Artikel

French Wines Vs California Wines: What's the Difference

Vin är en del av den europeiska kulturen, som främst konsumeras under måltiderna. Tiden i Frankrike väcker ofta en nyfikenhet, om inte intensiv önskan, att lära sig mer om franska viner. Attraktionen är i utbytet av uttrycksförmåga som är involverad i att öppna, hälla, virvla, sniffa och smaka på franska viner, vilket ses i filmerna.

I Paris smuttas vin regelbundet på kaféer som dominerar gatuhörn, men för att utforska landskapet och den kulturella traditionen med vinframställning måste man lämna. Ja, det finns Paris äldsta vingård i Montmartre, där årlig hyllning betalas under skördetiden på Fête des Vendanges. Vinet tillverkat av gamay- och pinot noir-druvor tappas på flaska och märks med lokala konstnärers verk och säljs som samlarobjekt. Evenemanget erbjuder en chans att smaka på över 100 viner från hela världen, men den bästa utbildningen är att personligen resa till vinmål inom räckhåll, som Bordeaux och Bourgogne.

När man ställs inför valet av viner i restauranger och vinbutiker börjar skrämmelsen av franska viner med etiketten. Att göra ett ordentligt vinval är att utbilda dig om vinregionerna. Etiketterna visar sig svåra för amerikaner att tolka, eftersom de fokuserar på vinregioner istället för druvsorter. Man måste känna till regionens sorter för att fastställa innehållet och lära sig skillnaden mellan Grand Cru, Premier och A.O.C. beteckningar för att göra ett välutbildat urval.

Fransk vin betraktas som gammal värld och är en del av landets sociala identitet, medan 'New World' -vin används i USA som ett socialt smörjmedel utanför tillhörande måltider. Hur vi förhåller oss till vin skulle då skilja sig beroende på vår kultur. I Amerika skulle man antingen köpa en flaska cabernet sauvignon, chardonnay eller champagne baserat på ett vinetikets pris, varumärke och visuella tilltalande.

Förbindelsen mellan franska och kaliforniska viner började med Great French Wine Blight i mitten av 1800-talet. Trots att de aldrig bekräftats helt, sägs det att vinrankor som infekterats med phylloxera-viruset har förts från Amerika till Frankrike och infekterat och spridit sig i transplantaten från Frankrike till Amerika och sedan tillbaka till Frankrike när de experimenterade med delade planteringar. Lycklig för fransmännen räddade amerikanerna dagen med resväskeplantningar samlade från Frankrike. Franska vinrankor var utarmade av sjukdomar, men de som skickades till Amerika var inte, så var begåvade tillbaka och ... resten är historia.

Kaliforniens viner är identiska med franska i delningsvarianter som den ädla cabernet sauvignon, char-donnay och pinot noir, men det är där de skiljer sig från varandra. Eftersom den franska termen terroir som en kombination av jord, klimat, höjd och tradition av vinframställning kan de två växande regionerna inte vara desamma. I Kalifornien erbjuder aromerna av dess viner mer frukt i förväg medan samma druva som odlas i Frankrike skulle erbjuda mer reserverade toner av frukt och starkare mineralitet - mer terroirdriven.

Till skillnad från den franska traditionen för vinframställning är Kalifornien stor på teknik och ännu större i utformningen av sina smakrum. Och Kaliforniens vinetiketter skiljer sig från franska etiketter genom att de betecknar vingården och druvsorten; regionen bestäms antingen som Kalifornien eller specifik för en vingård i Napa Valley.

Wine Geek gör en utmärkt fördelning av de största skillnaderna mellan de två:

Bordeaux regionala identitet

• Kall till måttlig växande region med begränsat solsken och måttlig till kraftig nederbörd
• Jordarna är glesa och kalkhaltiga och domineras av väldränerade grusbäddar med kalksten och lera.
• Denna blandning av varma och svala jordtyper bromsar mogningsprocessen.
• Det har ett marginellt klimat med gles jord.
• Regionen kämpar år in och år ut för att få druvorna mogna och behöver varje dag under växtsäsongen.
• Det är inte ovanligt att skörda druvor i oktober.
• Bordelaise planterar alltid en mängd olika druvor för att säkra sin insats mot Mother Nature, så det resulterande vinet är nästan alltid en blandning.

