osäker kan du hålla fast vid standarden 'rött med rött kött, vitt med vitt kött', men det finns undantag från varje regel. Att lära sig undantagen är en del av det roliga med att dricka vin!

Som sagthur gör duköp äkta röda och vita viner- för att dricka eller för att lägga till i din vinsamling?

Du kan skura hela universumet av röda och vita, köpa flaskor från butiksvinbutiker eller online. Men du måste kontrollera om din flaska är äkta. Du måste också förvara dem oklanderligt bra om du ska skydda dess smak och hälsofördelar på lång sikt! Med så många alternativ är det bäst att komma till en plattform som Wine Club.

Här är den enklaste vägen ut:

‍