Blogg

Chenin Blanc (stilar, bästa viner, priser 2021)

Är du nyfiken på att veta allt om Chenin Blanc-vin?

Om du har smakat den sammetslättade Quarts de Chaume eller en uppfriskande apelsinblommig Saumur, har du upplevt Chenin Blancs magi!

Chenin Blanc ses ofta som en användningsdruva snarare än den otroligt mångsidiga sorten den kan vara. Men tack vare ansträngningar från vinmakare och sommeliers som känner igen dess värde och potential har Chenin Blanc blivit allt populärare.

Vad gör Chenin Blanc unikt, och varför ska du prova det?

I den här artikeln kommer vi att utforska druvan, dess historia och regioner, dess vinstilar , smak och matparning. Vi tittar också på några av dess bästa uttryck och det enklaste sättet att köpa dessa viner.



Vidare läsning

Om du är intresserad av att lära dig mer om champagne och mousserande vin, kolla in dessa artiklar på lyxiga Dom Pérignon Eller den läckra Asti Spumante.

Denna artikel innehåller

(Klicka på en länk nedan för att hoppa till ett specifikt avsnitt)

  • Den mångsidiga druvan Chenin Blanc
  • En kort historia av druvan Chenin Blanc
  • Druvan och vinodlingen Chenin Blanc
  • Chenin Blanc vinstilar och smakprofil
  • Var odlas Chenin Blanc?
  • Vinframställning med Chenin Blanc
  • Matparning med Chenin Blanc Wines
  • Frodiga, uttrycksfulla Chenin Blanc-viner att köpa 2021
  1. Philippe Foreau Domaine du Clos Naudin Vouvray Moelleux 'Goutte d'Or' 1990
  2. Clos Rougeard Saumur Blanc Brézé 2010
  3. Domaine Huet Vouvray 'Cuvée Constance' Soft 2003
  4. Richard Leroy Anjou jul i Montbenault 2004
  5. Mullineux 'Olerasay' Old Vines Chenin Blanc 2018
  6. Stéphane Bernaudeau The Infants 2015
  7. Sadie-familjen Die Ouwingerdreeks 'Mev. Kirsten 'Chenin Blanc 2016
  8. Stéphane Bernaudeau The White Lands 2013
  9. Nederburg Private Bin Edelkeur Noble Late Harvest 1977
  • Åldras Chenin Blanc Wines bra?

Den mångsidiga druvan Chenin Blanc

Mångsidig-Chenin-Blanc

Chenin Blanc är en vit druva som har sitt ursprung i Anjou-regionen i Frankrikes Loire-dal.


Det är en avkomma av den vita vindruvan Savagnin från Jura-regionen och delar ett syskonförhållande med druvorna Trousseau och Sauvignon Blanc.

Dess namn kommer från Mont Chenin i Touraine, en vinregion som ligger öster om Anjou.


Det har också andra namn inklusive Pineau de la Loire, Pineau d'Anjou, Chenin och Steen.

Chenin Blanc producerar ett brett utbud av viner från, torra, mousserande till söta.

Låt oss ta en titt på dess ursprung innan vi dyker in i mer detaljer om vinet.

En kort historia av druvan Chenin Blanc

Chenin-Blanc-druva

De tidigaste omnämnandena av Chenin Blanc var i två kungliga landbidrag av Karl den skalliga år 845. Detta beskrivs i register över klostret Glanfeuil och beskriver druvan som växer längs Loire-flodstränderna.


Chenin Blanc-viner grundades redan på 1500-talet, eftersom de nämndes glödande av den franska författaren Francois Rabelais i hans skrifter.

År 1655 tog den holländska navigatören Jan van Riebeeck med sig sticklingar med vinrankor, inklusive Chenin Blanc, till Kapkolonin i Sydafrika. Här är det känt som 'Steen', där det så småningom blev Sydafrikas signatur vita druva.

Kalifornien planterade den under mycket av 1900-talet men använde den främst som en billig blandningsdruva.

Det har tagit tid för Chenin Blancs potential att bli erkänd i den nya världen. Idag fortsätter den att trivas i Sydafrika, och intresset har åter väckt i Kalifornien när vinproducenter experimenterar med denna fascinerande druva.

Druvan och vinodlingen Chenin Blanc

Chenin Blanc-druvor har många positiva egenskaper. Här är varför denna druva är så speciell:

1. Det är mångsidigt

Vinstocken växer i många typer av jord. Denna mångsidiga druva kan vinas i vilken typ av vin som helst, från fylliga, fortfarande torra viner till honungsmusslande viner. Det påverkas också av ädel ruttna (botrytis cinerea) under rätt förhållanden och producerar söta dessertviner.