Vinstil - Måttlig till djup plommonröd färg med en lätt rosa nyans på kanten. Färgmättnaden bleknar till glasets kant. Traditionellt är alkoholnivåerna måttliga när de är mogna vid 12,5% och syranivåerna kan vara lite skarpa. Tanninerna kan vara lite sammandragande under ungdomen. Vinet är hårt och kantigt i sin ungdom och kan utmana gommen. Fruktsmakerna är av mogna svarta frukter som svarta strömmar, björnbär och plommon. Det är inte ovanligt att hitta en liten herby buskfruktkant.

Kaliforniens regionala identitet

• Detta är en mycket sydligare växande region än Bordeaux.
• Det är ett måttligt till varmt växande område med mycket solsken och nästan inget regn.
• Jordarna är mer bördiga, alluviala och leriga.
• Jordarna tenderar att bli varmare och påskynda mognadsprocessen.
• Moder Natur är mycket mer förutsägbar och utmanar sällan vinstockarnas förmåga att mogna.
• Det är inte ovanligt att skörda druvor i augusti!
• Vinodlingar i Kalifornien kan plantera mest vilken druva som helst och få den att mogna.
• Enstaka sortviner från druvor som Cabernet Sauvignon kan vara enastående.

Vinstil - Tätt, mörkt och nästan ogenomskinligt rött vin med mer blå och violetta höjdpunkter. Färgmättnaden håller väl vid kanten och fläckar vanligtvis också glaset. Alkoholnivåerna är höga, vanligtvis 13,5% eller högre och syranivåerna är låga. Tanninerna är smidiga och strukturerade. Fruktsmakerna är av syltiga björnbärskonserver, cassis och stuvade plommon. Det är inte ovanligt att man hittar en grön böna-, sparris- eller paprika-karaktär i vinet. Vinet är vänligt och välkomnande i sin ungdom.



När två världar kolliderade

Chateau Montelena
1429 Tubbs Lane
707-942-5105
TripAdvisor: 4,5 stjärnor, 460 recensioner

Domen i Paris 1976 mellan kaliforniska och franska viner ledde till en blindprovning som vann Cha-teau Montelena, beläget i Calistoga, Kalifornien, ett pris för sin chardonnay och för Stag's Leap (lokaliserad i Napa) dess cabernet sauvignon. Det året samlades en vem-vem från det franska vin- och livsmedelsföretaget för en stor provsmakning på Inter-Continental Hotel i Paris. Läs hela berättelsen om Parisprovning . Resultaten visade att Chateau Montelena kunde producera några av världens finaste viner, och att Kaliforniens vinindustri hade kommit till full ålder. Det verkar som om Kalifornien och franska viner har samma spelplan när det gäller vinframställning, men när det gäller kulturell imperialism vinner Frankrike, utan tvekan. Och begreppet kalifornisk vinprovning bättre än fransk vin är en konversation som bäst undviks med fransmännen.

Nedan följer två viner, ett från Frankrike och ett från Amerika, för att smaka på din egen utvärderingsprocess. Var noga med att smaka och kommunicera ansikte mot ansikte för att dela intryck och uttryck för varje etikett.

Savigny-les-Beaune
Viner från Coopers / La Vinif
2 rutt de Seurre
21200 Beaune, Frankrike
Telefon: +33 (0) 3 80 22 00 85

2008 Savigny-les-Beaune första grand cru “Aux Gravains” rouge som visade svart ström-framåt när de smakades på Vins des Tonneliers, ett provrum och distribuerare av obskyra Burgundy-viner. När öppnade nästan två månader senare för en speciell middag med ostron, escargot och olika franska ostar; det visade sig vara ett perfekt medelstort, smakfullt pinot noir.

Insider Tips: Dekantera detta vin för att njuta av när det är som mest.

Beringer
2000 Main Street
St. Helena, CA 94574
707-257-5771
TripAdvisor : 4 stjärnor, 578 recensioner

Beringer 2012 Quantum, Napa Valley ($ 65) gjord med druvor från vingårdar i Howell Mountain och Saint Helena. Detta är en Bordeaux-stil blandning av jordnära från cabernet sauvignon (70%) druvor, merlot, malbec, petit verdot och cabernet franc. En näsa av djup choklad, rök, mörkt bär ledde fram till bra tanninstruktur och en silkeslen yta av bakkryddor.

Insider Tips: Njut av med djupsmakade ostar gjorda av rå komjölk.

Charlene Peters är en etablerad författare som reser till vinmål runt om i världen. Hon kan nås på siptripper@gmail.com.

Rekommenderas