Artikel

Hur man parar vin med sommargrill

Grillning är en helårshändelse i Kalifornien, men ingenting säger sommartid mer än att skjuta upp grillen, klä på ditt dukförkläde och piska upp en komplett meny med mat som är lämplig för uteservering. På grund av de djärva smakerna och de otaliga alternativen av kött, dressingar och sidrätter kan valet av det perfekta vinet höja dina enkla gårdbaserade kulinariska färdigheter till en helt ny nivå. Här är vår väsentliga guide för att para vin med alla dina favoritgrillelement.

Meats

Låt oss gå vidare och anta att alla dina favorit köttätande alternativ går på grillen eller serveras på ett sätt som passar för en utomhusfest; potentiellt starka och redo att slukas så snart som möjligt.

• Nötkött: Som den typiska röda köttgrillen kommer du att vilja hålla dig till vin med högre tanniner. Detta komplimangerar proteinets fetthet och balanserar den tunga rikedomen. Om du förbereder biff, håll dig definitivt till en fullsmakad röd som en Napa Cabernet, men för något som en hamburgare kan du spela mer med vad som passar bra beroende på dina pålägg och fixeringar.

Insidertips: Napas egna Louis M. Martinis silkeslen Cabernet Sauvignon är vad vi skulle hämta för en perfekt kokt biff eller till och med en långkokt strimlad nötköttsmörgås.

• Fläsk: Detta är ett kött som tenderar att få mycket kryddor, särskilt på den kryddiga sidan, som balanserar fint med en torrare röd. På baksidan tenderar vissa kockar att smaka på fläsk med en sötare smak i åtanke för att markera de naturliga sockerarterna i köttet. Om detta är fallet, styr mot ett rött eller vitt vin med låg tannin med en stans frukt och syra.

Insidertips: Inglenook's 2015 Blancaneaux erbjuder en smak av skarpa smaker av tropiska frukter. Anteckningar av ananas, guava och passionsfrukt passar alltid bra med fläsk.

• Kyckling: Ju smalare köttet du grillar desto lättare kan vinet vara för det mesta. Eftersom kyckling är det magra köttet kommer du att vilja ha ett vitt vin. Ingenting slår Chardonnay med perfekt kokt kyckling från grillen. Om du funderar på stekt kyckling så plocka upp en ros som kompletterar den fetare men mer salta stilen.

Insidertips: Med inslag av vaniljek och stenfrukt hittar du det Bennett Lane Los Carneros San Giacomo Vineyard Reserve Chardonnay kommer att ta fram örtsidan på din kycklingrätt.

• Lamm: Detta är ett mer invecklat smakprovskött och bör definitivt tänkas på sås (se nedan). På grund av den här profilen kan det för det mesta vara ganska mångsidigt med parning. En medelfylld röd är en säker satsning om du lutar dig kraftigt i kryddor, som en Syrah eller Malbec. Eller så kan du plocka upp en klassisk California Cabernet Sauvignon för en perfekt komplimang till stora smaker.

Insidertips: Med lager av mynta och hallon Montelena Cabernet Sauvignon är ett ljust urval för de komplexa finesser i en upphöjd lammrätt.

• Fisk: Att njuta av en varm sommardag eller hålla fast vid kostbegränsningar är fisk ett fantastiskt alternativ för grillen. För snapper och lax är Pinot Noir ett fantastiskt alternativ för grillad fisk. Hint av ek fungerar fantastiskt med smaken av färsk fisk, så om du ska bli vit, luta dig mot en California Chardonnay. Annan fisk och skaldjur (ostron eller grillad räka någon?) Passar mycket bra med en Riesling eller en Sauvignon Blanc.

Insidertips: En trevlig medelfyllig Pinot från Domaine Carneros kommer att lägga till en delikat salt smak på grillad fisk och vara ett lätt tillskott till en avsiktligt otung måltid.

Såsen

Köttet är ett utmärkt ställe att börja para ihop, men det kan hamna i spottskopan om du inte har tänkt igenom slutprodukten på tallriken. Att veta vad du doppar dessa proteiner i är en viktig faktor för att välja det perfekta vinet till måltiden.

• Kryddig grillfest: Några av de hetaste grillsåserna, även om de är utsökta, kan göra det svårt att välja ett vin. Välj i så fall en halvtorr California Riesling eller en kyld vit Zinfandel. Dessutom kan det ta biten av de fem larm kycklingvingarna.

• Tangy Såser: Om basen av din sås har melass, farinsocker eller asiatiska influenser som Hoisin eller Koreansk BBQ, var noga med att para ihop med fruktiga viner som en syltfylld Shiraz eller en Sonoma Syrah.

• Gröna såser: Mer kryddor från Mellanöstern och Medelhavet, såser som innehåller mynta, vitlökrosmarin eller chimichurri kan vara en godbit på grillfavoriter som kebab eller biff. Sikta på en medium-tannin röd med en jämn, fruktig yta som en Malbec eller andra spanska sorter.


Rekommenderas