Blogg

Portvin (typer, bästa viner, priser, hur man köper 2021)

Önskad att lära sig om portvin och var man kan köpa den här söta, läckra drinken?

Portvin är ett härligt dessertvin, tillsammans med sherry och Madeira. Men den här drycken har mycket mer att erbjuda än att bara vara en digestif efter en tung måltid.

Men vad är de olika typerna av portviner? Hur smakar de?

Och vilka portviner ska du ha i din vinkällare ?

I den här artikeln berättar vi allt om portvin, dess färgstarka historia, hur och var det tillverkas, druvsorterna och mycket mer.

Du kommer också att upptäckabästa portviner att köpa 2021och denenklastsätt att köpa hamnar och andra viner som ett eftertraktat dom Perignon .



Vidare läsning

Om du vill veta allt om rött vin, här är en omfattande guide för rött vin du kan kolla in. Eller, om du letar efter ett rött vin att korka vid ett speciellt tillfälle direkt, läs den här artikeln om det livliga Beaujolais Nouveau!

Denna artikel innehåller

(Klicka på en länk nedan för att gå till ett specifikt avsnitt)


  • Vad är portvin?
  • Portvinregioner
  • Hur tillverkas portvin?
  • Stilar av portvin
  • Vad är Vintage i samband med Port Wines?
  • Hur gillar portvinssmak?
  • Serverar och dricker portvin
  • Hur länge kan du källa portvin?
  • Toppproducenter av portvin
  • Bästa hamnviner 2021

Vad är portvin?

Graham
Grahams 20-åriga Twany Porto

Port är ett sött, berikat vin som produceras uteslutande i Portugals Douro-dal. Det njutas vanligtvis som dessertvin på grund av dess rikedom, men vissa typer kan serveras som aperitif (nästan som en Beaujolais Nouveau !)

En kort historia av portvin

'Port' fick sitt namn på 1600-talet efter hamnstaden Porto, som ligger vid mynningen av floden Douro. Det brukade transporteras nerför floden från Douro-dalen i anropade båtarrabelo båtarför handel i Porto.


Port blev populär i England när kriget med Frankrike minskade leveransen av fransk vin, medan Methuenfördraget från 1703 stärkte portvinhandeln.

Under den tiden dominerades handeln med portvin av kraftfulla sjöfartsfamiljer, varför hamnproducenter fortfarande kallas 'avsändare'. Många var brittiska, vilket du kan se återspeglas i namnen på berömda portviner.

Portvinregioner

Portvinregioner

Authentic Port är unik för Portugal, men portstil-vin tillverkas i andra delar av världen.



Portvinregioner i Portugal

Hamnen kommer från druvor som odlas i Portugals Douro-dal. Douro blev en officiell benämning 1756 och är den tredje äldsta skyddade vinregionen i världen efter Chianti (Italien) och Tokaj (Ungern).


Douro har tre officiella hamnproduktionszoner:

  • Under Corgo
  • Corgo Summit
  • Douro Superior

Druvor som odlas i Baixo Corgo används främst för Ruby och Tawny Ports. De i Cima Corgo är av högre kvalitet och används för att tillverka hamnar Vintage, Reserve, Aged Tawny och Vintage. Douro Superior är den minst odlade av de tre zonerna.



Andra regioner som gör portstilvin

Enligt riktlinjerna för Europeiska unionens skyddade ursprungsbeteckning (BOB) kan endast portugisiskt vin märkas 'port' eller 'Porto'.

Portviner produceras dock också i länder som USA, Australien, Argentina, Kanada, Indien, Spanien och Sydafrika.

En vinproducent av portstilvin kan inte märka det som 'Port' (om det inte gjorts före 2006), utan vinetMajnamnges efter en portstil. Så, något märkt 'Tawny' gjordes antagligen som tawny Port, med lång åldring i ett fat. Brown Brothers Australian Tawny vin är ett exempel.

Läs mer:

Om du vill veta mer om franska vinregioner, läs den här artikeln . Om du vill köpa några av de bästa franska vinerna, kolla in det denna detaljerade artikel .



