Drycker
Om du dricker vin något regelbundet är du förmodligen bekant med de typer av vin du gillar, säger röda viner kontra vita viner. Du har sannolikt också bestämt dina föredragna sorter, som cabernet sauvignon eller pinot noir, och kanske har du till och med behärskat dina önskade stilar, som torra vita viner eller djärva, garvade röda viner. Men om du inte är en seriös entusiast eller smakar vin för ditt yrke, finns det en god chans att du inte är så bekväm att beskriva vin som du skulle vilja vara.
Vi förstår; med allt som talar om 'terroir' och 'body' och 'fruit-forward notes' kan officiell vinlinga verka lite skrämmande. Men när du förstår några vanliga vinbeskrivningar och provsmakningsvillkor kan du bättre förstå vad som finns i ditt glas och i slutändan kunna beskriva vad du gillar att dricka. Även om du inte känner att du behöver beskriva ett vin medan du provar är det fantastiskt att kunna styra din vänliga sommelier eller vinbutik proffsen i rätt riktning när du väljer ett vin, för, låt oss vara ärliga, betala för något du vann att njuta av att dricka är aldrig kul.
För att hjälpa dig att ta din vinterminologi till nästa nivå har vi sammanställt en lista med 36 vanliga vintermer och beskrivningar som används i vinvärlden. Inget behov av att memorera dem alla; till och med bara att förstå några hjälper dig att bli en mer självsäker vinprovare och köpare, vilket tenderar att resultera i en trevligare vinupplevelse. Och är det inte riktigt huvudmålet att hitta nöje med det du smakar?
36 VIN-VILLKOR FÖR ATT NOTERA
Med tillstånd av Unsplash | Maja Petric
Wine Origins & What’s in the Bottle
Terroir: Terroir är en fransk term som hänvisar till druvornas växande miljö, vilket påverkar vinets karaktär. Det inkluderar geografiskt läge, marktyper, terräng (lutning, orientering, höjd), klimat (solsken, regn, dimma, temperaturer), jordbruksteknik, etc. I huvudsak omfattar det de miljöfaktorer som ger ett vin en känsla av plats.
Variation, sort: Med 'Variety' avses druvsorten, medan 'sort' är ett vin tillverkat av en enda druvsort. Exempel: chardonnay med enstaka sorter = ett vin tillverkat av mestadels eller allt chardonnay (lagligt måste det vara minst 75% av en druva för att märkas som ett sortvin i USA).
Jäsning: Jäsning är omvandlingen av druvsocker till alkohol genom tillsats av jäst. Enkelt uttryckt är vin jäst druvsaft.
Malolaktisk jäsning: Detta är en sekundär jäsning där naturligt förekommande äppelsyra (som är syrlig som syrliga äpplen) förändras till mjölksyra (som är slät som smör). Många viner som beskrivs som 'buttery' eller 'creamy' har gått igenom Malo-processen.
Fat jäst: Det betyder att ett vin har jästts i ekfat istället för rostfritt stål eller betong.
Blandning: Ett vin framställt genom att blanda flera sorter av viner tillsammans.
Fältblandning: Vin tillverkat med olika sorter som skördas och vinifieras tillsammans.
Årgång: Avser året druvorna skördades.
Icke-årgång: NV-viner är en blandning av flera årgångar.
ABV: En förkortning för alkohol i volym, som anges i procent på vinetiketten.
Med tillstånd av Unsplash | Elle Hughes
Vin Aromtyper
Primära aromer: Primära aromer är druv härledda aromer och inkluderar dominerande fruktiga, ört- och blommiga toner.
Sekundära aromer: Dessa betraktas som bakgrundsaromer, som kommer från vinframställningsmetoder, såsom jäsningstekniker. Dessa kan lukta av smörad brioche eller ostskal, har nötiga egenskaper eller till och med ge jästliknande aromer.
Tertiära aromer: Dessa aromer kommer från åldringsprocessen, såsom ekfatåldring, och kan innehålla anteckningar av vanilj, kokosnöt, bakkryddor, rostade nötter, cigarrlåda, tobak eller läder.
Med tillstånd av Unsplash | Tobias Rademacher
De viktigaste delarna av vin
Aciditet: Surhet får munnen att vattna, vilket ger dig den känslan av mun, som en syrlig citron eller tranbär, vilket kan få ett vin att verka uppfriskande och snyggt. För mycket syra kan smaka hårt, som om dina tänder rensas av emalj, medan inte tillräckligt med syra gör att vinet verkar slappt i munnen. Både röda viner och vita viner har syra. Lågt pH = högre syranivåer.
Bitterhet (garv): Om ett vin verkar sammandragande genom att torka ut munnen (som te som har stannat för länge), är det resultatet av tanniner. Tanniner kan härröra från druvskinn, frön och stjälkar eller från förlängd åldring i ek. Beroende på vinet och dina preferenser kan tanniner vara bra, vilket ger struktur och hållbarhet.
Sötma: Sötma, och hur det relaterar till sött vin, missförstås ofta. Om du tycker att ett vin är sött, försök att dechiffrera mellan sötma från kvarvarande socker (RS) kvar efter jäsning och det som bara uppfattas sötma från fruktdrivna smaker.
