Vill du utforska allt om det rika, intensiva Amarone Della Valpolicella-vinet?
Detta torrt rött vin är en av de knappa samlarföremål som åldras vackert i årtionden!
Vad gör det så eftertraktat? Vad är unikt med dess vinframställningstekniker?
Och vilka Amarone-viner ska du köpa?
Ta ditt favoritvin och ta reda på allt om Amarone Della Valpolicella - från de unika vinframställningsteknikerna, de olika stilarna och smakerna och vad som gör det så dyrt.
Upptäck också en handplockad lista över8 unika Amarone-vinerdu kan lägga till din röda vinsamling och det smartaste sättet att köpa dem!
Vidare läsning
Kliv in i en värld av fantastiska röda viner i denna otroligt användbara guide för rött vin! Kolla också in Bästa vita viner som du inte bör missa 2020!
Denna artikel kommer att omfatta:
- Amarone Della Valpolicella vin
- Druvor som används för att göra Amarone Della Valpolicella
- Valpolicella-regioner där Amarone produceras
- Amarone och Valpolicella Wine Classification
- Smaken och egenskaperna hos Amarone Wine
- Amarone Della Valpolicella vinstilar
- Unika vinframställningsmetoder som används för att skapa Amarone Della Valpolicella
- Vad gör Amarone Wine dyrt?
- 8 bästa Amarone Della Valpolicella-viner för 2021
- 2011 Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico DOCG urval
- 1990 Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG
- 2001 Zyme La Mattonara
- 1998 Från Forno Romano Monte Lodoletta vingård
- 2011 Allegrini Fieramonte
- 2007 Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico DOCG
- 2008 Tommasi De-Bvris Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG
- 2011 Tedeschi La Fabriseria
Har du ett glas rött vin?
Låt oss börja.
Amarone Della Valpolicella vin
Amarone Della Valpolicella-vin, vanligtvis kallat Amarone, är ett rikt torrt italienskt rött vin som vanligtvis tillverkas av en blandning av Corvina, Corvinone och Rondinella. druvor i regionen Veneto i Italien.
Så, vad är unikt med detta vin?
Kort svar: Amarone-vin är tillverkat avtorkade druvor.(Vi berättar för dig mer om det om en stund!)
Det produceras bara i ett litet vinregion mellan Verona och Gardasjön år Valpolicella .
Amarone översätts direkt till 'The Great Bitter', som användes för att skilja den från Recioto della Valpolicella-vinet som producerats i samma region.
En kort historia: Hur Amarone Della Valpolicella skapades av Accident
Det sägs att Amarone-vin skapades av en slump 1936 när Adelino Lucchese (Villa Novare-vinmakaren) producerade Recioto-vin. Medan du tappar sött dessertvin , han saknade en av tunnorna och den fortsatte åldras.
När Adelino insåg sitt misstag fruktade han det värsta. Han ringde sedan vinmakaren Gaetano Dall’Ora för att smaka på vinet. Till deras förvåning hade vinet inte vänt! Istället smakade det bättre än någon av dem förväntade sig!
Vinet hade fått kropp, kraft och struktur utan att förlora sin ursprungliga sötma. Genom att jäsa längre i tunnan förvandlades sockerarterna till alkohol och skapade ett sötare, rikare vin.
Amarone Della Valpolicella tilldelades sin DOC-klassificering 1990. Det var först 2009 som Amarone och Recioto befordrades till klassificeringen av DOCG.
Druvor som används för att göra Amarone Della Valpolicella vin
Det finns bara 12 000 tunnland i världen där Corvina och Corvinone druvor odlas, och de finns i Valpolicella.
Inledningsvis användes endast Corvina (Corvina Veronese), Corvinone och Rondinella för att tillverka Amarone-viner. Men sent har druvor som Molinara och Oseleta också tillsatts blandningen i mindre mängder.
Det bästa Valpolicella-vinet kommer från Corvina-druvor, de sällsynta Corvinone- och Rondinella-druvorna. Oseleta och Molinara anses vara druvor av lägre kvalitet på grund av deras högre produktionsvolymer.
Druvan Corvina ökar aromen och smakerna, medan Corvinone bidrar med färgen, tanninnivån och elegansen i Amarone-vinet.
Valpolicella-regioner där Amarone produceras
Den har tre primära zoner, Classico, Est och Valpantena.
1. Klassisk
De viktigaste dalarna i Valpolicella Classico sträcker sig från Lessinibergen och är kända som Valpolicella traditionella vinodlingsregioner. Dessa regioner, inklusive vingårdar som Negrar och Sant Ambrogio, ligger strax norr om Verona i Alpernas lägsta foten. Vin från denna beteckning är mer aromatiska, mjukare och fruktframåt.
2. Öst
Est (som betyder öst) ligger bredvid vinregionen Soave. Det anses vara en ny region för Amarone-viner, och de producerade vinerna är fräschare, mjukare och håller sina smaker längre.
3. Valpantena
Denna vinregion ligger öster om Classico-regionen. Vinerna från detta område är som Valpolicella Classico när det gäller stil men erbjuder mer fruktsmak och örterom.
De populära vingårdarna från regionen Valpantena inkluderar Cerro Veronese och Verona.
Vin från Valpolicella klassificeras i fem nivåer.
Amarone klassificeras som nivå 4 bland Valpolicella-viner. Så här ser klassificeringen ut:
Amarone och Valpolicella Wine Classification
Det finns fem olika nivåer eller nivåer av Valpolicella-viner:
Nivå 1: Valpolicella Classico DOC (11% - 12% ABV)
Detta vin tillverkas under Valpolicella DOC i regionen Veneto och anses vara ett vardagligt rött vin eftersom det produceras i stora mängder.