Portvin druvsort

Portvin druvsort

True Port är en unik blandning av inhemska portugisiska druvsorter. Det finns över 50 sanktionerade sorter för hamnproduktion, men de mest odlade är dessa röda vindruvor:

  • Touriga Franca
  • Touriga Nacional
  • Tinta Roriz (Tempranillo)
  • Barock bläck
  • Bläckhund

White Port använder vita druvsorter, som:

  • Vit damsel
  • Hundpinne
  • Rabigato

Hur tillverkas portvin?

Hur tillverkas portvin?

Skördade druvor pressas (ibland till fots) för att extrahera saften och jäses i flera dagar tills alkoholhalten når cirka 7%.

En neutral druvsprit (ett rent, ungt vin) tillsätts sedan till det resulterande basvinet. Detta stärker det, stoppar jäsning och ökar alkoholhalten och lämnar kvar socker i vinet. Befästningsandan kallas konjak (men det är inte som det kommersiella konjak som du skulle stöta på.)

Det berikade vinet är lagrat , vanligtvis i fat eller ekfat och åldras omkring 18 månader. Efter denna period blandas de med andra satser för att skapa det slutliga portvinet. Vinet tappas sedan eller lagras under en längre period i fat.

Stilar av portvin

Stilar av portvin

Portugisisk hamn finns i flera stilar som regleras av IVDP (Institute of Douro and Port Wines).



1. Ruby Port

Rubin är den mest producerade och minst dyra porttypen. Det lagras vanligtvis i stål- eller betongtankar för att förhindra oxidativ åldring och bevara dess fruktighet och ljusröda färg.

Denna djupröda port är böter och kallfiltreras före tappning och förbättras vanligtvis inte med åldern.

Reservera Ruby Port

Reserve Ruby är en förstklassig Ruby Port som vanligtvis åldras i 4-6 år i trä. För att vara en ”reserv” måste den godkännas av Câmara de Provadores, IVDP: s provpanel.



2. Tawny Port

Tawny Port är en mycket söt, tonåldrad hamn gjord av röda druvor. Den har ”nötiga” smaker från exponering för syre i tunnan och har en gyllenbrun färg.

Tawny Port, märkt utan ålderskategori är en blandning av Port som har lagrats i fat i minst tre år. Reserve Tawny Port är ungefär sju år gammal. Allt som är äldre än detta kommer att ha sin ålder som anges på etiketten, vanligtvis 10, 20, 30 eller 40 år.

Harvest Port

Colheita Port är en ensam vintage grön hamn som har lagrats i åldern i minst sju år. Till skillnad från Tawny Ports med en ålderskategori har Colheita årgången märkt på flaskan.

Bli inte förvirrad mellan Colheita Port och Vintage Port. Vintage Port tillbringar cirka 18 månader i ett fat efter skörden och fortsätter att mogna i en flaska. Colheita kan spenderaåri ett fat före tappning.



3. Vit hamn

White Port är gjord av vita vindruvor och finns i olika stilar, från torr till söt. White Port Colheita produceras från en enda druvskörd, lagrad i stora tankar, för att få en halmfärg. Reserve White Port kräver minst sju års åldring för att få en nötaktig smak.



4. Rosé Port

Rosé Port är en ny portvinsstil som först släpptes 2008 av Croft Port House. Den är gjord som ett rosévin, med begränsad exponering för vindruvor som ger den rosfärgen.



5. Vintage

Vintage Port produceras av druvor från ett ”deklarerat” enda årgång, som kommer från olika kvintor och sedan lagras i fat eller rostfritt stål i upp till två och ett halvt år före tappning.

Det åldras sedan ytterligare 10-40 år i flaskan och fortsätter att bli komplex när druvfasta ämnen sönderdelas långsamt.

Enkel Quinta Vintage Port

Single Quinta Vintage Ports tillverkas på samma sätt som Vintage Ports men produceras från en enda vingård, och i år som årgång förklaras inte.



