Oavsett om du har lagrat på vin ett tag eller nyligen har samlat en samling under Covid-19-krisen, kanske du undrar om du ska förvara dina favoritåringar för senare njutning eller dricka dem innan de 'blir dåliga'.
Medan vissa viner är utformade för att drickas inom ett år och vissa produceras för att stash bort i ett decennium eller mer, är den goda nyheten att majoriteten av dagens viner bäst gynnas inom några år efter att de släppts, så du behöver inte nödvändigtvis måste oroa mig för att investera i en toppmodern vinkällare.
Även om vinet inte exakt går ut, kan det bli en värre vändning. Lyckligtvis finns det flera försiktighetsåtgärder du kan vidta för att bibehålla vinets kvalitet och se till att det förblir friskt, oavsett om du planerar att dricka det om två månader, om två år eller redan har öppnat det och undrar hur länge det kommer att pågå
Med tillstånd av Unsplash | Amy Chen
Tips om korrekt lagring
Även om du inte har öppnat en flaska försämras vin mycket snabbare (4x snabbare, faktiskt) när det förvaras i rumstemperatur (cirka 70 grader) än i en sval, stabil miljö. Ännu mer bör en flaska vin hållas borta från direkt solljus eftersom solens UV-strålar kan brytas ned och för tidigt åldras vin. Det är också viktigt att hålla dina vinflaskor på en plats som inte skakar eller vibrerar saften inuti. Så vad ska du göra om du har lagrat ditt vin ovanpå kylen eller bredvid ett fönster? Det enkla svaret är: hitta en ny lagringsplats! Här är några användbara tips om vinlagring:
- Hitta en sval, mörk plats där temperaturen förblir relativt jämn, helst mellan 50 - 60 grader, borta från direkt ljus
- Förvara flaskor på deras sida (detta säkerställer att vinet stannar upp mot korken, vilket hindrar det från att torka ut och släppa in syre)
- Förvara vin på en plats mellan 50-75% luftfuktighet (undvik ditt kök eller tvättstuga som kan variera i temperatur)
- Om du inte har en källare eller sval källare, köp en liten, billig vinkylare för att förvara de flaskor du vill hålla längre än några år
Oj, jag lagrade mitt vin felaktigt, vad nu?
Beroende på hur länge ditt vin lagrades på en mindre än optimal plats kan du ha det bra. Men om ditt vin har förändrats i färg till en mer gulaktig nyans, eller om du öppnar det och märker att det smakar eller luktar konstigt, som teriyakisås eller gamla gymsockor, kanske det inte är lämpligt att dricka.
Se upp för dessa tecken ditt vin är inte längre i toppskick:
- Relativt nyare årgångar av rött vin som blev brunt eller vitt vin som har blivit gulbrunt
- En kork som skjuts ut något från toppen av flaskan (vilket betyder att den var felaktig korkad eller har blivit överhettad)
- En distinkt obehaglig lukt (smaklös, vinegary, våt kartong)
- Vin som smakar som mögel eller mögel
Med tillstånd av Unsplash | Anton Mislawsky
Hur länge håller den öppna flaskan?
Hur länge förblir vin bra efter öppnandet? I allmänhet varar vinet en till fem dagar efter öppnandet. Nyckeln är att minimera hur mycket syre som berör ytan när du lagrar det öppna vinet, för att säkerställa att det inte oxiderar och förblir fräschare längre.
Det är sant, den främsta anledningen till att viner går dåligt är oxidation. För mycket exponering för syre förvandlar i huvudsak vin till vinäger över tiden. Så om du inte planerar att avsluta en flaska, korka den och sticka den i kylen för att bevara den. Ännu bättre om du kan överföra vinet till ett mindre kärl för att minska mängden luft som vinet utsätts för.
Pinot noir och ljusare röda anses vara bland de mer känsliga röda vinerna när de utsätts för luft. Andra röda som inte kommer att hålla så länge som de har öppnats inkluderar vin över 8-10 år, såväl som organiskt eller sulfitfritt vin som är mer ömtåligt på grund av bristen på konserveringsmedel. Försök att dricka dessa viner inom tre dagar efter öppnandet, och inom fem för djärvare, fylligare röda. Vittvins färska fruktsmaker och blommiga aromater beror på färskhet, som snabbt bleknar efter att flaskan öppnas. Experter är överens om att den bästa tidsramen för att dricka vitt vin är en till tre dagar efter öppnandet.
Kommer du att dricka gammalt vin göra dig sjuk? Att dricka gammalt vin kommer inte att göra dig sjuk, men det kommer troligen att smaka av eller vara platt efter fem till sju dagar, så du får inte njuta av vinets optimala smaker. Längre än så och det börjar smaka obehagligt. Din bästa satsning? Börja alltid med att undersöka och lukta vin som på något sätt verkar misstänkt.
