Blogg

Chablis-vin: vinframställning, bästa viner, priser (2021)

Vill du veta mer om Chablis och de bästa vinerna från denna vinregion?

Chablis (uttalad 'Shah-Blee') är en historisk vinregion som ligger nära Côte d'Or i Frankrike. Det läckra torra vita vinet i Chablis är känt för sin skarpa syra och mineralitet och hyllas som en av de mest distinkta Chardonnays i världen!

Men vad gör Chablis så speciell? Vilka är skillnaderna mellan Chablis-appellationerna? Hur smakar vinet och vilka är de bästa att köpa?

Låt oss utforska allt om Chablis, med början i vinregionens historia, det är appellationer, vinframställningstekniker och mer.

För att få dig att läppja på ditt eget glas Chablis har vi också föreslagitåtta av de bästa Chablis-vinernaatt investera 2021, ochhur man investerar i dem!



Vidare läsning

Få alla dina frågor om vininvestering besvarade i detta i denna insiktsfulla guide .

I den här artikeln kommer du att upptäcka:

  • Vad gör Chablis speciellt?
  • Smaken och egenskaperna hos Chablis
  • Populära Chablis-matparningar
  • Bästa Chablis-viner du kan köpa 2021 (inklusive smak, priser)
  1. 1989 Rene och Vincent Dauvissat-Camus Les Clos
  2. 2014 Domaine Francois Raveneau Les Clos
  3. 2017 Domaine Francois Raveneau Les Clos
  4. 2010 Domaine Francois Raveneau Valmur
  5. 2004 Domaine Francois Raveneau Montee de Tonnerre
  6. 1995 Domaine Francois Raveneau Montee de Tonnerre
  7. 1988 Domaine Francois Raveneau Chapelot
  8. 2017 Domaine Francois Raveneau Blanchot
  • Är Chablis Wine Age bra?
  • Det 'renaste' uttrycket av Chardonnay

Låt oss komma igång med detta fascinerande franska vin.

Vad gör Chablis speciellt?

Chablis-vin tillverkas helt av druvor från Chardonnay. Ingen annan druva får odlas ide fyra Chablis AOC(Beteckning av kontrollerat ursprung).


Till skillnad från andra Chardonnay-viner är Chablis vitt vin också sällan ekad .

Låt oss komma igång med Chablis-vinets historia.


Här är vad vi kommer att täcka:

  • En kort historia av Chablis vinregion
  • Chablis Hierarchy Of Appellations
  • Petit Chablis
  • Chablis
  • Chablis Premier Cru
  • Chablis Grand Cru
  • Vinodling i Chablis
  • Hur är Terroir i Chablis?
  • Chablis vinframställningstekniker


En kort historia av Chablis vinregion

Kort historia av Chablis vinregion

Chablis historia började under medeltiden med Cisterian Monks.

Chardonnay planterades i Chablis på 1100-talet, och därifrån sprids den söderut i regionen Bourgogne.

Regionen hade lätt tillgång till floden Yonne, vilket gjorde det möjligt för producenter av Chablis att transportera vin till Paris och dra nytta av marknaden där.


Vid 1800-talet fanns det 40 000 hektar Chablis-vinstockar, och vissa champagneproducenter började använda Chablis som grund för deras mousserande Cuvee.

Senare stod Chablis-odlare inför flera problem, inklusive vingårdar som påverkades av oidium och phylloxera. Vid 1950-talet överlevde bara 500 hektar av de gamla vinstockarna.

Under 1900-talet skapade vinproducenter många tekniska framsteg och hade ett nytt engagemang för kvalitetsproduktion.

Institut National des Appellations d'Origine skapade regionen Appellation d'origine contrôlée (AOC) för Chablis 1938. AOC-anläggningen inrättades för att skydda namnet 'Chablis' eftersom det användes av många andra icke-Chablis-viner. .

Läs också:

Här är en insiktsfull artikel om bästa Champagne att investera 2021 . Kom ihåg att servera den i rätt Champagneglas !

Under tiden servera dig själv en levande Mimosa eller a fruktfylld Sangria !

Låt oss ta en närmare titt på Chablis-appellationerna och deras skillnader.




Chablis Hierarchy Of Appellations

Chablis Hierarchy Of Appellations

Precis som alla andra regioner i Bourgogne har Chablis en hierarki av appellationer. Dessa appellationer är markerade på varje vinetikett.

Här är de fyra appellationerna från Chablis:

  1. Petit Chablis

1944 skapades Petit Chablis-beteckningen för att täcka de mindre klassade klimaten (vingårdar). Dessa vingårdar ligger på en platå ovanför de främsta cru- och grand cru-platserna och drar inte nytta av samma klimatiska och geologiska fördelar som de andra appellationerna åtnjuter.

  1. Chablis

Chablis-beteckningen skapades 1938 och är den mest produktiva och den största av de fyra appellationerna. För att vara en 'riktig Chablis' måste vinet vara ett torrt vitt vin som produceras i ett specifikt område nära staden Chablis. Dessa viner måste också vara 100% Chardonnay.

  1. Chablis Premier Cru

Chablis Premier Cru-beteckningen är mer en underindelning av Chablis-beteckningen. 40 vingårdar anses vara värdiga Premier Cru-beteckningen. Dessa Premier Cru-vingårdar delas sedan upp i 80 mindre vingårdar.