2. Den har hög syrahalt

Tack vare Chenin Blancs höga syrahalt är den väl lämpad för att producera mousserande viner. I ett torrt vin lägger dess syra till en uppfriskande smak med uttalad mineralitet, och i dessertviner balanserar surheten sötman.

3. Det är uttryck för terroir

Druvan Chenin Blanc är som en tom skiffer.

Till exempel:

  • I Frankrike producerar vinproducenterna i Loire Valley uttrycksfulla Chenin Blanc-viner som speglar de olika terroirerna där druvorna odlas.
  • En vingård med väldränerad och sandjord ger lättare vinstilar.
  • Och där schist finns rikligt i vingården, kommer Chenin Blanc att mogna tidigare än jord med lera.


Chenin Blanc Vinodling

Chenin-Blanc-vinodling

Chenin Blanc-druvor är gulgröna och hänger i ett koniskt gäng. Det är en tidigt spirande men senmognad druvsort med naturligt höga avkastningar. Odlarna måste hålla sina avkastningar under kontroll så att smakerna kan koncentrera sig i druvan.

Optimal mognad och balans mellan socker och surhet är avgörande för de olika stilarna i Chenin Blanc-viner.

Dess mognad kan vara ojämn, så odlare skördar druvorna i successiva plockningar som kallas 'försök'. Detta är en arbetskrävande process, men det gör att vinmakare kan producera olika stilar av vin från samma vinstock.

Så, vilka är de olika stilarna av Chenin Blanc-vin?

Läs också: Den antika druvsorten, Muscat, och dess läckra Moscato-viner !

Chenin Blanc vinstilar och smakprofil

Vinstilar

Chenin Blanc kan vara den enda druvan, förutom Riesling, som kan vinificeras på så många sätt.

Chenin Blanc vinstilar sträcker sig från stränga till rika, med smaker från fruktigt äpple, guava och honungsmelon till ekig smörgås och muskotnöt.



1. Torr Chenin Blanc

Torr-Chenin-Blanc

Magert och torrt Chenin Blanc är syrligt, mineraliskt infunderat med smaker av päron, kvitten, kamomill och ingefära. De torra vinerna från Vouvray är märkta som ”Sec” och är ibland lite rökiga. De magra vinerna från Savennieres har ofta gröna äpplen.



2. Off-Dry Chenin Blanc

Off-Dry-Chenin-Blanc

Off-dry (demi-sec) Chenin Blanc-viner har lite kvarvarande socker, som omvandlas till smaker av mogen päron, jasmin, passion och bikaka. Off-dry Vouvray-viner utvecklar blommor och honungsegenskaper när de åldras.



3. Söt Chenin Blanc

Sweet-Chenin-Blanc

Sweet Loire Valley Chenin Blanc finns mestadels i regionen Coteaux du Layon (som omfattar de mindre Quarts de Chaume- och Bonnezeauxregionerna), eller de som är märkta som 'Moelleux' -viner från Vouvray.

Dessa viner är gjorda av druvor med sen skörd och har anteckningar av ingefära, tropisk frukt, marmelad och honungskaka. Druvor som påverkas av ädel ruttna producerar ett intensivt, visköst dessertvin med toner av saffran och rök.



4. Mousserande

mousserande vin

Mousserande Chenin Blanc kan variera från torra (Brut) till söta (Demi-Sec) stilar. Dessa viner är vanligtvis kolsyrade itraditionell metod(genomgår en sekundär jäsningsprocess inuti flaskan och producerar bubblor) och visar Chenins klassiska egenskaper av kvitten, ingefära, gult äpple och blommiga toner.

Låt oss nu se var den här anpassningsbara druvan växer.

Var odlas Chenin Blanc?

Chenin Blancs mångsidighet gör att den kan trivas på många ställen. Men det uppnår sitt högsta uttryck i Loiredalen i Frankrike!



1. Loire Valley, Frankrike

Sauvignon Blanc

I Loiredalen utgör vitt vin från druvorna Chenin Blanc, Sauvignon Blanc och Melon de Bourgogne majoriteten av vinproduktionen.

Den lägre andelen röda viner är huvudsakligen gjorda av Cabernet Franc, med mindre mängder Cabernet Sauvignon, Gamay, Pinot Noir och Malbec .

