Artikel

Grand Opening Nears For Hotel Yountville & Hopper Creek Kitchen



Drycker


Foto med tillstånd av Hotel Yountville By Deirdre Bourdet

Familjen Altamura har lagt ner allvarlig tid och energi på att locka samtida Hotel Yountville av Yountville Inn med 50 rum, lantlig stil. Byggandet av flera nya byggnader, konferenscenter, restaurang, spa, pool och utomhusplatser är dock nästan komplett, och platsen har formats ganska spektakulärt till en av Yountvilles sexigaste orter.

Det ombyggda Hotel Yountville designades av samma team som förvandlade Milliken Creek Inn och blandar elegant modern design med lyxig komfort. Subtila detaljer och rika strukturer skapar en inbjudande miljö full av plyscha sittplatser och modern komfort. När jag blev inbjuden att besöka fastigheten i början av februari var det allt jag kunde göra för att inte sjunka ner i varje plats vi passerade. Lyckligtvis hade jag blivit inbjuden att sitta ner till frukost på det bara gästerna Hopper Creek Kitchen, som har gjort vågor sedan den mjuka öppningen i december 2010.
Kocken Adam Clark gick med i Hotel Yountville-teamet efter stint på Calistoga Ranch och Aqua, och har fört en nivå av teknisk noggrannhet och modern kreativitet till frukost som ingen annan vinlandsrestaurang försöker. Clark sa att hans vägledande princip för att skapa menyerna är att identifiera de rätter människor naturligt drar mot sig till frukost och sedan sätta sin egen snurr på dem. Den resulterande menyn uppvisar imponerande variation, originalitet och rakt upp dekadens.

ytvlsmoothie.jpgVarje gäst får en lekfull amuse-bouche för att ta bort kanten och samtidigt väcka gommen för de läckerheter som finns i butiken. Morgonen jag var där fick vi ett skott av skummande aprikossmoothie och en rostad mini engelsk muffin (hembakad), spridd med baconsmör. Kaffeservicen var extraordinär och använde Equator Coffees direkta planteringsbönor från främsta platser runt om i världen. 'Coffee Experience' gav en precisionsbrygga vid bordet med droppkottar i porslin, glänsande silverkannor med vatten uppvärmt till exakt 201 grader Fahrenheit och noggrant tidsinställd hällning för att extrahera den finaste doften av bönorna - allt gjort precis under näsan.

Under mitt besök inkluderade frukostmenyn à la carte-alternativ som hemgjord müsli, bestående av röd quinoa, pumpafrön, solrosfrön, pekannötter och torkade jordgubbar med val av ekologisk mjölk eller yoghurt; en frukostrisotto med lavendel mynta, konserverade jordgubbar, äpple vincotto och karamelliserade asiatiska päron; rökt Loch Duart lax med husgjord svartpeppar och Meyer-citron-flatbröd, kapris, vispad mascarpone och senap; och en mängd äggskålar gjorda av lokala Barrett Farm-ägg, varav flera långsamt pocheras vid 63 grader i fyrtiofem minuter för att uppnå en unik silkesstruktur med varma flytande guldcentra.

ytvldonut.jpgOm du känner dig särskilt övertygad (som jag var), bör du springa till Chef's Tasting Menu, som inkluderar den aromatiska kaffeupplevelsen samt tre rätter som visar kockens tekniska skicklighet med enkla, intensiva smaker i kreativ kombination. 'Duck 'n' Donuts' -rätterna som jag fick från den här menyn förkroppsligade allt som är bra med confit ... ömt, saftigt, perfekt kryddat kött, med kanter skarpa av en snabb panna, parat med en snygg kvitten agrodolce-kompott som både skär och kompletterade rikedomen. Tre yuzu-krämfyllda munkhål dammade med 5-krydda avrundade denna överseende med kryddade, tårta, jäststekta kolhydrater. Och sedan till dessert fick vi en fransk toast-soufflé så omöjligt utsökt att vi inte kunde låta bli att sluka allt. Inget skämt. Lämna kosten hemma och gå bara med frosset.

Med undantag för lobbybaren (som borde ha sin spritlicens i mitten av mars) är alla hotellets bekvämligheter endast reserverade för gästernas användning, så om du vill uppleva Hopper Creek Kitchen eller spaets unika hot stone-behandlingar, du måste boka ett vackert rum först. Rummen är verkligen ingen ansträngning, men med hotellets inbjudande 'Dream Beds', italienska sängkläder, regnduschar, bubbelbadkar och uppbäddningsservice för makron, bland många andra läckra förmåner.

Rumspriserna är för närvarande rabatterade till nivåerna före öppnandet, men kommer att stiga i april när byggnadsarbetena och de stora öppningsfesterna är färdiga. Boka i februari eller mars för de bästa erbjudandena och för att slå vårmassorna.

Hotel Yountville , 6462 Washington Street, Yountville. 888.944.2885.

Rekommenderas