Blogg

Isvin (priser, provsmakningsanteckningar, bästa märken 2021)

Nyfiken på isvin, hur det görs och de bästa att köpa?

Från förfrysta druvor mitt på vintern kommer detta uber söta vin. Sedan dess uppfinning i Tyskland har Eiswein eller isvin hyllats för sina tillverkares uppfinningsrikedom. Vissa isvinflaskor åldras också bra i över ett decennium vilket gör det till ett utmärkt tillskott till din vinkällare .

Du kommer att stöta på flera flaskor märkta som 'isvin' eller 'isboxvin'. Det är dock inte riktiga isviner!

Låt oss utforska allt om de bästa (eller sanna) isvinerna, druvor av isviner, hur vinet tillverkas och de 10 bästa isvinerna från 2021.

Du kommer också att upptäckabästa sättet att investera i äkta högkvalitativa viner, oavsett om det är vitt eller röda viner eller isvin.



Vidare läsning

Beaujolais Nouveau 2019 (historia, hur man köper, smakprov) Asti Spumante (vinframställning, pris, hur man köper, historia)

Den här artikeln innehåller:

(Klicka på länkarna nedan för att hoppa till ett specifikt avsnitt)

  • Vad är isvin?
  • Isvin sorter
  • Hur tillverkas isvin?
  • Hur smakar isvin?
  • Hur man dricker och serverar eiswein?
  • 10 bästa isviner 2021
  • Hur köper jag de bästa söta vinerna?
  • Investera i söta viner genom Wine Club

Vad är isvin?

Vad är isvin?
2005 Inniskillin Riesling Ice Wine

Isvin eller Eiswein (som det är känt i Tyskland) är ett sött dessertvin tillverkat med delvis frysta druvsorter. Detta orsakar en hög koncentration av naturligt sockerinnehåll i saften som gör det resulterande vinet högt i restsocker. Nästan dubbelt så mycket som ett glas cola!


Isvin kan vara både rött eller vitt vin .

Isvinets ursprung och utveckling kan spåras tillbaka till samma period som för sött vin.


Isvins inspelade historia började 1794 i Franconia, Tyskland. Vinmakare i Schloss Johannisberg (i Hesse) vaknade till vingårdar fulla av frysta druvor. De fortsatte med att pressa dessa isdruvor i en koncentrerad juice för att göra ett sött vin som snabbt blev populärt.

Vid 1800-talet hade tyska producenter en etablerad tradition att göra isvin tillverkat med druvor med sen skörd.

Under åren har Kanada, USA, flera europeiska nationer och Japan också plockat upp isvinproduktion. Idag är Kanada med sina långa, bittert kalla vintrar och varmare somrar den största isvinproducenten i världen, följt av Tyskland.

Frankrike, annars världens vinhuvudstad, producerar mycket lite isvin på grund av dess varmare väder. Och det mesta kommer från Alsace-regionen.


Utforska andra Franska viner i dessa detaljerade guider:

  • Ultimate Guide to French Wine Regions (2021)
  • Montrachet-vin (bästa viner, priser och hur man köper)
  • Dom Perignon Champagne: Historia, priser och hur man köper det

Eftersom isvintillverkning kräver temperaturer som är naturligt låga för att orsaka frysning av druvor är dess produktion begränsad till kallare länder. För sent har experter noterat effekterna av klimatförändringar i regioner som producerar isvin.

Sådana begränsade produktionskvantiteter (tillsammans med en komplicerad vinförfaringsprocess) är anledningen till att isvin ofta är sällsynt och dyrt . Vinälskare måste betala mer än hundra dollar för en halv flaska.

Detta gäller dock bara för 'äkta isvin!'



Vad är äkta isvin?

Vad är äkta isvin?
Frysta druvor

Vin kan bara kallas isvin eller Eiswein om druvorna frös naturligt på vinstockarna. Om druvorna konstgjordes frusna efter skörden kan vinet inte betraktas som äkta isvin.

Alla andra viner är bara kända som 'dessertvin', 'isvin' eller helt enkelt som bordsvin. Så om du letar efter äkta isvin, var försiktig med dessa vilseledande etiketter.

Du kan också välja isvin baserat på de sorter och regioner det är tillverkat i.

Låt oss titta på några av de framträdande sorterna och var de odlas.

