Artikel

En nybörjarguide för Moscato-vin

Vi har antagligen alla haft en flaska av den berömda söta italienska tomten Moscato d'Asti eller Asti Spumante (hej, Martini & Rossi mimosas) någon gång i våra vuxna liv. Men många inser inte att 'moscato-vin' kan vara lite vilseledande, eftersom denna generiska term faktiskt kan betyda många olika saker. Från torrt till sött, glittrande till stilla, vi bryter ner allt du behöver veta om detta populära vin.

VAD ÄR MOSCATO?

Så vad är moscato? Termen 'moscato' är helt enkelt det italienska ordet för den mycket planterade och antika druvsorten, muscat, även känd som moscatel i Spanien och muskateller i Tyskland och Österrike. I själva verket finns det bokstavligen hundratals sorter av muskatdruvor, var och en med sina egna distinkta kvaliteter, den mest utbredda är muscat blanc à petits korn (kallas moscato bianco i Italien) och muskat av Alexandria (även känd som zibibbo i Italien). Muscat finns också i många olika nyanser, från vitt till guld till rosa till brunt till svart, och även om det mestadels görs till vitt vin finns det också en röd moscato. Förvirrad än?

Muskateller-druvor, med tillstånd av österrikiskt vin

VAD SMAKAR DET SOM?

Moscato i alla dess former anses vara en aromatisk druvsort, vilket betyder att den är kraftigt parfymerad och erbjuder exotiska aromer som mandarinapelsin, jasmin, persika, päron, honung och rosenblad, samt en omisskännlig druvkvalitet. Och även om det kan vara mest känt för det sötamousserande vinochmousserande vinfrån Italien produceras moscato-vin över hela världen i ett brett utbud av stilar beroende på region och typ av muskat som används. Här är några av de mest anmärkningsvärda vinerna gjorda av moscato ... AKA muscat ... AKA moscatel ... AKA muskateller.



Gnistrande

Moscato d'Asti DOCG och Asti DOCG är de mest kända vinstilarna gjorda av moscato-druvan. Dessa viner är tillverkade av 100% moscato bianco i Asti-regionen i Piemonte i nordvästra Italien, med en teknik som är känd som 'Asti' -metoden. I allmänhet tillverkas vin när sockret i druvor omvandlas till alkohol. Under jäsningsprocessen frigörs koldioxid som en biprodukt. När druvorna till Moscato d'Asti först jäses får denna koldioxid släppas ut - som det vanligtvis är för produktion av stillviner (annars skulle allt bli mousserande). Men delvis genom jäsning, när moscato är cirka 6% ABV, förseglas tanken sedan, vilket tvingar koldioxiden tillbaka in i vinet, vilket resulterar i bubblor. Jäsning avbryts också genom kylning av saften, vilket resulterar i lite restsocker och låg alkohol. Lyckligtvis har dessa viner också en ljus, läckande friskhet för att balansera sötman.

Moscato d'Asti DOCG (halvglittrande, ellergnistrande) och Asti DOCG (mousserande, ellermousserande vin) är i allmänhet söta, lätta och livliga, med låg alkohol, framstående aromater och saftig syra.

Prova:
Vietti Moscato d'Asti DOCG , Piemonte, Italien
Michele Chiarlo Moscato d'Asti Nivole , Piemonte, Italien
Zonin Asti DOCG , Piemonte, Italien

Nivole Vineyard på Michele Chiarlo Winery i Piemonte, med tillstånd av Michele Chiarlo


Still and Dry

Moscato är inte bara gjord i en söt, glittrande stil. Den fermenteras också till torr eller nästan torr och produceras utan brus. Dessa viner kan vara väldigt aromatiska, med tropisk frukt och blommiga toner som gör det till ett naturligt par för exotiska rätter och kryddig mat.


Still muscat tillverkas över hela världen, med anmärkningsvärda exempel från norra Italien, Österrike, Tyskland och USA. På vissa sätt rider dessa viner på de bekanta glittrande, sötare stilarna från Moscato och får sin egen popularitet som ett resultat.