6. Late Vintage (LBV)

LBV-vin (Late Bottled Vintage) tillbringar fyra till sex år i en fat före tappning - till skillnad från Vintage Portvin som tappas efter två år.

Under denna period mognar en senflaskvintageport och slår sig ner. Till skillnad från en Vintage Port är den redo att dricka när den tappas på flaska, har ett lägre pris och behöver inte dekanteras.



7. Crusted

Crusted Port (ibland kallad Vintage Character Port) är en blandning av viner som har tillbringat minst fyra år av åldring av fat. De tappas ofiltrerade och säljs i tre år innan de säljs. Det kan ta ett decennium eller mer innan ”skorpan” bildas i flaskan, vilket tyder på att vinet fortsätter att förbättras med åldern.



8. Garrafeira

Den vintage-daterade Garrafeira är sällsynt och ovanlig. IVDP kräver att den spenderar cirka 3-6 år träåldring, sedan minst ytterligare åtta år i glas demijohns (stora, smalhalsade flaskor) innan tappning. Idag producerar endast familjen Niepoort den här portstilen.

Vissa beskriver Garrafeira som smakar som bacon på grund av oljor som kan bildas över glaset under den andra mognadsfasen.

Nu har ordet 'årgång' en mycket tydlig betydelse för portviner.

Låt oss se vad det är.

Vad är Vintage i samband med Port Wines?

Vad är Vintage i samband med Port Wines?

De flesta portviner tappas på flaska och släpps som icke-vintage-vin (det finns inget år på etiketten). Men Vintage Port tillverkas bara under de bästa åren, som kanske bara är några få per årtionde.

Detta står i kontrast till de 'andra vinerna' från Bordeaux-producenter, som släpper ut ett årsmärkt toppvin nästan varje år tillsammans med viner av lägre kvalitet på vissa år.

När ett hamnhus anser att vinet är tillräckligt bra för en årgång skickas prover till IVDP för godkännande, huset förklarar årgången och året visas på flaskan.

Hur gillar portvinssmak?

Port är ett sött vin, fylligt och vanligtvis saknar syra. Det kan ha aromer av torkad frukt, plommon och krydda med smaker av björnbär, karamell och chokladsås, men det beror på portstilen.

Här är smakprofilerna för olika porttyper:

  • Ruby Port: Denna röda vinport smakar av bär, kryddor och choklad.
  • Tawny Port: Erbjuder mer karamell- och nötsmaker med torkad frukt.
  • Vit hamn: Har ljusa smaker som äpple, citrusskal och rostade nötter.
  • Vintage hamn: Har ett brett utbud av smaker, inklusive mandel, smörgås, grafit och grön pepparkorn.

Serverar och dricker portvin

Serverar och dricker portvin

Vad är det bästa sättet att njuta av din flaska portvin?



A. Hur man serverar portvin

Använda en Portvinsglas , som har en serveringsstorlek på cirka 3 oz. Porten bör serveras vid cirka 15-20 ° C (59–68 ° F). Så ta din port ur vinkylen ungefär en halvtimme innan servering, så att den värms upp till rätt temperatur.

Tawny Port kan serveras kallare och vit Port kan kylas.

Du kan också blanda cocktails som Le Coup D'etat, som är en blandning av fläder, hamn och champagne.



B. Matlagning med portvin

Port är ett favorittillskott till chokladkakor och klibbiga såser. Den kan även användas som en reduceringssås för salta rätter. Den prisvärda Ruby Port erbjuder till exempel vackra röda bär och kanel smaker.



C. Parning av portvinmat

Att mata ihop med Port är enkelt eftersom det är så mångsidigt!

Här är några parningar du bör prova:

  • Ruby and Reserve Port: Gorgonzolaost, chokladmousse eller röda frukter.
  • Åldern Tawny Port: Pekingand, creme brulee, pekannötter och valnötter.
  • LBV och Vintage Port: Hjortkött, brieost, mörk choklad, mandel.
  • Vit hamn: åldrig goudaost, oliver, saltade mandlar.


Du kanske undrar nu om portviner är värda att sälja eller investera i på lång sikt.

Rekommenderas