Isvin sorter

Isvin sorter

Buketten med isvinstruvor innehåller röda och vita druvor och är full av regional mångfald. Här är några av de mest använda druvorna vid isvinstillverkning.



a. Riesling

Denna franska druvsort är den mest planterade i Tyskland, där vinproducenter länge har använt den för att göra några av världens mest uppskattade isviner. Utanför Europa har Riesling hittat ett hem i andra isvinstillverkande länder som USA och Kanada.



b. Vidal

Den frostbeständiga naturen hos denna aromatiska druva gör den till en perfekt passform för den kalla terroiren i Nordamerika, delar av kontinentaleuropa och Sverige. Vidal-druvan (även känd som Vidal Blanc) är populär för sin distinkta sötma och dess balanserande höga syra.



c. Gewürztraminer

Denna vita vinsort är en utmanande gröda (sårbar för frost) men ger en givande eiswein-skörd av litchi-doftande druvor. Du hittar Gewürztraminer vingårdar i hela Europa, Amerika, Nya Zeeland och till och med delar av Mellanöstern.



d. Andra isvinsdruvor

Förutom ovanstående toppnivåer av isvin kan du också välja isvin tillverkat med följande vita och röda druvsorter:

  • Chardonnay
  • Merlot
  • Cabernet Franc
  • Cabernet Sauvignon
  • Chenin Blanc
  • Pinot Noir
  • Pinot Gris
  • Pinot Blanc


Denna familj av isvinsdruvor fortsätter att expandera när vinproducenter experimenterar med nya sorter varje år.

Hur tillverkas isvin?

Även om vinframställningen skiljer sig något från region till region, delar de flesta isviner några saker gemensamt.

Kolla in de viktigaste stegen för att göra isvin:



Vinodling

Hur tillverkas isvin?

Isvinsdruvor stannar kvar på vinrankan längre än de flesta andra och väntar på de frostiga vintrarna. Och ju längre de stannar kvar på grenen, desto sötare blir de.

Under den här tiden försöker bönderna sitt bästa för att skydda dem från uppkomsten av ädelrutt eller botrytis cinerea-svampen. Endast ”rena” druvor, fria från botrytis, gör det till vinet.

Skördar dessa druvor är extremt knepigt. Om vintern sätter in för tidigt blir juicen inte tillräckligt söt för att göra gott vin. Och om det händer för sent börjar frukten ruttna.

Därför måste vingårdägare förbereda sig för snabba beslut. Den sista skörden av isvin äger rum tidigt på morgonen vid iskalla temperaturer under nollan!

Dessa handplockade druvor lagras (endast kort) vid mycket låga temperaturer för att skydda dem från att förstöra innan pressningen.



Pressning och jäsning

Vinmakare pressar omedelbart de skördade druvorna. Om temperaturen är för låg kan det ibland vara hög ordning eftersom det också kan skada pressutrustningen.

Om det inte är 'äkta isvin' kan en vinodlare frysa de friska druvornaefterskörda och tryck sedan på dem. Detta kallaskryoextraktion.

I båda fallen bromsar de låga temperaturerna och den höga sockerhalten jäsningsprocessen. Det kan ta var som helst mellan tre till sex månader för den söta saften att helt jäsa.



Regionala variationer

Kanadensiskt isvin
Kanadensiskt isvin

Konstgjorda frysta viner är kända som 'isboxviner'.

Kanada (den största tillverkaren av isvin), Tyskland, USA och Österrike har strikta regler om att endast tillåta naturligt frysta druvor för isvin. I Tyskland är vinproducenter uttryckligen förbjudna att frysa druvor efter skörden.

De flesta isviner har låga alkoholnivåer på cirka 6%. Detta beror på att överskottet av socker fermenterar till alkohol. Men kanadensiskt isvin kan ha mellan 8 och 13% ABV.



Åldrande och lagring

De bästa isvinerna åldras vackert över ett decennium, och ibland längre på grund av deras höga sockerhalt och syra.

Vissa isviner kan emellertid förlora sina frukter framåt med tiden. Merlot Is, Chardonnay och Cabernet Franc isviner i synnerhet måste vara unga.
Tyskt Riesling-isvin är särskilt känt för sin långa hållbarhet. Förvara dem lutande med en våt kork vid källartemperaturer av 12-15 ° C (53-59 grader Fahrenheit).