Prova:
Bildgods vingård Muscat Canelli , Sonoma County, Kalifornien
Bonterra Dry Muscat , Mendocino County, Kalifornien
Manincor Moscato Giallo , Sydtyrolen, Italien
Leoness Cellars Muscat Canelli , Temecula Valley, Kalifornien


Med tillstånd av Bonterra


Söta och berikade dessertviner

Muscat används ofta i produktionen av söta och berikade viner, från Kalifornien till Europa till Australien. I Jerez, den spanska regionen i södra provinsen Andalusía, känd för produktion av sherry, görs moscatel de Chiopiona, uppkallad efter staden runt vilken den växer, till en sötare, mer aromatisk stil av sherry. På samma sätt används i Portugal moscatel galego branco (AKA muscat blanc à petits grains) i vissa oåldrade stilar av aromatiska vita hamnar. I södra Italien görs muskat av Alexandria (lokalt känt som zibibbo) till flera klibbiga söta dessertviner, inklusive Passito di Pantelleria och Moscato di Lipari.

Sött naturvin

I södra Frankrike används muskat i produktionen av en mycket berömd stil av söta, berikade viner som kallas Vin Doux Naturel. För dessa viner, tillverkade huvudsakligen av muscat blanc à petits-korn, tillsätts en neutral druvsprit på cirka 95-96% ABV medan vinet jäser, vilket stoppar jäsning och, precis som Moscato d'Asti, lämnar en procentandel restsocker Bakom. Därifrån kan dessa viner släppas några månader efter jäsning eller åldras med avsiktlig exponering för syre, vilket resulterar i ett djupt bärnstensfärgat vin med rika, nötiga, honungsrika dofter.

Muscat de Beaumes de Venise i Rhône-dalen, Muscat de Frontignan, Muscat de Lunel, Muscat de Mireval och Muscat de St. Jean de Minervois i Languedoc och Muscat de Rivesaltes i Roussillon är alla regioner i södra Frankrike kända för denna stil av sött, berikat vin.

Beaumes de Venise i Rhône-dalen, med tillstånd av Rhône Valley Wines

Rutherglen Muscat

Rutherglen Muscat är en annan stil av berikat vin som tillverkas i Rutherglen-regionen i Victoria i Australien. Detta vin framställs av en rödhudad mutation av muscat blanc à petits korn som kallas muscat rouge à petits grains, även känd lokalt som Rutherglen brun muscat. Dessa druvor mognar på vinstockarna så att de krymper, koncentrerar sina sockernivåer och resulterar i intensiva aromer av torkade frukter. Liksom deras franska motsvarigheter stoppas jäsning tidigt med tillsats av en neutral druvsprit, vilket skapar ett berikat vin med en hel del restsocker. Rutherglen muskat är en rik brun färg och sirapsliknande söt, med toner av torkad frukt, lakrits, choklad, nötter och kanderad citrus.


Prova:
Ferrari-Carano Black Muscat Eldorado Noir , Sonoma County, Kalifornien
Wellness Vineyards Moscato di Canelli , Napa Valley, Kalifornien
Domaine de Durban Muscat de Beaumes de Venise , Rhône, Frankrike
Donnafugata Ben Ryé Passito di Pantelleria , Sicilien, Italien
Campbells Rutherglen Muscat , Victoria, Australien

Campbells i Rutherglen, med tillstånd av Visit Victoria

Det finns så många andra stilar av moscato där ute, från stilla till glittrande, söta till torra, vita till rosé till och med röda, att vi knappt har repat ytan här. Slutsatsen när det gäller moscato - med vilket namn som helst - är att, med tanke på antalet stilar och regioner det produceras, är du tvungen att hitta något du gillar. Vem älskar inte ett stort vinäventyr för att upptäcka något nytt?


- En guide för att förstå vin genom siffror -

- 9 vinpoddsändningar för alla typer av lyssnare -


Rekommenderas