Druvorna som används för att producera detta vin odlas alla i den traditionella Classico-zonen.
Nivå 2: Valpolicella Superiore DOC (12% ABV)
Detta rödvin åldras ett år i trätunnor. Valpolicella Superiore-viner anses vara det mer mångsidiga vinet från Valpolicella-familjen.
Vinproducenter kan experimentera mer med detta vin för att få fram nya smaker. De använder delvis torkade druvor eller senskördade druvor i sin blandning.
Nivå 3: Valpolicella Superiore Ripasso DOC (14% ABV)
Även kallat Ripasso della Valpolicella eller Valpolicella Ripasso, fick detta vin sin DOC-status 2009.
Det går igenom två fermenteringsprocesser. Den första är den vanliga jäsning med färska druvor. Senare blandas den med Amarone-druvskinn och fasta ämnen (känd som Ripasso). Den andra jäsningsprocessen är det som ger vinet dess färg, alkoholnivåer och struktur.
Nivå 4: Amarone della Valpolicella DOCG (14% - 16% ABV)
Amarone-vin tillverkas med druvor från Valpolicella som har torkats i 4-5 månader. Torkning av druvorna tar bort vattnet och koncentrerar sockerarterna.
Amarone della Valpolicella DOCG-vinet åldras i 2-5 år innan det släpps.
Nivå 5: Recioto della Valpolicella DOCG (12% ABV)
Detta är det perfekta dessertvinet! Den är extremt koncentrerad och tillverkad med samma druvor och process som Amarone. Istället stoppas jäsning före färdigställandet för att lämna kvar socker i vinet.
Smaken och egenskaperna hos Amarone Wine
Du kan förvänta dig hög syra och djärva aromer av svart fikon, körsbärslikör, svart körsbär, kanel, mogen frukt och plommonsås. Det kommer också att finnas anteckningar av choklad, krossat grusdamm och grön pepparkorn i smak.
De äldre Amarone-vinerna erbjuder fler smaker av brunt socker, fikon och melass.
Detta vin har också en touch av naturligt restsocker. Detta kvarvarande socker kompletterar de naturligt höga syranivåerna och ökar dess djärvhet.
Smaka på Amarone-vin är en upplevelse som alla vinälskare behöver få!
Smutta på det här vinet i en för stor vinglas för att samla alla härliga dofter. Servera unga Amarone-viner i rumstemperatur och äldre viner vid något svalare temperaturer.
Amarone vinegenskaper
- Kropp: Fylligt rött vin
- Garver: Fasta garv
- Volymalkohol (ABV): Minst 14%, vanligtvis mellan 15% och 16%
- Återstående socker: Maximalt 0,9% för en 14% ABV, till cirka 1,2% för högre ABV.
- Aciditet: Hög surhet
Amarone Della Valpolicella vinstilar
Du kan hitta tre olika stilar av Amarone Della Valpolicella.
1. Normal
Amarone Normale måste åldras i minst två år i en ekfat. Detta vin är tänkt att öppnas tio år efter det att det släpptes.
2. Reservera
Amarone Riserva måste åldras i minst fyra år i fransk, amerikansk eller slavisk ek.
Vissa vingårdar, som Zenato, föredrar att använda slaviska ekfat framför franska barriker. Åldrande vin i slavisk ek är mildare och möjliggör en längre livslängd och mer framträdande smaker.
Druvorna som används till Amarone Della Valpolicella Riserva skördas i mindre satser och får lite extra tid att åldras. Amarone Riserva kan åldras bra i upp till 20 år eller mer.
3. Recioto
Recioto della Valpolicella-vin är på den sötare sidan, mer koncentrerat och långlivat än Amarone-vin.
När du väljer en Amarone för alla tillfällen är det bra att veta vilken metod som används för att producera dem.
Unika vinframställningsmetoder som används för att skapa Amarone Della Valpolicella
Vinodlingar använder Appassimento vinframställningsmetoder för att producera Amarone-vin.
Appassimento är den ursprungliga metoden som används för druvtorkningsprocessen. De uttorkade druvorna pressas sedan och fermenteras.
Med modern teknik har emellertid två nya stilar framkommit som avgör vinets smak och livslängd.
1. Traditionell vinframställningsmetod
Vinodlingar som Bertani och Quintarelli använder den traditionella metoden för att torka druvorna och sedan jäsa dem i kastanjer eller ekfat. I denna metod använder producenterna Corvina, Corvinone och Rondinella druvor i sin blandning.
När vinet Amarone della Valpolicella tillverkas med den här metoden har det höga surhetsnivåer vilket ger stor åldringspotential.
Denna metod tar fram smaker av rött körsbär, kanel och grön pepparkorn.
Amarone som produceras med traditionella metoder kan hålla i upp till 40 år. När du öppna flaskan , dekantera vinet ett par timmar innan det serveras.
2. Modern vinframställningsmetod
Vinproducenter som Masi och Allegrini använder den mer moderna metoden att snabbt torka druvorna i fuktighet och temperaturkontrollerade rum. De åldrar sedan sitt Amarone-vin i nya ekfat.
Amarone-viner från denna metod är djärvare när de släpps på grund av den nya ekåldringen. Den nya ekåldringen tillför också smaker av körsbärslikör, choklad, melass och vanilj.
Vissa vingårdar lägger också till icke-regionala druvsorter som Cabernet Sauvignon, Merlot och Sangiovese druvor till blandningen.
Vissa av de viner som produceras med denna metod håller bara 8-10 år, medan andra kan vara i 20 år eller mer.