Alkohol: Alkohol är ett resultat av jäsning. När du provar, om ett vin känns varmt eller varmt i halsen, är det ett tecken på ett vin med högre alkohol. Djärvare, fylliga viner, vare sig röda eller vita viner, tenderar att ha mer alkohol än sina smalare motsvarigheter.
Kropp: Kropp är den allmänna vikten av vinet på smak, annars känt som viskositet - tänk skummjölk kontra helmjölk när man jämför lättfyllt med fylligt vin.
Längd: Längd är den tid som ett vin smaker och texturer dröjer kvar i din smak efter att ha svalt. I vissa viner kan den långvariga känslan vara i flera sekunder eller mer.
Komplexitet: Ju mer aromer, smaker och nyanser du kan dechiffrera, desto mer komplex är vinet. Vanligtvis är detta en indikator på ett kvalitetsvin.
Med tillstånd av Unsplash | Zachariah Hagy
Vanliga villkor för vinprovning
Lätt kropp: Detta betyder att vinet är lättare i sin helhet (vikt, viskositet). Det kan verka delikat, subtilt, magert eller rasande i munnen. I allmänhet har lätta viner mindre alkohol och tannin, med högre syra.
Fyllig: Vin som fyller din smak med struktur och intensitet är vanligtvis fylliga. I många fall har dessa högre tanninnivåer, mer alkohol och har mörkare färg. Vanliga ord för fylliga viner inkluderar rika, överdådiga, intensiva, strukturerade och muskulösa.
Munkänsla: Detta beskriver hur vinet känns i gommen, som slät, sammetslen, torr, grov.
Frukt-framåt: Denna vanliga vinterm används när man beskriver de dominerande tonerna av frukt i näsa och mun. Det betyder inte nödvändigtvis att vinet är sött, bara att det finns märkbara fruktkaraktärer. Tänk på färska jordgubbar, hallon sylt, bakade äpplen, etc.
Jordnära: Detta vinadjektiv indikerar att vinet har ”jordnära” lukt eller smaker som påminner om fuktig jord, skogsbotten, svamp eller våta löv.
Välsmakande: Även känd som jordnära, rustika eller gamla världen i stil. Savory indikerar att det finns mer jordnära eller örtartade toner med mindre dominerande fruktegenskaper. Tänk kalamataoliver, torkade örter, läder, vilt eller tobak.
Örtartad: Denna term används för att beskriva aromer och smaker av oregano, mynta, torkade örter, eukalyptus etc.
Mineral / Mineralitet: Vanligtvis används detta när vinets smaker och aromer ger jord / jordnoter av skiffer, våt sten, krossad sten eller krita.
Toasty / Oaky: En beskrivare som används när ett vin luktar som toasty ek eller någon av de aromer som ekfatens åldring kan ge, såsom vanilj, karamell, rök, kokosnöt och nötter.
Kryddad: Detta vinuttag används för att beskriva anteckningar av svart eller vitpeppar, bakkryddor, currykryddor etc.
Vegetabiliska: Vegetal beskriver de vegetabiliska egenskaper som upptäcks i ett vin, såsom paprika, sparris och gräs. Om det är för framträdande anses det vanligtvis vara en brist, vanligtvis från för mycket hudkontakt, även om det finns vissa druvor, som cabernet franc, där vegetabiliska toner är en del av den typiska profilen. Det handlar om balans.
Slapp: Flabby hänvisar till när ett vin inte har någon surhet för att balansera det. Inte en positiv term.
Racy: Ett livligt, magert vin med mycket snygg syra beskrivs ofta som racy. Det får vanligtvis sin ljusstyrka från höga syranivåer. Mycket sura viner som riesling och mousserande vin kan betraktas som rasiga.
Smidig: När ett vin är mjukt och runt i munnen eller sammetslen textur, beskrivs det som smidigt. I grund och botten är tanninerna väl integrerade så att de inte torkar eller är sammandragande.
Tannic: Denna term används när ett vin har höga halter av tanniner, från druvskinn, stjälkar eller ek, vilket kan betyda att det är mer bittert eller sammandragande i smaken. Medan vissa vita viner är garvade, är röda viner mer associerade med tanniner eftersom druvskinnarna är kvar under jäsningsprocessen. Röda viner med höga tanniner inkluderar cabernet sauvignon, syrah och nebbiolo, för att nämna några.
Balanserad: Viner som är balanserade anses vara harmoniska i alla dess beståndsdelar: alkohol, syror, tanniner, sockerarter - vilket betyder att ingenting sticker ut och alla komponenter smälter sömlöst samman.
Även om detta bara repar ytan på den stora stora världen av vinbeskrivningar, kan du använda den här listan för att börja sätta ord på de typer av viner du gillar.
Med det sagt, även om du inte är helt redo att 'prata prata' med en vinproffs, finns det andra sätt att förbättra din vinupplevelse. Om du till exempel är en hård pinot noir-fan eller bara dricker sauvignon blanc, låt oss utvidga dina vinhorisonter med dessa 9 alternativa viner att prova . Eller låt stjärnorna vara din guide med vår tjänsteman Vinhoroskop för att välja de bästa vinerna för ditt stjärntecken. Och var noga med att läsa vår Guide till vinprovning som ett proffs , liksom vår topp Tips om vinförvaring för att hålla dina viner färska hemma. Lyckligt smuttar.