Hur smakar isvin?

Hur smakar isvin?

Isvin är ett sött vin med höga sockernivåer. Den innehåller starka toner av citrus, honung, stenfrukt (som persika och torkad aprikos) och tropisk frukt.

Vitt isvin behåller färskheten i sin basdruva. Medan rött isvin har fruktsmak som jordgubbe och lite lätt krydda.

De har generellt låga tanniner, med ABV-nivåer som varierar från region till region.

Hur man dricker och serverar Eiswein?

Isvin: Hur man dricker och serverar Eiswein?

Om du är ny på isvinupplevelsen, ge den din fulla uppmärksamhet.

Observera först dess färg och struktur. Vrid den i ungefär 10 sekunder för att släppa aromen. Och när du tar den första klunk, ta in vinets syra, tanniner och sötma innan du njuter av fruktens smaker.

Det bästa sättet att njuta av isvin när det är som bäst är att servera det direkt i dina bästa glasögon (tänk utsökt Riedel-glas!) Häll det i en bred mun vit vinglas som gör att vinet kan andas. Kyl vinet under en tid innan du dricker och servera den kyld vid cirka 10-12 ° C (50-54 ° F).

Dessertviner som Eiswein passar bäst med mat som bara är lika söta eller mindre söta än dem. Att para ihop det med en dessert som är sötare än isvinen kan ge dig en bitter eftersmak.

Därför föreslår vinexperter att para isvin med enkla desserter som vaniljglass, yoghurt panna cotta eller creme brulee.

Om du vill ha något mer strukturerat och rikt, gå till en chokladmousse eller en ostkaka.

I salta parningar passar isvin bäst med mjuka ostar, skaldjur och kryddiga rätter som thailändska, indiska eller mexikanska.

Gör detta dig längtar efter något gott isvin?

Välj bara några flaskor från den här listan över 10 bästa isviner från 2021.

10 bästa isviner från 2021

Globetrot (praktiskt taget) runt isvinregioner med den här handplockade listan över bästa isviner!



1. 2012 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Eiswein

2012 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Eiswein isvin

Egon Muller's gods, i hjärtat av Mosel vinland, har krossat fint tyskt vin i mer än 200 år. Och Riesling-viner är deras krona. Deras sats från 2012 av denna tyska Eiswein, klassificerad som 'spatlese' eller sen skörd, fortsätter traditionen med snygga och persika söta viner.

Välj detta snygga, sura vin för en komplex bukett med grönt äpple och citrus.

Pris 2012 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Eiswein: 1769 $



2. 1983 Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Eiswein

1983 Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Eiswein isvin

Prüm-familjen är känd för sina söta Auslese-viner gjorda av botrytis-drabbade mogna druvor som naturligt innehåller mycket alkohol.

Deras 1983 Eiswein är ett rikt och sött, bärnstensfärgat vin. Den har en bra balans mellan syra och struktur och avrundar sina nötiga smaker med en långvarig finish.

Pris 1983 Joh. Jos. Prum Wehlener SonnenuhrRiesling Eiswein: 1393 dollar



3. 2004 Inniskillin Legacy Edition Karl Kaiser Cabernet Franc Icewine

2004 Inniskillin Legacy Edition Karl Kaiser Cabernet Franc Icewine


Kanadas Niagarahalvön är världens största isvinregion. Och Inniskillin är utan tvekan dess mest kända vingård.

Detta medelstora till fylliga vin går dock utanför de traditionella smakerna. Det har tranbärs- och äppeltoner och dyker upp med en sötma av bubblegum!

Pris för 2004 Inniskillin Legacy Edition Karl KaiserCabernet Franc Icewine: $ 377



4. 2013 Peller Estates Signature Series Brix 50 Vidal Blanc Icewine

2013 Peller Estates Signature Series Brix 50 Vidal Blanc Isvin

Grundat av Andrew Peller, en ungersk invandrare, ger Peller Estates en europeisk känsla till sitt kanadensiska isvin. Njut av de saftiga smakerna av päron, persika och kanderad citrusskal i Vidal-isvinen 2013 i deras Signature-serie.

Pris för 2013 Peller Estates Signature Series Brix 50 Vidal Blanc Icewine: 1138 dollar



5. 2016 Riverview Cellars Cabernet Franc Icewine

2016 Riverview Cellars Cabernet Franc Ice vin

Riverview Cellars ligger vid stranden av Niagara vinregion och är ett familjeägt gods med en rik historia av klassiska isviner.

