Artikel

Restaurangens retrospektiv 2010



Drycker

Deirdre Bourdet

2010 kommer att gå in i Napas historia som restaurangens år. Vi såg inte färre än tolv nya restauranger öppna sina dörrar inom en halv mil från varandra, vilket gör centrumregionen till den nya matställen i dalen. Varje ny ankomst förde något speciellt till ätplatsen som är värd att notera. Här är min mycket subjektiva uppfattning om vad varje ny plats har gjort för Napa, i ungefär kronologisk ordning.

1. Grace's Table . Make-och-fru-teamet Mauro och Nancy förvandlade det moderna Elements-rummet till en bekväm stadsrestaurang med stadspriser, tillfredsställande global komfortmat och ett varmt välkomnande till frukost, lunch och middag. Ingen annan i staden pumpar ut olika hembakade sylt, bröd, grytor, hamburgare, tamales, gnocchi och sallader till tillgängliga priser som dessa killar gör.

2. Oenotri. De infödda i Napa Valley, Tyler Rodde och Curtis De Fede, förde tillbaka äkta syditaliensk regional mat till sin hemstad efter att de träffades på Oliveto Restaurant i Oakland. Deras napolitanska vedeldade pizzor är enligt min ödmjuka åsikt de bästa i vinlandet. Och vinlistan, sammanställd av barn-utsökta somm extraordinaire Sur Lucero, innehåller en spännande samling italienska fynd till priser som alla har råd med.

3. C House . C Casa förde stil till Oxbow Public Market. Dess smakfulla, snygga design och fantastiska utomhus taco lounge sätter en ny ton för byggnaden, och dess helt glutenfria, helt utsökta meny med färska tacos, sallader och rotisserie kyckling andas ännu mer kulinarisk kreativitet i Oxbow. C Casa blev den första köpmannen i Main Hall som serverade frukostar på vardagar, och de fick en Bib Gourmand-utmärkelse från Michelin efter att ha varit öppen mindre än sex månader.

Fyra. Bistro Sabor . Ariel Ceja och hans naturfamilj öppnade denna restaurang / sociala huvudkontor sent på kvällen i det tidigare First Squeeze-rummet. Köket släpper ut läckra samtida latinamerikanska gatumat som pupusas, quesadillas, tostadas, churros och tacos till blygsamma priser, men Bistro Sabors största gåva till Napa är dess sena action - öppen till midnatt under veckan och 02:00 på helgerna, med DJ och salsadans varje lördagskväll.

carpediem.jpg 5. Carpe Diem vinbar . Hur är det möjligt att Napa inte hade en elegant vinbar med en komplett meny med internationell vinvänlig mat innan dessa killar öppnade i juni? Vet inte, bryr mig inte, för Stephanie och Scott Kendall har prasslat något för alla här: hälsosamma sallader och soppor, otrevligt läckra shortrib-skjutreglage, perfekta skarpa flatbröd inspirerade från alla hörn av världen, ostar, charcuterie, Kobe-nötkött corndogs och desserter. Och lika viktigt ändras både säsongsbetonad matmeny och den eklektiska globala vinlistan av Steve Distler med uppfriskande regelbundenhet.

6. Bui Bistro. Patrick Bui tog sin klassiska franska utbildning och vietnamesiska arv till Napa bara för mig, är jag övertygad om. Alla mina favorit vietnamesiska rätter är här – pho, kålsallader, vermicelli tallrikar, lerkrukfisk, skakande nötkött – liksom en massa nya favoriter som hans 5-krydda anka konfekt, banansblom sallad med bosc päron och den söta och sura Saigon-vingar. Som om det inte räckte för att tjäna en guldstjärna, har hans vinlista europeiska viner som är svåra att hitta i Napa som österrikisk grüner veltliner och Alsace Riesling.

7. Morimoto Napa . Som i, Iron Chef Morimoto. 'Nuff sa ... förutom att det inte är det. Det japanska accentuerade köket är fantastiskt och helt unikt. Iron Chefs berömmelse lockar alla typer av människor som jag aldrig har sett i centrala Napa tidigare och har hållit restaurangens barplats varm varje kväll i veckan.

8. Grahams Takeout . Graham's på Oxbow Market slutade på brist på hemlagad, hälsosam, färdiglagad mat i centrum. Säsongsgrönsaker, skaldjur och spannmål representeras i de beredda salladerna, som görs färska dagligen och säljs i volym.

9. Dim Sum Charlie's . Den här Airstream-släpvagnen / matbilen uppfyller kanske inte riktigt kriterierna för en restaurang, men den flyttar sällan från sin hemsida i delägaren Andrew Siegals bakgård vid First Street-järnvägsspåren. Utrymmet är dekorerat med omgivande loungemusik, värmare och skuggseglar för att umgås, snacka och karusera (BYO) in under de små timmarna - en annan stor välsignelse för den traditionellt döda sena scenen. Dim Sum Charlies maverickägare samordnade också en ny månadsfest med gourmetmatbilar på deras plats, som hölls den första fredagen i varje månad. Och naturligtvis serverar DSC Napa Valley enda dim sum, gjord av ett av San Franciscos bästa dim sum-hus.

fishstory.jpg 10. Fish Story . Att vara en vinstad känd för sin Cabernet Sauvignon, har Napa-restauranger inte riktigt försökt att gå på skaldjursvägen ... förrän Riverwalk-byggnaden färdigställdes på västra stranden av Napa River. Fish Story sätter fisken obegränsat först och serverar regionala amerikanska vändningar på klassiska skaldjursrätter, alla gjorda med hållbara arter som godkänts av Monterey Bay Aquarium.

elva. Som mamma . En annan italiensk restaurang kanske inte verkar banbrytande, men den här lilla på Oxbow Market driver helt kuvertet med sin autentiska meny med pajer hämtade från klassikerna som är populära i pizzerior i Italien och deras enorma urval av traditionella italienska bakverk och kakor. Ingen annan i vinlandet erbjuder ett så enormt utbud av läckra italienskakrämpuffarochsmåkakor.

12. Rotisserie och vin. Kändisens kock Tyler Florence valde inte det mest fantasifulla namnet för sin första Napa-satsning, men som de säger är beviset i puddingen. Hans meny och vinlista är båda spännande olika. Jag hade grillade sardiner med Old Bay remoulad och bräserad fänkål tillsammans med djävulska Jidori-kycklingägg med karamelliserade baconbitar och sherry, och en perfekt utförd röd quinoasallad med rostade rödbetor, pistaschmandlar, fuyu persimmon och avokado ... tvättade ner av en Lagrein från Alto Adige region i Italien.

Den typen av måltid hände bara inte i Napa tidigare. Men allt detta har förändrats.


Rekommenderas