Några populära Premier Cru Chablis-klimat inkluderar Fourchaume, Vau de Vey, Côte de Léchet, Vaillons, Montmains och Mont de Milieu.

Premier Cru-viner produceras enligt kvalitetskontrollstandarder och har lägre kvalitet jämfört med Chablis Grand Cru-beteckningar.

  1. Chablis Grand Cru

Denna benämning producerar Chardonnay av högsta kvalitet i Chablis. Viner med märkningen Chablis Grand Cru produceras i vingårdar som sträcker sig över ett område på 100 hektar. Chablis Grand Crus tillverkas under strikta regler och reagerar bra på långvarig tappning.

Det finns sju Chablis Grand Cru-vingårdar längs floden Serein - Blanchot, Bougros, Grenouilles, Les Clos, Vaudesir, Valmur och Les Preuses.

Läs också: Här är en användbar guide till Bästa Malbec-vin att köpa 2021 .

Kolla också in bästa Barbera-viner , den mest förtjusande Châteauneuf du Pape-flaskor och spännande Zinfandels .



Vinodling i Chablis

Vinodling i Chablis

Ett allvarligt problem som alla Chablis-odlare står inför glasera . Till exempel påverkades årgången 1957 så illa att endast 132 flaskor Chablis-vin producerades.

För att skydda vinstockarna från frost introducerades praxis att använda fläckkrukor och utblåsningsbevattning under 1960-talet. Smutskrukor ger direkt värme till vinstocken, medan aspirationsbevattning innebär att spruta vinet med vatten.

När det gäller skörd av Chardonnay-druvorna måste cru vingårdschefer följa AOC-reglerna förminimumalkoholnivåer, och de är:

  • AOC Chablis vingårdar: 9,5% ABV
  • Premier Cru vingård: 10,5% ABV
  • Grand Cru vingård: 11% ABV

80% av vingårdarna i Chablisregionen använder mekanisk skörd. Grand Cru-producenterna väljer dock druvorna för att se till att druvan Chardonnay är helt mogen.

Läs mer: Missa inte att prova dessa sensuella rosviner handplockade från hela världen.

Hur är Terroir i Chablis?

Hur är Terroir i Chablis

Effekten som terroir har på vin kan tydligt ses i Chablis, mer än något annat vin!

Chardonnay-sorten får sina egenskaper från en undergrund som går tillbaka till juraåldern (över 150 miljoner år gammal)!

Chablis odlas i två typer av jord:

  • Grand Cru och Premier Crus har kimmeridgisk jord. Denna jord är rik på mineralrik lera. Den innehåller marina fossiler som är ansvariga för kalkinnehållet. Denna kalkstenjord är orsaken till varumärkesmineraliteten i dessa crus.
  • Petit Chablis-beteckningen har portlandsk jord. Portländska jordar skiljer sig från Kimmeridgian jord. De har en mindre koncentration av kalk och lera, vilket resulterar i ett fruktigare vin och en mindre mineralitet.

Nu beror Chablis egenskaper på sitt ursprung lika mycket från vinetvinifieringsprocessfrån och med det är terroir. Låt oss se hur det går.

Läs också: För de bästa vita vinerna, kolla in dessa läckra Sauvignon Blancs och eleganta Rieslings .



Chablis vinframställningstekniker

Chablis vinframställningstekniker

1900-talet såg många framsteg inom Chablis vinframställning.

I synnerhet införde Chablis-tillverkare temperaturkontrollerad jäsning och malolaktisk jäsning. Malolaktisk jäsning är det som minskar vinets surhet och stabiliserar det.

Vinet är klart för åldring när druvorna har jäsats och malolaktisk jäsning är klar.

I början användes gamla träfat för att åldra Chablis. Denna praxis kommer från när tomma Chablis-fat återlämnades från Paris för att fyllas på.

I dag, beroende på skördkvaliteten, kan vinproducenter använda rostfria kärl eller ekfat för att åldra Chablis-vin, även om det senare är sällsynt.

Premier- och Grand Cru-producenter söker ibland ek, medan Chablis och Petit Chablis sällan är ekade (till skillnad från andra Chardonnay-viner.)

I själva verket är Chablis popularitet det som gjorde den 'otäckta Chardonnay' -stilen för vin så populär över hela världen!

Läs mer: De bästa italienska vinerna? Chiantivin är ett utmärkt val!

Så vad kan du förvänta dig när det gäller smak från en flaska Chablis-vin?

Smaken och egenskaperna hos Chablis

Smak och egenskaper hos Chablis

Även om Chablis är 100% Chardonnay, visar det sällan smöriga smaker, vilket Chardonnay får från ekens åldrande.

Chablis-viner har vanligtvis aromer av citrus- och vitblommafrukt och smaker av päron, citrus, mineralitet och salthalt.

Det är torrare och fräschare jämfört med de andra vita som produceras i Bourgogne.

En bra flaska Chablis-vin ger dig en lång, stickande finish med hög syra och en flintliknande mineralitet.

Och hur serverar du Chablis-vin?

Chablis-viner serveras bäst vid 5-10 oC (42-50 oF) och kan lagras i upp till sex år under rätt förhållanden. Vissa Chablis-viner i toppklass kan åldras i 10 år eller mer.

Rekommenderas