Drycker
Insänd av Hotel Yountville Kock David Frakes
Gör: Lite mindre än 1 kopp (cirka 8 portioner)
INGREDIENSER
- 4 Oz Gianduja (eller annan läcker smaksatt / icke-smaksatt choklad, hackad / rakad i små bitar)
- 3 oz osaltat smör (mjukat)
- 1 T osötat kakaopulver
- Pinch Sea (eller Kosher Salt)
Placera en medelstor kruka, fylld halvvägs med vatten, på spisen på hög värme.
Placera chokladspån / stycken i en skål av rostfritt stål som är något större än grytan med vatten.
Placera skål med choklad över grytan med kokande vatten och rör om försiktigt med plastspatel eller träsked tills den är helt smält.
Ta bort choklad från värmen och låt svalna i cirka 2 minuter.
Lägg alla ingredienser i en skål med mixer / kökshjälp och blanda med paddelfäst tills de är väl kombinerade.
Använd ett plastfolie och använd ett dubbelskikt som är tillräckligt stort för att rulla en stor stock. Frysa / förvara i kylskåp tills den är klar att användas.
Skapa / portionera ca 1 oz per person på varje varm pannkaka (förutom andra garneringar) när du serverar.
