Artikel

Bacon, Sweet Mystery of Life

francisnbacon.jpgFörbi Deirdre Bourdet

Söt-salta desserter är nu ett sätt att leva, verkar det. Men för många är de mest spännande (om gränsstörande) söta skapelserna de som innehåller den ojämförliga smaken av fläsk. Bacony-sötsaker var en gång det exklusiva riket för de molekylära gastronomerna, som lade baconglass i soppa med ett långsamt pocherat ägg i beredningar som är utformade så mycket att chockera som att glädja smaklökarna. Den nuvarande generationen av fläskade sötsaker verkar dock ha en mer naturlig inställning som jag tror kommer att tas emot bättre än choklad-bacon tryffel från förr. En av mina favoritgåvor den här julen var en låda med jordnötsskört från den förtjusande, dorkus som heter Sir Francis Bacon ( www.baconpeanutbrittle.com ). Tillverkarens logotyp ensam gör de här sakerna värda att ge, men produkten i lådan är lika fantastisk. Det ser ut och fungerar bedrägligt som vanliga jordnötssköra - hela jordnötter rostade till krispig perfektion, upphängda i en splittrande värld av skarphet som också på något sätt smälter i munnen. Men en enda sniff avslöjar sin djupare, mörkare och rökare hemlighet: äkta hantverksrökt bacon, infunderat i hela den söta spröden utan ett enda tillfälligt kött eller fet bit för att förstöra upplevelsen. Det är perfekt baconsmak och perfekt jordnötsspröd, äntligen förenat i ett paradigmskiftande godis som jag inte kan vänta med att smula över saltad karamellglass. Och / eller min frukostflingor. Öldrinkare skulle också rekommenderas att fylla på det här med lastbilen, eftersom det gör ett gudomligt happy hour-mellanmål.

Närmare hemmet, men ännu inte tillgängligt på Internet (åtminstone inte det jag hittade i min julshopping), lånade San Franciscos Humphrey Slocombe några av Boccalones “läckra saltade grisdelar” för att skapa isterkarameller ... precis som de som mamma brukade gör, om din mamma använde ister istället för smöret. Det låter hemskt äckligt tills du kommer ihåg att många av de finaste pajskorporna och kexen också har ister, inte smör, för att tacka för deras härliga framgång. Stanna till vid Humphrey Slocombe eller SF Ferry Building Boccalone-butiken för en ficka fläskig glädje att dela ut på nyårsdagen.

Sir Francis Bacon
info@baconpeanutbrittle.com

Boccalone
Färjebyggnadsnummer 21, San Francisco 415.433.6500

Humphrey Slocombe
2790 Harrison Street, San Francisco 415.550.6971

Rekommenderas