Deras 2016 är ett medelstort, välbalanserat vin med den djupa röda färgen på Cabernet Franc-druvor. Dess rikt texturerade jordgubbsnoter och utsökt smörgåssmak kompletteras med bara en antydan citron.

Pris för Riverview Cellars 2016 Cabernet Franc Icewine: 104 $



6. 2017 Inniskillin Cabernet Franc Mousserande isvin

2017 Inniskillin Cabernet Franc Mousserande isvin

Bubblor i enisvin?En vinälskare kunde inte ha bett om en bättre kombination. Och Inniskillin levererar!

Jordgubbar, hallon och rabarber gnistrar verkligen i denna läckra kombination. Du kommer också att smaka lite choklad och russin i detta jammiga vin.

Pris för 2017 Inniskillin Cabernet Franc Mousserande isvin: 293 $

Kolla också in de olika typerna av mousserande viner:

  • Mousserande rött vin (olika stilar, bästa viner att köpa 2021)
  • Rosa champagne (12 bästa viner, priser, hur man köper)
  • Cristal Champagne: Allt om det och hur man köper en


7. 2010 Weingut Donnhoff Oberhauser Brucke Riesling Eiswein

2010 Weingut Donnhoff Oberhauser Brucke Riesling Eiswein isvin

Donnhoff är baserat i Nahe, Rhineland och är bara en av de tre tyska vinproducenterna som får perfekta 100 från Robert Parker. Och årgången 2010 är en av dess prestigefyllda satser för att vinna denna sällsynta ära.

Detta utsökta isvin balanserar fruktig sötma med sur syra, avrundad med en mjuk och långvarig yta.

Pris för 2010 Weingut Donnhoff Oberhauser BruckeRiesling Eiswein: 364 $



8. 2002 Dr. Lossa Erdener Treppchen Riesling Eiswein guldkapsel

2002 Dr. Lossa isvin Erdener Treppchen Riesling Eiswein Goldkapsel

Dr. Loosen befinner sig i Erden township Mosel och är en prestigefylld och inflytelserik vinmakare från Tyskland. De är kända för sina botrytiserade sorter av söta viner från Auslese, Beerenauslese och Trockenbeerenauslese.

Denna peachy och tangy vintage är full av mineraliska smaker och avslutar med inslag av vanilj och sötma.

Pris för 2002 Dr. Lossa Erdener Treppchen Riesling Eiswein guldkapsel: 718 $



9. 2006 Weingut Nigl Riesling Trockenbeerenauslese

2006 Weingut Nigl Riesling Trockenbeerenauslese isvin

Weingut Nigls rykte vilar starkt på deras fina viner tillverkade med autentiska österrikiska sorter som Grüner Veltliner och Resiling.

Detta frodiga dessertvin kommer från delar av nedre Österrike som gränsar till Slovakien. Den innehåller syrlig persika, aprikos och honungsnot.

Pris för 2006 Weingut Nigl Riesling Trockenbeerenauslese: 118 $



10. 2005 Casa Larga Fiori delle Stelle Cabernet Franc Ice Wine

2005 Casa Larga Fiori delle Stelle Cabernet Franc Ice Wine

I det svala klimatet i Finger Lakes-regionen (i delstaten New York) tillverkar Casa Larga Estate klassiska Rieslingbaserade isviner.

Deras 2005 Cabernet Franc smakar av päron och tropiska frukter som ananas. Njut av jordnoterna i detta utmärkta vin med blåost eller en delikat efterrätt.

Pris för 2005 Casa Larga Fiori delle Stelle Cabernet Franc Ice Wine: $ 120

Hur man köper Bästa söta viner

Dessertviner är det perfekta sättet att avsluta en lyxig middag. Och ibland är de en dessert ensam!

Men att samla det bästa isvinen eller söta vinerna är inte utan en egen uppsättning utmaningar.

Hitta rätt märken . Autentisering av flaskorna. Lagra dem på rätt sätt. Du måste spendera tid och pengar, varje steg på vägen.

Vill du undvika den här komplicerade vägen?Det bästa är att köpa viner genom envärldsklass vininvesteringsföretagtycka om Vinklubben .

Rekommenderas