Här är några av de mest kända appellationerna som producerar Chenin Blanc:

  • Vouvray : Mångsidigheten hos Chenin Blanc-druvan är väl demonstrerad i denna region, från de kalla mousserande vintygen till torra 'demi-sec' eller söta 'moelleux' -formade varma årgångar.
  • Montlouis sur Loire: Montloius också producerar torra, torra, söta och mousserande viner från Chenin Blanc.
  • Saumur: Saumurs kalkstensjord ger Chenin Blanc-druvor en ljus syra. Vinmakare använder här knappt mogna druvor för att producera Saumurs berömda mousserande viner.
  • Crémant de Loire: Denna beteckning i Anjou-Saumur är populär för sitt mousserande vin champagne-metod från Chenin Blanc.
  • Halm med halmtak: Beläget i Anjou, är detta den enda grand cru-beteckningen i Loire Valley. Vinerna är söta och tillverkade av druvor som kan påverkas av ädel ruttna.
  • Bonnezeaux: Denna beteckning ligger öster om Quarts de Chaume och gör söta dessertviner från Chenin Blanc.
  • Savennières: Väster om Chaume producerar Savennières fantastisk, torr, åldersvärd Chenin Blanc.

Läs mer: De 10 mest önskvärda mousserande viner i världen!



2. Sydafrika

chardonnay-vin

När Chenin Blancs resor till den nya världen förde den till Sydafrika blev den omedelbart en hit för sina höga utbyten och förmåga att producera hög syra även under heta förhållanden.

Eftersom den växte lätt sprids den snabbt över hela landet. Idag har Sydafrika denhögsta areal av Chenin Blanci världen.

Mycket av sydafrikansk Chenin Blanc-juice gick i konjaksproduktion eller användes med andra druvor Chardonnay att göra en vit blandning. Men dess utbredda tillgänglighet gjorde det möjligt för vinproducenter att experimentera och skapa ett torrt, skarpt vin som liknar Pinot Grigio och Sauvignon Blanc.

Numera tillverkas fina, skarpa, otäckta versioner av Chenin Blanc i regionerna Stellenbosch, Swartland och kustregionen. Och den höga andelen gamla vinstockar producerar viner med djupa, koncentrerade tropiska smaker.



3. USA

Chenin Blanc odlas i hela USA, inklusive lappar i Texas och New York. De största arealen finns dock i Kaliforniens vinregioner Clarksburg, Napa Valley och Mendocino.

California Chenin Blanc har ofta mogna fruktsmaker med en antydan till kvarvarande socker, och några av de bästa sorterna kommer från Clarksburg.



4. Andra vinregioner

Chenin Blanc odlas också i länder som Australien, Nya Zeeland, Argentina och Brasilien, där det ofta används som en blandningsdruva. Du hittar även Chenin Blanc-planteringar i Indien och Thailand.

Vinframställning med Chenin Blanc

vinframställning

Den största skillnaden mellan Old World och New World vinframställning med Chenin Blanc ligger i jäsningstemperaturen.

Loire Valley-producenter jäser sin Chenin Blanc vid varmare temperaturer 60-68 ° F (16-20 ° C), medan länder som Sydafrika fermenterar deras vid en svalare 50-54 ° F (10-12 ° C). Den kallare temperaturen ger mer levande tropiska fruktsmaker och aromer som Loire Valley-producenter tenderar att undvika.

Chenin Blanc juice kan jästas i många typer av kärl, inklusive rostfritt stål, cement, glasfiber och gammal eller ny ek. Till exempel används kastanjer och akacia i Savenniéres för att undvika vaniljsmak som kommer från ek.

Druvan Chenin Blanc rymmer viss hudkontakt och maceration, extraherar fenolföreningar som ger vinet en konsistens och komplexitet.

Och när druvans karakteristiska syrahalt är för hög mjukgör producenterna den ofta genom malolaktisk jäsning. Detta ger vinet en krämigare, mer viskös munkänsla.

Så vilka livsmedel kan du para ihop med de olika Chenin Blanc-vinerna?

Vidare läsning:

Ta reda på hur många kalorier finns i det glas rött vin .

Matparning med Chenin Blanc Wines

vin-parning-mat

Den höga syran i Chenin Blanc-viner gör det enkelt att para ihop med mat. Tänk på vinets sötma och kropp - dessa rika texturer kan passa bra med rikare livsmedel.

De enda rätter som kanske inte matchar är rött köttbaserat. Spara dina cabernets för dem.

Torra, lätta Chenin Blanc, både stilla och mousserande stilar, kan passa med:

  • Sallad med getost
  • Tonfisk tartare
  • Vegetarisk quiche

Drick fyllig, torr eller ekad Chenin Blanc med hjärtligare måltider:

  • Friterad kyckling
  • Ugnsbakad kalkon
  • Kryddiga asiatiska rätter som vietnamesiska eller thailändska

Sweet Chenin Blanc fungerar bra med rika, salta livsmedel:

  • Brie, Gruyere eller Blåmögelost
  • Foie gras
  • Fruktodlingsfruktbakelse

Så vilka är de bästa Chenin Blanc-flaskorna att tänka på?

Läs mer:

Upptäck rätt vinglas för bästa vinupplevelse!

Rekommenderas